Mùa xuân là một trong những mùa đẹp nhất tại Nhật Bản. Trong suốt mùa xuân tại đất nước mặt trời mọc, rất nhiều hoa trái vào mùa và bắt đầu cho những ngày thời tiết ấm nắng dễ chịu hơn. Hoa anh đào vốn dĩ đã là biểu tượng nơi đây nhưng đến với Nhật Bản vào mùa xuân, bạn sẽ có cơ hội thưởng thức rất nhiều món ngon chỉ vào mùa này trong năm. Và tại mỗi địa phương của Nhật cũng sẽ có những đặc trưng khác nhau trong văn hoá ẩm thực. Hãy cùng chúng mình khám phá những món ngon nhất bạn nên thử khi du lịch đất nước xinh đẹp này vào mùa xuân với một số gợi ý được tham khảo dưới đây bạn nhé!

Hàu Magaki
Tôm Sakura Ebi
Cá Houbou
Mực đom đóm Hotaru Ika
Sakura mochi
Bánh Ichigo Daifuku
Bánh cá Sakura taiyaki
Măng tre
Bắp cải mùa xuân
Quả mơ

Hàu Magaki

Ấn tượng đầu tiên về Magaki là chiếc bụng sữa hấp thụ dinh dưỡng từ vùng biển Hokkaido nên hàu Magaki căng đầy, có vị ngọt và thơm. Hàu Magaki vì vậy mà được ví như “sữa của đại dương”.

1 chú hàu Magaki có kích thước gấp 3 lần hàu thông thường, điều sẽ khiến bạn phải xuýt xoa trong lần đầu chiêm ngưỡng tận mắt. Hấp thụ dinh dưỡng từ biển lạnh qua 1 mùa đông, khi xuân về, con hàu mang đầy ắp dưỡng chất tốt lành.

Magaki có thể chế biến thành ba món hàu với ba phong cách khác nhau gồm Magaki Sashimi, nướng xốt béo thơm đậm đà dưới phiên bản Cheese Yaki (nướng phô mai) và Miso Yaki (nướng xốt Miso).

Tôm Sakura Ebi

Sakura Ebi là loài tôm nhỏ xíu với phần thân trong suốt và có màu hồng phớt đẹp như cánh hoa anh đào. Mỗi năm, Sakura Ebi chỉ được đánh bắt đúng 2 lần, và ngon nhất khi vào mùa xuân. Nhỏ bé nhưng đầy ắp dinh dưỡng, tôm Sakura thịt chắc và có vị ngọt dịu, hương thơm nhẹ. Qua chế biến, Sakura Ebi sẽ giải phóng hương vị umami độc đáo mà càng nhai kỹ, càng thấy thơm, ngọt và ngon hơn.

2 món ăn được yêu thích nhất từ Ebi Sakura là Sakura Ebi Don (cơm trong thố sơn mài với tôm Sakura) và Sakura Ebi Kakiage (tôm Sakura chiên xù). Khi dùng kèm với cơm dẻo thơm, Sakura Ebi được nấu cùng các loại nấm thơm và rau củ trong nước sốt đặc biệt, và thêm vào chút trứng mềm mại như bơ. Với kỹ thuật chiên Tempura điêu luyện của đầu bếp Nhật, khi làm món Kakiage, tôm Sakura phải được dàn thành một lớp mỏng đều thật đẹp và ngon mắt – bên ngoài giòn, bên trong thơm ngon.

Cá Houbou

Houbou mang mùa xuân ngay từ màu hồng của cá. Là loài cá hiếm, với chiếc vây tuyệt vời khi xòe ra nhìn rất giống đôi cánh và giá cũng không rẻ, nhưng nếu thử thưởng thức và cảm nhận, bạn sẽ yêu thích ngay và thấy thật xứng đáng.

Đặc biệt hơn cả, người đầu bếp sushi ở trình độ cao sẽ xắt từng lát cá Houbou thật mỏng và trang trí tựa như một cánh hoa rực rỡ, khi ăn kèm sẽ có thêm chút củ cải mài ớt bột, tôn vinh lên vị ngọt ngào dịu dàng của loài cá hiếm có này. Những món ngon mùa xuân của Nhật Bản, không chỉ có riêng Houbou. Cùng điểm danh những món khác làm nên điều đặc biệt trong thực đơn của mùa xuân của người Nhật.

Mực đom đóm Hotaru Ika

Hotaru Ika có ở tỉnh Toyama. Đây là loại mực có thể phát sáng từ một cơ quan trên cơ thể, tập trung ở đầu xúc tu và mắt. Mùa mực đom đóm kéo dài từ tháng 3 đến tháng 5. Môi trường sống của mực này ở ngoài khơi với độ sâu 200 – 400 m, chỉ nổi lên mặt biển và tập trung gần bờ vào ban đêm để sinh sản. Đó cũng là thời điểm mực đom đóm thể hiện khả năng phát quang sinh học, biến bờ biển Toyama thành dải lụa xanh, ấn tượng.

Những tháng mùa xuân gõ cửa, vịnh Toyama trở nên lung linh bởi hàng triệu sinh vật với khả năng tự phát sáng trải dài cả vùng vịnh. Đó chính là Hotaru Ika – loài mực nhỏ có khả năng phát sáng và là đặc sản mùa xuân nơi đây.

Bởi hương vị thơm ngọt vốn có, Hotaru Ika không cần chế biến quá cầu kỳ. Chỉ cần hấp mực lên và rưới thêm sốt đặc biệt Sumiso (loại sốt chua dịu, thơm từ dấm và tương miso) là có thể thưởng thức trọn vẹn món ăn tuyệt vời của đại dương này rồi đấy.

Sakura mochi

Mùa xuân ở Nhật Bản dường như đồng nghĩa với Sakura (hoa anh đào) nên việc món Sakura được đưa vào danh sách là điều đương nhiên. Mochi là một loại bánh gạo Nhật Bản thường có nhân đậu đỏ và có sẵn quanh năm. Tuy nhiên, đối với trường hợp của sakura mochi, mochi có màu hồng được gói trong lá hoa anh đào ngâm và là một món đặc biệt để ăn trong Hinamatsuri (Ngày của các bé gái).

Bánh Ichigo Daifuku

Ichigo là dâu tây được nâng cấp và được thưởng thức như một món ngọt giữa mùa đông và mùa xuân. Để làm được điều này, dâu tây được bọc bên trong daifuku, là những chiếc bánh mochi tròn nhỏ được nhồi với nhân đậu đỏ ngọt ngào. Kết quả là một món tráng miệng dai ngọt và tươi ngon mà bạn có thể thưởng thức bất cứ lúc nào trong ngày. Bạn thường có thể tìm thấy chúng ở các cửa hàng đồ ngọt, cửa hàng tiện lợi, siêu thị và quầy hàng lễ hội.

Bánh cá Sakura taiyaki

Taiyaki là một món ăn nhẹ được mô phỏng theo loài cá, cá tráp biển. Nó được dịch là “tai”, có nghĩa là cá tráp biển, và “yaki”, có nghĩa là nướng. Nó cũng có nhiều hương vị khác nhau như nhân đậu đỏ ngọt ngào, sữa trứng, sô cô la và dâu tây. Tuy nhiên, phiên bản tốt nhất của tất cả là Sakura ngọt ngào và có hương thơm, có màu hồng, lấy cảm hứng từ màu sắc tuyệt đẹp của hoa anh đào. Bạn có thể không ăn hoa sakura thực sự nhưng một số nhà cung cấp sẽ bao gồm cánh hoa khô và các mảnh anh đào trong đó.

Măng tre

Tre cũng có quanh năm, nhưng tốt nhất nên thưởng thức vào giai đoạn nảy mầm từ tháng 3 đến tháng 5. Để loại bỏ độc tố, măng ăn được thường được luộc chín, cũng cần nấu ngay sau đó vì măng có vị đắng. Nó thường được thưởng thức như cơm măng, hoặc cơm tre, nhưng cũng có thể được thưởng thức chỉ với nước tương, ngoài việc ngon, măng còn hợp với bất kỳ món ăn nào và nói chung là dễ chế biến.

Bắp cải mùa xuân

Bắp cải thường có ở tất cả các mùa nhưng ngọt hơn, giòn hơn và ngon hơn vào mùa xuân. Nó có thể nhỏ hơn và mềm hơn vào mùa xuân, và thường được cho vào đầu bữa ăn để thưởng thức đơn giản cùng với nước chấm đi kèm. Nó có thể được sử dụng như một phần bổ sung cho Tonkatsu (Thịt heo cốt lết Nhật Bản) hoặc như một thành phần chính cho Okonomiyaki (Bánh kếp Nhật Bản, còn được gọi là “As-you-like-it Pancake). Cho dù bạn muốn thưởng thức theo cách nào, bạn có thể yên tâm rằng nó rất giàu chất dinh dưỡng và không bao giờ có thể sai lầm với bắp cải.

Quả mơ

Hoa mơ là dấu hiệu đầu tiên của mùa xuân ở Nhật Bản và bạn sẽ sớm thấy những món ăn có hương vị mơ ở khắp mọi nơi. Có một số món có quanh năm như umeboshi (mơ ngâm chua) hoặc umeshu (rượu mơ), những loại khoai tây chiên có hương vị mơ ngâm, nước hoa quả theo mùa.

Những thứ này không phải ai cũng thích nhưng sẽ rất thú vị khi dùng mơ trong các buổi dã ngoại và chia nhau cùng thưởng thức vì chúng thường rất chua. Ngoài ra, umeboshi được coi là một phương pháp chữa trị chứng chóng mặt, say rượu tuyệt vời khi dùng cùng với một quả chuối và một chai Pocari Sweat, bạn có thể ghi nhớ điều đó để tránh bị say rượu bia khi tham gia các bữa tiệc.

Trên đây là một số món ngon bạn nên thử khi du lịch Nhật Bản vào mùa xuân. Hy vọng những gợi ý này sẽ giúp bạn có thêm nhiều trải nghiệm ẩm thực thú vị khi đến với đất nước mặt trời mọc bạn nhé!

Đăng bởi: Hoàng Mạnh Quyền