Bánh dày làng Gàu – Hưng Yên
Bánh khúc – Hưng Yên
Chả gà Tiểu Quan – Hưng Yên
Gà Đông Tảo – Hưng Yên
Bánh cuốn Phú Thị – Hưng Yên
Bún thang lươn – Hưng Yên
Canh cá rô – Hưng Yên
Cá mòi – Hưng Yên
Bánh răng bừa – Hưng Yên
Ếch om Phượng Tường – Hưng Yên
Giò bì – Hưng Yên
Chè sen long nhãn – Hưng Yên
Bánh rán – Hưng Yên

Hưng Yên cũng chính là một địa danh được nhiều du khách yêu thích chọn lựa trong hành trình đi du lịch. Nơi đây không chỉ có những cảnh đẹp, những nền văn hóa truyền thống đặc sắc mà còn có nhiều những món đặc sản hấp dẫn. Ẩm thực Hưng Yên mang đậm tính dân tộc với những món ăn hảo hạng mà chỉ vua chúa ngày xưa mới được thưởng thức. Ăn gì khi đến Hưng Yên? Trong bài viết này hãy cùng chúng tôi khám phá các món ăn ngon nổi tiếng của Hưng Yên khi có dịp ghé thăm vùng đất này nhé!

Bánh dày làng Gàu – Hưng Yên

Nhắc đến bánh dày, không ai là không nhớ đến 1 sự tích. Đó là sự tích “Bánh trưng, bánh dày” của Lang Liêu ở thời vua Hùng Vương. Dù đó là sự tích xưa truyền lại, tuy nhiên, đến ngay nay, loại bánh này vẫn được người dân lưu truyền. Với mục đích là tỏ lòng tưởng nhớ đến đức Vua Hùng – người đã có công dựng và giữ nước. Trong đó, Hưng Yên là vùng quê còn lưu giữ nghề bánh dày. Nổi tiếng và ngon nhất là bánh dày làng Gàu, xã Cửu Cao.

Bánh dày làng Gàu – Hưng Yên

Bánh dày làng Gàu trắng, dẻo, thơm với hương vị riêng. Sản vật trở thành đặc sản của đất Hưng Yên nói riêng và của người Việt nói chung. Cứ độ Tết đến xuân về, trên câm cỗ người dân không thể thiếu loại bánh đặc sản này. Loại bánh tưởng nhớ đến công ơn tổ tiên, ông cha đã sản sinh ra. Hơn thế là để thể hiện lòng hiếu kính của con cháu đối với thế hệ trước. Ngoài ra, bánh dày còn được biết đến với ý nghĩa về sự hòa hợp và hạnh phúc. Vì thế, trong ngày vui của các cặp đôi, bánh dày cũng được xuất hiện.

Bánh dày làng Gàu được khách xa gần đến đặt mua với số lượng hàng tạ phục vụ cho các cửa hàng ăn uống ở Thủ đô, hội nghị, tiệc cưới, đã tạo thêm việc làm cho hàng ngàn lao động. Màu xanh mát của tàu lá, điểm trên màu trắng ngọc ngà của bánh quê, ắt hẳn không ai không có chút động lòng. Cái vị bánh dẻo quẹo, đỗ xanh mềm mịn thơm nồng, cùng với những ân tình gửi gắm trong từng miếng bánh mới thấy rưng rưng trọn vẹn cái tình làm sao.

Bánh khúc – Hưng Yên

Người Hưng Yên thật tài tình khi kết hợp những sản vật miền quê như lá chuối, rau khúc và gạo nếp để tạo ra một loại bánh giản dị, thơm ngon. Được thưởng thức chiếc bánh khúc còn nóng hổi trong một chiều đông giá rét mới hiểu thấu đáo về sự tài tình đó.

Bánh khúc – Hưng Yên

Bánh khúc làm từ rau khúc, gạo nếp, đỗ xanh và thịt ba chỉ. Rau khúc là loại rau tự nhiên, mọc ở các bờ ruộng, bờ đê. Mùa đông, rau khúc mơn mởn, bà con thu hái về, làm ra món bánh khúc. Với những người làm bánh bán, họ còn lấy rau khúc về, phơi khô để những mùa khi cây đã lụi, vẫn có đủ nguyên liệu làm bánh cho những người yêu mến hương vị này.

Rau khúc được lấy về, bỏ cọng già, rửa sạch, giã nhuyễn. Vào mùa không có rau tươi, bà con ngâm rau khúc khô với nước nóng cho mềm rồi xay tơi ra. Rau khúc làm vỏ bánh, bọc lấy nhân đỗ xanh đồ chín trộn thịt và hành, đem nặn thành bánh. Thường bà con bọc bánh và nặn thành hình vuông. Sau rắc thêm một lớp gạo nếp vào một mặt của vỏ bánh, đem bọc bằng lá chuối rồi luộc chín

Bánh khúc – Hưng Yên

Bánh đã chín, căng đầy. Bóc lớp lá chuối, vỏ bánh có màu sắc thật đặc biệt. Một mặt là lớp gạo nếp trắng, một mặt là rau khúc có màu đen xám. Cắn miếng bánh, sự hòa trộn gạo nếp, rau khúc, đỗ xanh và thịt lợn, ngậy bùi, thơm ngào ngạt. Hồn quê bình dị mà dư dả, níu lấy lòng người một cách nhẹ nhàng mà da diết. Cách hòa quện rau khúc và đỗ xanh có tính thanh mát với gạo nếp làm mất đi tính nóng của gạo, lại tạo ra sự đẩy đưa ngậy bùi trong mỗi miếng bánh. Bánh khúc ngon hơn khi ăn nóng vì ăn nguội rau khúc sẽ cứng chắc hơn.

Không khó để thưởng thức loại bánh này khi đến với các khu chợ của huyện Văn Giang và xã Bình Minh, huyện Khoái Châu (xưa gọi là tổng Mễ, nơi được coi là làm ra loại bánh khúc ngon và nổi tiếng nhất đất Hưng Yên, nơi có chợ Mễ lừng danh với các loại bánh ngon như bánh cuốn, bánh khúc). Bánh khúc nóng được bán khá rẻ, với giá chưa tới 10.000 đồng cho một món quà quê thơm ngon.

Chả gà Tiểu Quan – Hưng Yên

Món chả gà tiểu quan nổi tiếng xuất phát ở thôn Tiểu Quan xã Phùng Hưng – Khoái Châu – Hưng Yên, ăn ngon nhất vào thời tiết se lạnh. Để có món chả gà ngon, người dân nơi đây làm rất công phu. Từ khâu chọn gà và lấy những phần thịt nào ngon trên con gà để làm chả. Phải chọn những con gà to, khỏe được nuôi ở vườn. Chọn những chỗ thịt nạc, bỏ hết phần gân xương rồi chạt nhỏ cho vào cối giã.

Chả gà Tiểu Quan – Hưng Yên

Khâu chế biến rất quan trọng để tạo được món chả ngon có hương vị riêng biệt.Thịt gà nhất thiết phải giã bằng tay thì mới ngon, phải giã thật khéo léo để thịt gà không được quá to hay quá nát. Khi giã gần được thì trộn với lòng đỏ trứng gà, nước mắm ngon, hạt tiêu, gừng, mỡ lợn thái hạt lựu và một chút vỏ quýt rồi giã tiếp để miếng chả gà có mùi thơm đặc trưng.

Sau khi giã xong lấy miếng mo cau phết thịt lên phên để nướng. Việc phết thịt lên phên cũng là một nghệ thuật, không nên phết thịt mỏng quá hoặc dày quá. Nướng chả phải nướng bằng than hoa, than củi nhãn mới ngon. Người nướng cũng phải thật là khéo léo để chả không bị khô, miếng chả ngon là vừa chín tới đủ độ thơm và ngậy béo.

Chả gà Tiểu Quan – Hưng Yên

Miếng chả được dọn ra bao giờ cũng vàng óng, có độ kết dính, không bị nứt, thơm mùi thịt gà và thoang thoảng hương vỏ quýt, hạt tiêu. Không giống như các món khác, khi hưởng thức món chả gà cũng có sự khác biệt so với các món ăn khác. Đây là một món ăn lạ độc đáo, có hương vị đặc trưng riêng biệt, ăn chả gà phải nhấm nháp từng chút một mới cảm nhận được hương vị ngọt, thơm cay, ngậy béo. Chả thường được dùng kèm với xôi hoặc cơm trắng.

Khách tập phương có dịp có dịp ghé qua nơi đây và thưởng thức món chả gà Tiểu Quan chắc chắn không thể quên được hương vị đậm đà của món ăn này đem lại. Chả gà Tiểu Quan có vị ngon đặc trưng của xứ nhãn lồng mà không nơi nào có được, nó góp phần làm phong phú nền ẩm thực Hưng Yên. Món chả gà tiểu quan là một món ăn dân dã, bình dị mà độc đáo, được tạo nên từ sự tinh tế, tỉ mỉ của những người dân đất Hưng Yên xưa. Chả gà tiểu quan chứa đựng cả tình quê, tình người để rồi cho đến nay, miếng chả gà vẫn mang đậm hồn phách của một vùng quê có lịch sử lâu đời.

Gà Đông Tảo – Hưng Yên

Gà Đông Tảo là một giống gà quý chỉ sinh sống tại huyện Khoái Châu của tỉnh Hưng Yên. Loài gà này khá khó nuôi bởi nó đòi hỏi sự cẩn thận, kỳ công trong công đoạn chăm sóc thế nên chẳng lạ gì khi nó được xem là thức đặc sản Hưng Yến có một không hai.

Gà Đông Tảo có điểm nhận dạng rất nổi bật với đôi chân to, sần sùi vô cùng dũng mãnh. Thịt gà đông đảo có mùi vị đặc trưng không hề giống với bất cứ loại gà thông thường nào khác nên được thực khách rất ưa chuộng.

Rất nhiều món ăn được chế biến từ loại gà này như gà luộc, xôi xà, gà nướng,… tuy nhiên, cái hồn của món gà Đông Tảo nằm ở cặp chân. Chân gà hầm thuốc Bắc, cắn một miếng thịt mềm những vẫn giòn sừn sựt chứ không bỡ và béo như chân gà thường.

Bánh cuốn Phú Thị – Hưng Yên

Bánh cuốn Phú Thị là cái tên tiếp theo nằm trong danh sách những món ăn ngon ở Hưng Yên. So với bánh cuốn Thanh Trì và Cao Bằng thì vỏ bánh cuốn Phú Thị khá khô vì không được quét một lớp mỡ mỏng. Ngoài ra màu bánh có phần trắng đục vì được tráng dày hơn những loại bánh cuốn khác. Bên trong bánh cuốn sẽ có một ít thịt lợn nạc xay nhỏ xào với hành khô.

Khi thưởng thức, bạn dùng kèm với bát nước chấm được chế biến bằng công thức đặc biệt. Vị chua thanh của nước chấm kết hợp với vị thơm bùi của lớp bánh sẽ khiến cho du khách ăn một lần lại muốn trở lại để thưởng thức thêm lần nữa.

Bún thang lươn – Hưng Yên

Bún thang lươn là món ăn mang đậm hương vị đồng quê, đặc sản nổi tiếng của vùng đất Hưng Yên. Món ăn bắt mắt với nhiều màu sắc và hương vị đặc trưng của nhiều nguyên liệu. Một tô bún thang lươn sẽ gồm nhiều nguyên liệu như giò lụa, trứng rán, lươn, thịt ba chỉ, bún…tất cả kết hợp tạo nên một “tác phẩm” tuyệt hảo, đậm đà hương vị và thơm ngon.

Nước dùng của bún thang lươn được nấu từ cua đồng ninh nguyên con cùng xương ống. Cua đồng nguyên con nướng qua cho dậy mùi thơm mới bỏ vào nồi nước dùng để ninh. Thêm ít tôm he và sá sùng gợi vị cay cay, chút mắm tôm khi ăn đưa hương thoang thoảng hấp dẫn thực khách thưởng thức. Mùi thơm của những con cua đồng hòa quyện với vị béo ngậy của xương ống khi được chan vào bát bún sẽ phát huy hết khả năng gây nghiện của mình. Bún thang lươn phố Hiến là nổi tiếng nhất ở Hưng Yên, nếu có dịp ghé thăm vùng đất một thời lẫy lừng này thì đừng bỏ lỡ món ăn đặc sản này đấy nhé!

Canh cá rô – Hưng Yên

Cùng với bún thang lươn Phố Hiến, Hưng Yên còn nổi tiếng có canh cá rô đồng, là một món ăn đậm chất hương đồng gió nội với hương vị đậm đà khó quên. Chỉ cần đi dọc tuyến đường từ Kim Động xuôi về thành phố Hưng Yên, bạn sẽ thấy các quán canh cá rô đồng mọc san sát nhau vậy mà quán nào cũng đông khách ra vào mỗi buổi sáng.

Canh cá rô đồng được chế biến từ những nguyên liệu dân dã, đó là những miếng cá rô đồng chiên giòn béo ngậy, óng vàng sắc nghệ, đậu phụ chiên nóng hổi, chút dịu mát và cái hăng hăng của cải ngọt cùng phần nước dùng ngọt thanh. Chỉ vậy thôi nhưng cũng đủ làm níu lòng thực khách mỗi khi có dịp ghé thăm mảnh đất này.

Cá mòi – Hưng Yên

Người Hưng Yên rất tự hào với đặc sản cá mòi. Dù đi làm xa hay khách ẩm thực ở các tỉnh, thành lân cận cứ tháng hai, tháng ba âm lịch hàng năm lại tìm về Hưng Yên để được thưởng thức món đặc sản hấp dẫn này.

Giữa tiết trời xuân se se lạnh, bên mâm cơm gia đình đầm ấm với đĩa cá mòi đầu mùa nóng hổi thơm giòn, ta không chỉ cảm nhận được cái vị thơm ấm của cá, của gừng mà còn như đang được sưởi ấm trong tình thân quây quần sum họp.

Cá mòi không chỉ là món ngon được nhiều người ưa thích mà còn là món ăn đậm đà hương vị của quê hương, ai xa quê đến ngày xuân lại mong ngóng tìm về để được thưởng thức hương vị đặc trưng của vùng quê Hưng Yên.

Bánh răng bừa – Hưng Yên

Bánh răng bừa đặc sản Văn Giang, Hưng Yên được kết hợp từ nhiều nguyên liệu bình dị của làng quê vùng đồng bằng Bắc bộ, từ những nguyên liệu chính trong các bữa ăn như thịt, mộc nhĩ, hành, đỗ xanh… nhưng lại gây thương nhớ cho những thực khách nào đã từng thưởng thức.

Bánh răng bừa – Hưng Yên

Cũng như những nơi khác bánh răng bừa Văn Giang trải qua khá nhiều công đoạn. Gạo tẻ ngon đem ngâm vài tiếng rồi xay nhuyễn với nước vôi trong thành bột nước. Tiếp theo, các nghệ nhân đem bột nước đun dưới ngọn lửa liu riu, khuấy đều tay cho bột sánh mịn để đạt độ chớm chín, mà nhiều người gọi là chín dở, rồi bắc ra, khuấy đều cho bột không bị vón, để nguội rồi làm bánh.

Việc khuấy bột này dành cho người tay khỏe, vì đó là công đoạn quyết định sự thành công của mẻ bánh. Bột phải chín dở nhưng đều, không vón, không sượng. Sự kết hợp giữa thứ bột dẻo thơm, nhân bánh béo ngậy và lá dong đã đưa những chiếc bánh răng bừa Văn Giang đến khắp mọi miền của đất nước. Nếu có dịp đến với thị trấn Văn Giang, hãy ghé đến thăm và thưởng thức món bánh răng bừa, một loại đặc sản mà chỉ có đến Văn Giang thực khách mới có thể cảm nhận được hết vị ngon của sản vật đồng quê.

Ếch om Phượng Tường – Hưng Yên

Một món đặc sản Hưng Yên nữa không thể bỏ qua chính là món ếch om Phượng Tường. Món ăn có cái tên nghe sang trọng và đầy hấp dẫn ấy có xuất xứ từ làng Phượng Tường, huyện Tiên Lữ, Hưng Yên.

Theo những người có kinh nghiệm trong làng cho biết, muốn có được thịt ếch om ngon nhất thì phải chọn ếch từ tháng 9, tháng 10 trở đi. Vì vào thời điểm này, thịt béo, rắn và ngon như thịt gà vậy.

Món ăn đúng điệu nhất là khi múc ra thịt ếch phải nhừ, nước om phải có màu vàng đậm sóng sánh như mật ong, tỏa mùi thơm quyến rũ. Món này ăn với rau diếp, xà lách, thêm chén rượu đưa cay nồng nữa thì hấp dẫn chẳng thể nào cưỡng lại được.

Giò bì – Hưng Yên

Những chiếc giò bì xinh xắn là 1 trong những đặc sản của Phố Xuôi, Hưng Yên. Món ăn này còn có tên gọi là “giò sậm sật”, “giò nhấm nhảy” bởi nó rất giòn, thích hợp để nhắm rượu.

Giò bì – Hưng Yên

Để có được những chiếc giò bì thơm ngon, người phố Xuôi phải rất cầu kỳ trong các công đoạn từ việc chọn nguyên liệu, lá gói giò đến việc làm giò. Thịt nạc heo được chọn phải thật sạch, thơm, dẻo từ những chú heo được nuôi dân dã. Bì heo được làm sạch, luộc chín vừa phải, xắt thật mỏng như sợi chỉ. Thịt nạc được cho vào cối giã nhuyễn bằng tay, sau đó trộn cùng với bì đã thái chỉ, nêm thêm chút nước mắm ngon.Lá chuối cũng cần phải chọn kỹ, lá phải to bản, được rửa sạch và hơ qua lửa để có thể gói dễ dàng hơn.

Những chiếc gió nóng hổi mới luộc xong rất thơm, ăn ngay thì rất mềm. Còn đề nguội, giò “đanh” lại, thơm mùi lá, lúc bóc ra có màu hơi hồng của thịt, màu trắng của bì.

Chè sen long nhãn – Hưng Yên

Kết hợp từ hai loại đặc sản của Hưng Yên là hạt sen và long nhãn để có món chè long nhãn hạt sen giải nhiệt cho những ngày hè oi bức. Chè long nhãn hạt sen không có vị ngọt đậm mà có vị ngọt thanh thanh, kết hợp với vị giòn của long nhãn cùng với vị bùi của hạt sen đã tạo ra hương vị đặc biệt cho món chè này.

Chè long nhãn hạt sen không chỉ có vị ngon mà cách bày trí cũng rất đẹp và bắt mắt. Đây là món ăn cho thấy sự nhạy bén, tinh tế của con người Hưng Yên.

Bánh rán – Hưng Yên

Không chỉ ở Thanh Hóa mới có bánh rán mà ngay tại Hưng Yên loại bánh này cũng có hương vị cực kỳ hấp dẫn và đi vào lòng du khách. Những chiếc bánh rán thơm ngon được làm từ gạo tám xoan, ngâm từ 3 đến 4 tiếng, sau đó mang xay nhuyễn. Nhân bên trong của bánh rán được làm từ thịt heo, mộc nhỉ xay nhỏ, hành khô, một ít gia vị,… Bánh được gói trong lá chuối và mang đi luộc chín.

Loại bánh này có tử ngàn đời nay, cho đến bây giờ nó vẫn là một món đặc sản Hưng Yên được nhiều du khách yêu thích và muốn thưởng thức. Bạn có thể mua được loại bánh này tại những khu chợ nổi tiếng ở Hưng Yên. Loại bánh này có thể để được 1 tuần, vì thế bạn cũng có thể chọn mua về làm quà cho người thân của mình khi kết thúc hành trình du lịch Hưng Yên.

Ăn gì khi đến Hưng Yên? Trên đây là những món ăn đặc sản Hưng Yên nổi tiếng nhất. Có những món rất dễ ăn nhưng cũng có những món với nhiều người tương đối khó ăn. Tuy nhiên, nếu thử ăn thêm vài lần có thể bạn sẽ rất thích đấy. Nếu bạn có dịp du lịch Hưng Yên thì đừng quên thưởng thức những món đặc sản Hưng Yên nổi tiếng mà chúng tôi giới thiệu trên đây nhé.

Đăng bởi: Khảo Sát