Tổng hợp các món ngon từ cá tầm sapa ăn mãi không thấy chán

Nhiều bạn chắc còn khá xa lạ với cá tầm, tuy nhiên các món ngon từ cá tầm được coi là món ăn đặc sản Sapa. Nếu các bạn đến nơi đây mà chưa ăn thử món cá tầm này thì sẽ là một thiếu sót đó.

Lẩu cá tầm

Lẩu cá tầm là một trong những món ăn ngon được chế biến từ cá tầm. Cách nấu lẩu cá tầm làm sao phải khử được mùi tanh của cá.

Thành phần: 700g cá tầm, 200g hành lá, 50g ớt trái đỏ, 100g bột mì, 1 củ hành tây, hàng tím, 100 cà chua, 100g giá đỗ, 100g tàu hủ non, 300g bún tươi hoặc mì, rau kèm các loại. Cho cá vào khay chữ nhật thoa phần bột mì lên mình cá vuốt dọc từ đầu đến đuôi cá, rửa lại cá bằng nước lạnh rồi cắt bỏ phần vi, mang và ruột cá. Tiếp đến cắt rời cá ra thành từng khoanh nhỏ cho vào đĩa , còn phần đầu và đuôi để lại nấu nước lẩu. Cho 1 lít nước vào xoong bắc lên đun sôi làm nước lẩu. gừng, hành tây, hành tím gọt vỏ cho vào lò nướng sau đó cho vào xoong nước đang sôi rồi cho nhẹ lửa sôi lăn tăn lấy mùi thơm. Dùng một chảo khác cho dầu ăn, phi tỏi rồi cho đầu và đuôi cá chiên sơ tiếp đến cho vào nước lẩu. Ớt trái bỏ hạt cắt nhỏ, hành lá rửa sạch, cắt phần củ màu tắng cho vào nồi nước lẩu còn phần xanh cắt khúc nhỏ cho vào cối giã nhuyễn cho vào nước lẩu sau khi nêm gia vị. Cho nước lẩu ra dụng cụ nấu lẩu, bún tươi hoặc mì cho ra đĩa và các thành phần còn lại ra đĩa.

Cá tầm nướng:

Nguyên liệu 500g thịt cá tầm, 1 muỗng cà phê bột ớt, 3 củ hành, 1 miếng gừng, gia vị, bột mên, nước mắm, thêm chút dầu ăn ( cho cá đỡ khô) để thấm khoảng 30 phút. Nướng ( hoặc chiên) cá trên than hồng, cá chín vàng đều lật mặt ngoài để da cá tiếp xúc trực tiếp với lửa cho tới khi da cá rộp phồng ( không bị cháy) là được. Ăn nóng chấm muối tiêu chanh.

Cá tầm hấp xì dầu

Nguyên liệu gồm có 200g thịt phi lê cá tầm, 50g gừng cắt sợi, 3 muỗng canh xì dầu, gia vị hành hoa, ngò gai cắt khúc, ớt, tiêu, bột nêm, muối vừa đủ… Ướp cá với muối, bột nêm, ớt, tiêu, xì dầu, gừng. Hấp cách thủy cá trong khảng 20 phút, khi gần được rắc hành hoa, ngò gai và thêm chút xì dầu lên trên cho thơm và đậm đà.

Cá tầm nấu măng chua

Đối với món này nguyên liệu bao gồm 300g cá tầm, 150g măng chua, gia vị hành củ, hành hoa, mỡ heo, ớt tiêu, bột nêm, nước mắm. Cá ướp mắm, tiêu, bột nêm hành cho thấm. Măng chua rửa sạch để ráo. Chiên cá cho vàng, vớt ra để ráo dầu. Phi thơm hành củ với mỡ heo, cho măng vào xào nêm bột nêm, nước mắm cho đậm đà, đổ nước ngập mặt măng, nấu dôi. Trút cá vào đun nhỏ lửa, cá chín mềm, măng và cá có màu trắng, nước trong. Khi dùng múc ra tô, rắc hành lá cắt nhuyễn, tiêu cho thơm.

Trên đây là các món ngon từ cá tầm sapa. Hi vọng với những thông tin trên sẽ giúp cho bạn hiểu biết hơn về ẩm thực Sapa. Nếu không chưa có thời gian lên Sapa thì bạn cũng có thể chế biến ngay tại căn bếp của mình.

Đăng bởi: Lê Hà