Ram bánh mướt – Hà Tĩnh
Bánh bèo – Hà Tĩnh
Nhút mít – Hà Tĩnh
Gỏi cá đục – Hà Tĩnh
Kẹo Cu Đơ – Hà Tĩnh
Dê núi Hương Sơn – Hà Tĩnh
Cháo canh – Hà Tĩnh
Hến Sông La – Hà Tĩnh
Bún bò Đò Trai – Hà Tĩnh
Mực nhảy Vũng Áng – Hà Tĩnh
Bánh Gai – Hà Tĩnh

Hà Tĩnh – địa danh nổi tiếng với nhiều phong cảnh đẹp như Chùa Hương Tích, bãi biển Thiên Cầm, Ngã Ba Đồng Lộc, Đèo Ngang… Những câu hò ví dặm, ca trù mênh mang mà xao xuyến lòng người. Không chỉ thế, nơi đây còn thu hút khách du lịch bởi những món ăn đặc sản hấp dẫn mà giản dị của con người nơi đây. Ăn gì khi đến Hà Tĩnh? Trong bài viết này hãy cùng chúng tôi khám phá các món ăn ngon nổi tiếng của Hà Tĩnh khi có dịp ghé thăm vùng đất này nhé!

Ram bánh mướt – Hà Tĩnh

Ai đã đến Hà Tĩnh mà chưa ăn bánh mướt cuốn với ram thì xem như chuyến đi ấy chưa thể nào trọn vẹn. Ram cuốn bánh mướt là sự kết hợp hài hòa giữa bánh mướt mềm dẻo, thanh mát và ram rán giòn tan, thơm lừng, là món ăn vừa giản dị, vừa tinh tế.

Ram bánh mướt – Hà Tĩnh

Ram theo tiếng Hà Tĩnh dùng chỉ món nem rán, là món ăn nổi tiếng, góp phần làm nên hương vị ẩm thực Việt Nam. Nhưng ăn ram ở Hà Tĩnh, sẽ cảm nhận một hương vị thật khác mà không có nơi nào có được. Bánh mướt là cách gọi khác của bánh cuốn, bánh ướt – món ăn ưa dùng của xứ Nghệ. Bánh mướt đơn giản chỉ cần chấm mắm, thường ngày là bánh mướt cuốn chả, sang hơn là canh gà bánh mướt. Người miền Bắc thường cuốn mướt với nhân thịt, khi tráng cho nhiều mỡ, nhưng người miền Trung bánh mướt để không nên khi ăn thưởng thức được hương vị mát lành, thanh đạm.

Một điều đặc biệt của món ram bánh mướt là khi ăn bạn phải tự tay cầm những lá bánh cuốn mát lành, cuộn vào đó một cái nem đã rán sẵn hay một miếng giò lụa. Cầm trên tay một cái ram nhỏ xinh, nóng giòn cuộn một lớp bánh mướt mỏng tang, chấm bát nước mắm ớt tỏi chanh cay cay, đậm đà quả thật không gì bằng.

Bánh bèo – Hà Tĩnh

Bánh bèo là món ăn dân dã mà bất cứ nơi đâu bạn cũng có thể mua được nhưng ở mỗi vùng đất bánh lại mang hương vị và bản sắc riêng của nơi đó. Bánh bèo Hà Tĩnh cũng thế, nó mang một hương sắc riêng mà khi ăn vào bạn không thể nhầm lẫn với bánh nơi khác được. Bánh bèo được làm từ bột lọc, nhân trong làm từ tôm non bóc vỏ hoặc từ thịt nạc được xào lên cùng với hành khô, sau đó ăn kèm với rau thơm. Khi ăn cho thêm một ít tương ớt, tạo nên vị vừa cay, vừa chua ngọt của chanh đường rất hấp dẫn.

Bánh bèo dù ăn nóng hay nguội đều ngon và hấp dẫn. Khi ăn nóng, kèm nước mắm cay trong những ngày trời se se lạnh sẽ thấy ấm lòng. Còn khi ăn nguội, bánh hơi dai, giòn mang vị đậm đà.

Nhút mít – Hà Tĩnh

Nhút mít là thức ăn dân dã, truyền thống của mọi gia đình ở Hà Tĩnh. Món ăn này được làm từ mít xanh hoặc xơ mít chín và muối trắng. Nguyên liệu đơn sơ và giản dị thế thôi nhưng hương vị của nhút lại chua chua, giòn giòn tạo nên hương vị đậm đà khó quên.

Đặc sản Hà Tĩnh này được người dân chế biến thành rất nhiều món hấp dẫn như nhút nộm tai heo, nhút nấu canh cá vào mùa hè hay món nhút xào thịt bò, nhút xào ba chỉ nêm thêm ớt, đường vào mùa đông. Hay đơn giản là món nhút chấm tương/nước mắm ăn kèm rau kinh giới cũng rất tuyệt.

Gỏi cá đục – Hà Tĩnh

Nhắc đến những món đặc sản Hà Tĩnh, ta không quên nhắc đến gỏi cá đục – một món ăn gắn liền với miền biển, sông nước- một thức quà đặc biệt riêng của vùng biển Xuân Nghi.

Gỏi cá đục – Hà Tĩnh

Cá đục dài khoảng 13-18 cm, thân to hơn ngón tay cái, sống gần bờ biển, có hình dạng tương tự loài cá bống nước ngọt. Cá đục có thể chế biến được rất nhiều món ngon vì thịt chắc, trắng, có vị ngọt và hầu như mùa nào cũng có.

Ăn gỏi cá đục nhất thiết phải có rau thơm và các loại lá sung, lá đinh lăng, lá xoài non… cùng với xoài xanh, khế chua, chuối xanh thái lát mỏng. Khi ăn dùng bánh đa nem cuộn rau với cá, chấm với nước lèo, bạn sẽ cảm nhận được vị béo của cá, vị bùi của cùi dừa, vị cay, vị chua lẫn vị thanh thanh, ngọt ngọt rất đặc biệt mà không nơi nào có được.

Kẹo Cu Đơ – Hà Tĩnh

Kẹo cu đơ cũng là một trong những thức đặc sản Hà Tĩnh nổi tiếng được rất nhiều người yêu thích. Kẹo cu đơ được làm từ các nguyên liệu quen thuộc như mật mía, đậu phộng, mạch nha, gừng nhưng các bước chế biến thì khá cầu kỳ.

Kẹo Cu Đơ – Hà Tĩnh

Lạc được chọn làm nhân phải là lạc đồi, giòn, đều hạt, vỏ ngoài mỏng và bóng. Mật mía phải là thứ mật sánh, thơm và đặc như mật ong. Bánh tráng không quá dày cũng không quá mỏng, đặc biệt là phải có vừng và gừng ở vỏ bánh.

Tuy bề ngoài kẹo cu đơ Hà Tĩnh thô ráp và sần sùi, nhưng chỉ cần thử một miếng, vị ngọt của mía đường kèm với vị cay nhẹ của gừng sẽ khiến bất cứ ai từng thử qua cũng thấy thích thú rồi cứ muốn được thưởng thức thêm lần nữa.

Dê núi Hương Sơn – Hà Tĩnh

Thịt dê núi là món ngon đặc sản Hà Tĩnh chỉ có ở vùng Hương Sơn. Thịt dê ở đây không dễ nhầm lẫn với thịt dê ở bất cứ vùng nào khác của Việt Nam. Nhờ nuôi thả tự nhiên nên thịt dê ở đây về độ ngon thì không nơi nào sánh bằng.

Dê núi Hương Sơn – Hà Tĩnh

Để làm các món ngon từ thịt dê thì người ta cũng phải chọn dê sao cho đến đúng độ thịt. Dê khoảng trên 30kg sẽ cho được thịt có độ ngon nhất. Dê non quá hay già quá thì thịt dê cũng không ngon. Thịt dê trước khi đem đi chế biến thì phải được thui qua bằng rươm, rạ cho cháy vàng lớp da bên ngoài.

Từ nguyên liệu là thịt dê đó có thể chế biến được cả chục món ăn mà nghe qua đã thấy thèm như dê tái chanh, xào lăn, nhúng mẻ, hấp, hầm, nướng ngũ vị, nấu cà ri…Nếu chuyến đi của bạn không quá vội thì từ thành phố bạn hãy tạt qua Hương Sơn để thưởng thức đặc sản thơm ngon này.

Cháo canh – Hà Tĩnh

Tiếp đến thì cháo canh cũng là món đặc sản Hà Tĩnh được người dân địa phương cùng khách du lịch yêu thích chọn mua. Món cháo canh nhìn bề ngoài nó hơi giống bún thế nhưng khi ăn vào sẽ khác biệt hoàn toàn. Bạn sẽ cảm nhận được đầy đủ hương vị chua, cay, mặn và ngọt của món ăn này.

Cháo canh – Hà Tĩnh

Nếu như bánh canh được làm từ nguyên liệu chính là bột gạo, bột năng và đường thì bột mỳ chính là nguyên liệu chủ yếu để chế biến món cháo canh. Về cơ bản, hình dạng của sợi bánh để nấu cháo canh tương tự như sợi bún, nhưng không nhỏ và tròn mà hơi to hơn, dày hơn và ngắn hơn. Bột mì đem nhào với nước cho nhuyễn, rồi cán bột ra làm thành nhiều sợi nhỏ và để riêng vào một tô.

Một thứ quan trọng nữa làm nên cháo canh là nước dùng. Nước dùng được chế biến từ xương lợn ninh nhừ (hoặc thịt lợn xay). Trong khi ninh xương thì hớt sạch bọt trong nồi để nước dùng ngọt và trong hơn. Nêm gia vị và bột nêm cho vừa ăn.

Cháo canh – Hà Tĩnh

Khi chuẩn bị ăn thì cho sợi mì vào tô, múc nước dùng nóng chan vào bát. Bát cháo canh còn có thêm một ít sườn (hoặc thịt) trong nước dùng, vài sợi giò, một ít tôm đã xào chín, cho thêm chút hành tươi hay vài cọng rau mùi và một chút hành khô phi với mỡ. Ngoài ra, để cháo canh hấp dẫn, tùy theo sở thích, người ta có thể chiên quẩy rồi thái hạt lựu và rắc lên trên tô cháo. Khi ăn sẽ có cảm giác béo, xốp.

Những sợi mỳ trắng muốt rất hấp dẫn, sóng sánh trong bát nước dùng thơm phức, ngọt ngon. Có thể rưới thêm chút nước chanh, 1 chút tương ớt và một số gia vị khác tùy theo khẩu vị của từng người như su hào hay sung muối… Cháo canh là món ăn xuất phát từ miền Trung do vậy, với người miền Trung thì ăn cháo canh không thể thiếu tương ớt.

Cháo canh nhìn đơn giản nhưng có đầy đủ hương vị, vị thơm thơm, chua chua, cay cay và ngọt ngọt kết hợp với cái dai dai của sợi mì rất đặc biệt khiến cho người ta ăn 1 lần rồi sẽ nhớ mãi. Những ngày mùa đông, có bát cháo canh nóng húp xì xụp ăn với tương ớt thật ấm bụng.

Hến Sông La – Hà Tĩnh

Vùng đất Hà Tĩnh quả thật có nhiều món ăn dân dã, gắn liền với đời sống sinh hoạt thường nhật của người dân. Trong đó, hến Sông La là một trong những đặc sản quê bình dị, đóng góp cho nền ẩm thực Hà Tĩnh phong phú hơn.

Hến Sông La có hương vị rất đặc trưng, đậm đà, thơm ngọt, béo mà không ngấy. Chỉ cần dùng nước hến nấu với rau mùng tơi, rau bầu đất… sẵn trong vườn nhà và nêm chút muối gia vị là bạn đã có món canh thơm, ngọt nước.

Bên cạnh đó, thịt hến có thể dùng xào nhút mít (mít non muối chua), xào gừng lá răm; xào hành hoặc chế biến thành các món cơm hến, bún hến, cháo hến… hay đơn giản là ăn cùng với bánh đa vừng cũng hấp dẫn không hề kém cạnh.

Bún bò Đò Trai – Hà Tĩnh

Bún bò Đò Trai – món ngon đặc sản Hà Tĩnh nức tiếng với du khách gần xa rất khác so với các loại bún khác. Điều dễ nhận thấy nhất là sợi bún to, tròn có màu hoa cau. Bởi nó được làm từ một loại gạo quê mà người dân địa phương thường dùng để nấu rượu (gạo phải là gạo ở Đức Thọ – Hà Tĩnh). Ở Hà Tĩnh, người ta làm bún bằng phương pháp thủ công truyền thống nên sợi bún to hơn so với bún công nghiệp làm từ máy.

Bún bò Đò Trai – Hà Tĩnh

Để làm được món bún bò Đò Trai thơm ngon thì ngoài tỷ mỷ trong khâu chọn gạo đến làm bún thì thịt bò cũng phải được chọn tỷ mỷ. Thịt bò phải là thịt của bò được chăn thả ven đê thì thịt mới mềm và ngọt. Nước dùng của bún được hầm từ xương ống, đuôi bò tạo độ ngọt, béo cho món ăn.

Một nồi nước dùng thơm ngon là công của người đầu bếp tỉ mỉ rửa xương thật sạch, thường xuyên gạn bỏ bọt trên nồi nước hầm để màu nước dùng luôn được trong, thịt bò thái hơi dày khi ăn sẽ ngọt, mềm và thơm. Hành lá, mùi tàu, nước mắm ớt, tỏi dầm, tiêu, thêm miếng chanh là những gia vị ăn kèm cho một tô bún bò hoàn hảo.

Bún bò Đò Trai không để bún sẵn vào bát nước dùng mà cho bún ra đĩa riêng khá giống với cách ăn bún chả Hà Nội. Ăn kèm không thể thiếu được đĩa rau sống và những miếng chanh mọng nước. Đây là món ngon đặc sản Hà Tĩnh ai đã một lần thưởng thức sẽ nhớ mãi không thôi. Nếu có dịp đến Hà Tĩnh, bạn nhất định phải ghé đến Đức Thọ và nếm thử vị bún bò nơi đây.

Mực nhảy Vũng Áng – Hà Tĩnh

Vùng biển Vũng Áng nổi tiếng với nhiều món hải sản tươi ngon và hấp dẫn, nhưng trong số đó nổi bật nhất là món mực nhảy. Vậy nên, sẽ là một thiếu sót lớn nếu như bạn không được thưởng thức món đặc sản Hà Tĩnh này.

Mực nhảy Vũng Áng – Hà Tĩnh

Loại mực này được thợ câu trong đêm, sau đó đem thả vào các khoang thuyền trữ nước biển rồi đem về bán. Vì mực ở đây khá to con, ngay sau khi đánh bắt vẫn giữ nguyên được độ tươi nên người dân địa phương đặt tên là mực nháy.

Có nhiều cách chế biến mực nhảy, đơn giản nhất là mực để nguyên con, rửa sạch rồi cho vào nồi hấp ngay, cách chế biến này sẽ giúp giữ được vị ngọt tự nhiên nhất của món ăn. Chính vì thế không cần thêm gia vị gì mà chỉ cần chén mắm gừng là đã khiến bao tín đồ ẩm thực không thể kiềm lòng được.

Ngoài ra, mực nhảy Vũng Án còn có thể nướng, xào hoặc làm gỏi,… đều rất được lòng thực khách gần xa bởi độ tươi ngọt, thịt mực vừa giòn vừa dai, ăn mãi mà chẳng hề thấy chán.

Bánh Gai – Hà Tĩnh

Một đặc sản Hà Tĩnh nữa mà bạn nhất định không được bỏ lỡ chính là món bánh gai. Bánh gai bắt nguồn từ vùng quê Đức Thọ sau đó lan truyền dần sang các vùng miền lân cận và dần dần trở thành một món bánh đặc trưng của ẩm thực miền Trung.

Bánh Gai – Hà Tĩnh

Công đoạn làm bánh cực kì công phu và mất khá nhiều thời gian. Lá gai được hái từ những vườn lá, chọn lá to dầy nhất, đem về nấu cùng mật mía, sau đó được trộn với bột gạo, giã nhuyễn, nhào nặn rất công phu.

Nhân bánh được làm từ đậu tằm, mứt dừa, bánh mặn thì có thêm thịt mỡ vừa béo vừa ngậy. Vỏ bánh có màu đen, màu đặc trưng của mật mía và lá gai. Khi ăn bánh gai, bạn sẽ cảm nhận được vị ngon lành, ngậy, béo bùi mà dân dã khó quên.

Ăn gì khi đến Hà Tĩnh? Trên đây là những món ăn đặc sản Hà Tĩnh nổi tiếng nhất. Có những món rất dễ ăn nhưng cũng có những món với nhiều người tương đối khó ăn. Tuy nhiên, nếu thử ăn thêm vài lần có thể bạn sẽ rất thích đấy. Nếu bạn có dịp du lịch Hà Tĩnh thì đừng quên thưởng thức những món đặc sản Hà Tĩnh nổi tiếng mà chúng tôi giới thiệu trên đây nhé.

Đăng bởi: Nguyễn Ngọc Quang