Top 6 Món ăn dân tộc ngon nhất vùng Cực Bắc Tổ Quốc

Vùng đất cực Bắc của Tổ quốc được coi là địa đầu Tổ quốc, nơi có cột cờ Lũng Cú tung bay cờ đỏ sao vàng tượng trưng cho 54 dân tộc anh em. Nơi đây không chỉ có cảnh đẹp, sự linh thiêng của núi rừng Tây Bắc mà các món ăn của đồng bào dân tộc thiểu số cũng rất phong phú và đặc sắc.

Contents

• 1 Lươn xào măng chua
• 2 Lươn nướng ống tre
• 3 Thịt trâu, bò gác bếp
• 4 Thịt heo gác bếp
• 5 Lạp xưởng
• 6 Thang co bò

Lươn xào măng chua

Vào mùa này, bạn có thể bắt con lươn Ở sông có ve chai trong nhà. măng chua Không có gì giống như rừng. Nếu đến thăm Tây Bắc, bạn sẽ được người dân nơi đây chiêu đãi món lươn xào măng chua. Làm sạch lươn, bỏ ruột, cắt bỏ phần thân trên của lươn cách 2 đốt ngón tay. Sau đó cho vào chảo dầu nóng cho thịt lươn vào xào săn. Tiếp theo, cho măng chua tươi cùng muối, bột ngọt, hạt mắc ca, hạt dổi vào đảo đều, thêm một chút nước rồi đậy vung để thịt ngấm gia vị.

Khi lươn chín, cho lá tía tô thái nhỏ vào, đảo đều và cuối cùng là thưởng thức. Khi ăn món lươn xào măng chua, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt từ thịt lươn, vị chua giảm bớt sự báo cùng với mùi thơm của hạt doi và hạt mắc ca. Món ăn sẽ ngon hơn khi được áp chảo trên chảo gang và bếp củi.

Ăn cơm trắng với lươn xào măng chua thật thú vị và ấm cúng phải không các bạn. Chắc hẳn đọc đến đây nhiều bạn đang mường tượng đến món lươn xào măng chua đúng không? Món ăn này là đặc sản của vùng Lai Châu.

Lươn nướng ống tre

Lươn nướng ống tre Nó là một món ăn quốc gia. Món lươn nướng ống tre thích hợp cho những chuyến phượt lên vùng núi Tây Bắc, nơi có suối, có rừng, rất thích hợp để trải nghiệm món ăn này. Lươn rửa sạch, rút ​​xương, cắt khúc 2 đốt ngón tay rồi ướp với muối, hạt dổi nướng, hạt mắc khén, rau răm, lá bạc hà, ngò gai tất cả trộn đều, khi thịt đã ngấm gia vị thì cho lươn vào ống tre. . Củ non dài khoảng 30 cm, cuối được lợp bằng lá tre hoặc lá chuối.

Món này sẽ có mùi thơm của ống tre, vị cay của hạt dổi, hạt mắc khén, ngon hơn nữa là vị ngọt của lươn được giữ nguyên khi nướng. Thưởng thức món lươn nướng ống tre với một chút rượu ngô thì thật tuyệt vời. Với món ăn này, bạn sẽ được người dân Cao Bằng, Lai Châu săn đón khi bạn ghé thăm.

Thịt trâu, bò gác bếp

Du lịch Tây Bắc nếu được ăn món này thì quả là một điều may mắn. Vì bây giờ nhiều gia đình không nuôi nhiều nên thịt trâu bò để treo cũng rất ít. Điều đặc biệt hơn nữa là thịt trâu, bò được treo trên bếp củi tự nhiên chứ không phải lò nướng nên vẫn giữ được mùi vị và mùi thơm của khói bếp củi.

Đây là món nhậu rất khoái khẩu của các đấng mày râu. Muốn một món ăn? Gác bếp thịt trâu bò ngon trước hết phải chọn thịt thăn tươi. Nếu may mắn mua được lúc mổ, mua về không cần rửa mà có thể chế biến ngay. Tùy từng vùng miền mà có những nguyên liệu và cách ướp thịt khác nhau nhưng nguyên liệu cơ bản để ướp thịt gồm có rượu trắng, hạt tiêu, hạt dổi, muối, gừng giã nhỏ, hoa hồi. Thịt thành từng miếng dài khoảng 3 ngón tay, to bằng bàn tay. Ướp tất cả các nguyên liệu trên với thịt khoảng 5 đến 7 tiếng khi thịt thấm gia vị thì xiên lần lượt từng miếng thịt vào vòng thép.

Tất cả đều được treo trên bếp bằng một thanh gỗ hoặc sắt dài. Treo thịt khoảng hai ngày, khi thịt săn lại, khô bề mặt là có thể ăn được. Những miếng thịt trâu, bò sẽ được nướng và chôn trong bếp tro cùng với nhiều than hoa. Sau đó mang ra đập dập thành từng miếng nhỏ và chấm với nước chấm tiêu rừng và ớt tươi. Khi xé nhỏ từng thớ thịt tơi ra, có màu đỏ, đúng là thịt vùng cao. Khi treo để thịt ngon và thơm, đồng bào miền núi thường đốt củi, vỏ mía hoặc lá dứa.

Để thưởng thức món thịt bò treo gác bếp chất lượng, hãy ghé thăm vùng cao Hà Giang nơi địa đầu tổ quốc.

Thịt heo gác bếp

Một món ăn vô cùng hấp dẫn khác của vùng núi Tây Bắc là Thịt heo gác bếp. Người dân tộc nuôi lợn từ đầu năm để ăn thịt lợn đến Tết. Ba chỉ là loại thịt được chọn để treo gác bếp, những miếng thịt to bằng bàn tay đem ướp với muối, rượu trắng, tiêu rừng, hoa hồi để qua đêm cho ngấm vào thịt. Thịt treo khoảng một tháng là có thể ăn được. Thịt rửa sạch để loại bỏ muội và bụi đen bám trên khói bếp, sau đó luộc sơ qua. Cắt mỏng và xào với lá tỏi.

Thịt lợn treo gác bếp ngon là khi đĩa thịt nạc có màu đỏ au bắt mắt, dù chỉ có mỡ nhưng ăn không ngấy. Món này ăn với cơm trắng vào mùa đông rất ngon. Được chiêu đãi món thịt lợn gác bếp là bạn đã được coi như một vị khách quý. Bạn sẽ thấy bên bếp củi của đồng bào dân tộc tỉnh Hà Giang mùa đông luôn có món ăn này.

Lạp xưởng

Phần thịt nạc và bụng lợn sẽ được dùng để làm Lạp xưởng. Thịt nạc rửa sạch, thái miếng mỏng ướp muối, rượu, tiêu rừng, hoa hồi, quế chi rồi nhồi vào bụng heo. Công đoạn này đòi hỏi sự tỉ mỉ và kiên nhẫn vì bì lợn có thể bị vỡ hoặc rách khi nhồi. Sau đó buộc xúc xích đã nhồi thành từng đoạn ngắn giống như xúc xích treo trên bếp. Mất khoảng 3 đến 4 tuần là có thể ăn được. Cách chế biến lạp xưởng khá dễ dàng, chỉ cần luộc, hoặc rán, cắt miếng nhỏ là có thể thưởng thức.

Món lạp xưởng ăn với cơm trắng, nhâm nhi rượu ngô men lá. Đây là một món ăn đặc sản của vùng Tây Bắc. Nhiều nơi bạn cũng có thể ăn món này nhưng hương vị và màu sắc sẽ không được ngon bằng. Hãy cùng đến thăm những người dân tộc vùng núi đá Mèo Vạc, Đồng Văn. Yên Minh tỉnh Hà Giang để trải nghiệm cách làm và thưởng thức món ăn này nhé

Thang co bò

Thang co bò Nó là đặc sản nhất định phải có ở các phiên chợ vùng cao. Tất cả các bộ phận của bò đều rửa sạch và cắt miếng to bằng bao diêm. Sau đó cho vào nồi hoặc chảo lớn đun cùng gừng, sả, tiêu, hoa hồi, riềng, lá chanh cho đến khi thịt chín mềm.

Thang co bò Có giá từ 25 – 30 nghìn đồng một tô, đến chợ, đàn ông đàn bà người Mông khi đã sắm đủ đồ ăn cho gia đình thì vào quán Thắng Cố, nhậu nhẹt đến say mới quay lại đây. nét sinh hoạt của các dân tộc thiểu số nơi đây. Bạn có thể đến chợ Mèo Vạc, Đồng Văn, Quản Bạ, tỉnh Hà Giang để thưởng thức. Tuy nhiên, đối với những người mới ăn sẽ không quen với hương vị đặc trưng của món ăn, quyện với mùi mồ hôi, một chút mùi nội tạng bò tạo nên một hương vị đặc trưng không thể tìm thấy ở nơi nào khác.

Hãy xách ba lô lên và trải nghiệm cùng bạn bè

Đăng bởi: Nguyễn Khánh Lê