ẩm thực, đặc sản, thắng cố sapa ăn một lần nhớ mãi cả đời

Dù có rất nhiều đặc sản nhưng thắng cố Sapa – món ăn vừa có phần độc lạ này lại là cái tên gây được ấn tượng khá sâu sắc trong lòng thực khách.

Tìm hiểu nguồn gốc của món thắng cố Sapa

Thắng cố là món ăn đặc trưng của dân tộc H’mông có nguồn gốc từ Trung Quốc và được du nhập sang vùng Tây Bắc Việt Nam. Món thắng cố truyền thống ban đầu được nấu bằng thịt ngựa, sau đó được biến tấu bằng thịt trâu, thịt bò, thịt lợn và rất nhiều nguyên liệu sáng tạo khác nhau của mỗi vùng miền. Mặc dù nhiều dân tộc nổi tiếng với món thắng cố, nhưng vùng Bắc Hà, Mường Khương, Sa Pa, Lào Cai được biết đến với món thắng cố ngựa ăn ngon nhất.

Đặc sản thắng cố Sapa

Thắng cố Sapa có gì hấp dẫn?

Món thắng cố Sapa được nấu từ những nguyên liệu dễ kiếm, đó là 12 loại gia vị truyền thống như quế chi, gừng, sả, thảo quả và các loại gia vị đặc trưng của người dân vùng cao. Đặc biệt, cây thắng cố được xem là gia vị làm nên sức hấp dẫn của món ăn này. Phần thịt cùng nội tạng của ngựa hoặc trâu, bò được chế biến sạch sẽ và luộc chín, sau đó tẩm ướp các loại gia vị ở trên và cho vào nồi nước dùng ninh xương ngựa cùng với tiết (huyết), nội tạng và 12 loại gia vị. Tiếp tục đun sôi các nguyên liệu trong nồi và ninh thật như trong 2-3 tiếng đồng hồ cho thịt ngấm đều gia vị. Thưởng thức món thắng cố Sapa cùng với chút hạt tiêu, ớt hoặc muối.

Chỉ cần nghe thôi cũng đã thấy hấp dẫn rồi phải không? Thật thiếu sót nếu du lịch Sapa mà “quên” không thưởng thức món ăn trứ danh này. Khi tới các chợ phiên ở Sapa bạn sẽ nhìn thấy những nồi thắng cố rất to đủ cho vài chục người ăn. Bát thắng cổ khi được múc ra từ những chiếc chảo lớn sánh thịt mỡ, thịt nạc cùng các loại lục phủ ngũ tạng. Phần nội tạng của ngựa được sơ chế sạch sẽ nên không hề có mùi hôi, lại giòn ngon và hòa quyện cùng vị cay nồng của các loại rau đặc trưng Tây Bắc như cải lẩu, cải ngồng, cải mèo… Đặc biệt, chấm thắng cố cùng với loại nước chấm đặc biệt được chế biến từ ớt Mường Khương ngon không gì sánh nổi. Thực tế thì, món thắng cố gốc của ẩm thực Sapa thường có hương vị khó ăn hơn so với những nhà hàng vì được thay đổi để phù hợp với khẩu vị của khách du lịch.

Món thắng cố ngựa là phổ biến nhất

Có thể ăn kèm thắng cố cùng với bánh ngô, mèn mén và đặc biệt thưởng thức thắng cố cùng ly rượu ngô thơm ngon. Ăn thắng cố đúng chuẩn phải có ly rượu ngô Bắc Hà hay rượu San Lùng mới có thể cảm nhận hết được hương vị ấm nồng cùng tinh hoa ẩm thực được kết tinh từ núi rừng. Vào những ngày thời tiết Sapa se lạnh mà được thưởng thức bát thắng cố cùng với chén rượu ngô ấm bụng, tê tê đầu lưỡi và cảm thấy yêu thương con người Tây Bắc nhiều hơn.

Ăn thắng cố ở đâu ngon nhất tại Sapa?

Nếu có dịp du lịch Sapa và muốn thưởng thức thắng cố ngon đúng chuẩn, bạn không nên bỏ qua những địa chỉ dưới đây:

Nhà hàng Hải Lâm Sapa ở địa chỉ số 72 Lương Đình Của: Nhà hàng này chuyên phục vụ những món lẩu và món ăn về ngựa bạch mang đậm hương vị núi rừng Tây Bắc, cùng với rượu Sapa. Đặc biệt, món thắng cố tại nhà hàng Hải Lâm được du khách rất yêu thích không chỉ với hương vị đặc trưng mà còn có giá cả hợp lý, không gian rộng rãi và thoáng mát.

Nhà hàng Cầu Mây Sapa ở địa chỉ số 92 đường Ngũ Chỉ Sơn: Ăn thắng cố ngon ở Sapa không thể bỏ qua địa chỉ nổi tiếng này, thắng cố được biến tấu với nhiều nguyên liệu độc đáo cùng khẩu vị phù hợp với du khách người Kinh. Ngoài ra, quán còn phục vụ các món ăn đặc sản Sapa khác như: Xôi trứng kiến, lẩu chim câu, nộm lườn vịt xông khói,… Đặc biệt, quán thắng cố ngon nhất Sapa này có không gian 2 tầng rộng lớn phù hợp với nhóm đông người thỏa sức ăn uống.

Thưởng thức bát thắng cố nóng hổi cùng ly rượu ngô

Nhà hàng A Phủ Sapa ở địa chỉ số 15 Fan Xi Păng: Nhà hàng chuyên phục vụ các món ăn đặc sản Tây Bắc, nổi tiếng với đồ ăn ngon, giá cả hợp lý và có rất nhiều loại rượu ngon. Quán phục vụ hơn 100 món ăn đặc sản khắp các vùng miền, trong đó phải kể tới món thắng cố ngon nhất nhì vùng Sapa.

Nhà hàng thắng cố A Quỳnh ở địa chỉ số 15 đường Thạch Sơn: Chuyên các món ăn đặc sản núi rừng, sở hữu không gian rộng rãi, ấm cúng, vị trí dễ tìm. Ngoài thắng cố bạn còn được thưởng thức các món đặc sản như lợn mán nướng, cá lăng, thịt xiên gấu, nhím xào lăn,…

Nhà hàng thắng cố Quành Sapa ở số 88 đường Ngũ Chỉ Sơn: Chủ quán là người Sapa, vì vậy quán ăn này chuyên phục vụ các món đặc sản Sapa trong đó có thắng cố. Ngoài ra, quán còn phục vụ nhiều món ăn Tây Bắc khác như ngựa xào lá lốt lồm, gà đen, cá suối rán giòn, nộm rau rừng, xôi ngũ sắc…

Món ăn gây nhiều thương nhớ với du khách

Món thắng cố tại quan được chế biến từ thịt trâu, thịt bò, thịt lợn cùng các loại gia vị thơm ngon như hạt dổi, củ sả, thảo quả…

Ngoài ra, bạn có thể thưởng thức món thắng cố tại những khu chợ phiên của Sapa, chợ Bắc Hà, chợ Mường Hum, chợ Cốc Ly. Đây cũng là một trong những nét độc đáo nền ẩm thực Sapa, với bát thắng cố, mèn mén và rượu ngô.

Du lịch Sapa dù có rất nhiều đặc sản khác nhau, nhưng thắng cố vẫn là món ăn gây nhiều thương nhớ với du khách. Đó không chỉ là món ăn độc đáo trong nguyên liệu, mà còn toát lên sự mến khách và vô cùng đôn hậu của người dân vùng cao Sapa.

Đăng bởi: Phương Nguyễn