Nhớ mãi không quên bánh tầm cay - món ăn giản dị đất mũi Cà Mau
Ăn một miếng bánh tầm cay, đầu lưỡi nếm được chút chua chua ngọt ngọt đậm đà và bị vị cay nồng làm choáng ngợp, thực khách hẳn sẽ chẳng thể nào quên món ăn thoạt nhìn thì vô cùng dân dã nhưng hương vị thì xứng tầm đặc sản của xứ đất mũi Cà Mau này.
Bánh tầm cay là món gì?
Bánh tầm cay (có nơi gọi là bánh tằm cay) là một trong những món ăn đặc sản ở Cà Mau. Chẳng biết bắt đầu từ khi nào, người Cà Mau đã có món bánh tầm cay dân dã, mộc mạc nhưng mùi vị vô cùng hấp dẫn này.
Chỉ biết đến tận ngày nay, khi hàng loạt món ăn fastfood du nhập vào Việt Nam chìm chìm nổi nổi, thì bánh tầm cay vẫn có chỗ đứng nhất định và được nhiều người yêu thích.
Nguyên liệu làm món bánh tầm cay
Sợi bánh tầm cay tròn tròn, mập mạp trắng trẻo, được làm từ bột gạo loại ngon. Bánh tầm ăn với thịt xíu mại, thịt nướng, nước cà ri hoặc tàu hũ ky.
Món ăn có mùi vị rất đa dạng do khác nhau về nước sốt, nhưng dù thế nào đi nữa cũng sẽ không thiếu vị cay xé lưỡi khiến người người choáng ngợp. Nói không ngoa, vị cay của món ăn này có khi cũng tương xứng với món mỳ cay 7 cấp độ mà mọi người yêu thích hiện nay.
Cách làm bánh tầm cay
Nước sốt ăn kèm với bánh tầm được nấu hệt như cách nấu cà ri, gồm có đinh hương, đại hồi, bột nghệ, quế chi, hạt mùi khô, ớt khô. Tất cả đem rang lên cho thơm, sau đó nghiền mịn.
Thịt xíu mại thì chọn từ những miếng thịt heo có cả nạc lẫn mỡ, xay nhỏ, ướp gia vị cho thêm thơm. Sau đó cho tất cả vào nấu thành hỗn hợp đặc sệt, sánh mịn. Cà ri thơm hương cốt dừa, một số nơi còn cho thêm nước mía vào giúp sốt có vị ngọt thanh dễ chịu, thịt mềm đến nỗi có thể tan ngay khi chạm đến đầu lưỡi.
Cách ăn bánh tầm cay
Sợi bánh tầm cay được tách rời, cho vào một chiếc tô (bát) lớn, rải lên mặt bánh một lớp giá (không thích ăn sống thì có thể trụng sơ qua bằng nước nóng để giá mềm hơn), vài cọng rau quế, xà lách, một miếng huyết, xíu mại và thịt gà, sau đó rươi lên trên một hai muỗng nước sốt cà ri.
Món ăn phải thưởng thức lúc nóng để vị béo béo cay cay hòa quyện cùng nhau, ngon hơn và không bị ngấy như lúc nguội. Trên bàn ăn luôn có tắc, muối ớt chanh và tương ớt được chế biến đặc biệt để thực khách thêm vào nếu thích.
Hương vị món bánh tầm cay
Ngày nay, người ta tạo ra rất nhiều loại nước sốt để giúp món ăn mới mẻ hơn và theo kịp thời đại. Dù vậy, người miền Tây chính gốc vẫn thích nhất là ăn bánh tầm với nước sốt cà ri xíu mại. Chút ngọt thanh và béo béo của thịt làm tăng thêm độ đậm đà của món bánh, dư vị khó quên.
Một số địa chỉ ăn bánh tầm cay ngon
Cẩm Luyến
Theo Báo Thể thao Việt Nam
Đăng bởi: Dương Hồng