Trong bài viết hôm nay, Cachlambep sẽ chia sẻ đến các bạn công thức chế biến món Há cảo nhân thịt – món ăn với sự kết hợp giữa lớp vỏ mềm mại cùng nhân thịt mềm ngọt, vô cùng kích thích vị giác. Cùng tìm hiểu Cách làm bánh há cảo nhân thịt ngon mê li khó cưỡng tại nhà ngay nhé!

Nguyên liệu làm món bánh há cảo nhân thịt

Nguyên liệu làm vỏ bánh

100g bột năng
5g muối
5g đường
200ml nước sôi
100g bột gạo (hoặc thay thế 2 loại bột này bằng 200g bột há cảo pha sẵn)

Nguyên liệu làm nhân bánh

150g thịt heo
500g tôm sú tươi
3 tai nấm mèo
1 củ cà rốt
Hành lá, hành tím
Gia vị: nước mắm, muối, hạt nêm, tiêu xay, bột ngọt, đường, dầu mè, nước tương, tương ớt

Hướng dẫn công thức làm món há cảo nhân thịt thơm ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt heo nên chọn loại nạc dăm có chút mỡ, không tạo cảm giác ngán mà nhân thịt cũng không bị khô. Thịt heo mua về rửa sạch, để ráo nước rồi tiến hành xay nhuyễn. Lưu ý không cần xay kỹ quá vì thịt nát sẽ ảnh hưởng đến chất lượng của món ăn.

cách làm bánh há cảo nhân thịt ngon mê li khó cưỡng tại nhà

Tôm sú bạn nên mua những có vỏ trơn bóng, sống lưng trong, đây là những con tôm chắc thịt và tươi ngon. Tôm mua về rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu, rút hết phần chỉ đen ở sống lưng rồi băm nhỏ. Nấm mèo ngâm với nước cho nở, cắt chân, rửa sạch rồi băm nhuyễn.

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu.

Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.

Hành lá nhặt kỹ, rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 2: Làm vỏ bánh

Bột năng và bột gạo trộn chung vào một tô lớn, thêm vào 5g muối, 5g đường, từ từ đổ 200ml nước sôi vào, dùng đũa khuấy đều nước với bột. Cho 2 muỗng dầu ăn vào hỗn hợp bột rồi dùng tay nhào bột thành một khối mịn, dẻo, không dính tay.

Bạn nên hòa tan 2/3 lượng bột cùng với nước rồi từ từ điều chỉnh lượng bột trong quá trình nhào để đảm bảo khối bột có độ dẻo mịn vừa phải. Sau đó, ủ bột trong thời gian 10 phút.

Khi hết thời gian ủ bột, bạn nhào bột thật kỹ và đều tay để vỏ bánh mềm mịn, nếu không bột sẽ bị vón cục. Tiếp đến bạn chia bột thành từng phần, lăn các phần bột đã chia này thành những dải dài, tiếp tục chia bột thành từng viên nhỏ khoảng 10g.

Dùng cây cán bột cán cho miếng bột thật mỏng, hình tròn. Khi cán bột bạn nên dùng màng bọc nilon đậy kín những phần bột chưa làm để tránh bột bị khô.

Bước 3: Trộn nhân

Bạn trộn tôm, thịt băm, nấm mèo, cà rốt với 4g muối, 12g bột ngọt, 20g đường, 3g hạt nêm, 2g tiêu xay, 2g dầu mè, 12g bột năng, 10g hành lá, 10g hành tím băm, 10g rau ngò. Dùng tay nhẹ nhàng trộn đều để tất cả nguyên liệu hòa quyện vào nhau và thấm đều gia vị.

Bước 4: Gói bánh

Cho một lượng nhân vừa đủ vào giữa miếng bột, dùng tay nhúng chút nước bôi quanh mép miếng bột rồi gấp đôi lại. Dùng ngón trỏ và ngón cái bóp nhẹ từng mép bánh và xếp chồng lên nhau.

Bước 5: Chiên vàng giòn

Sau khi nhồi nhân vào vỏ và tạo hình đẹp mắt, bạn cho vào chảo nóng, chiên ngập dầu đến khi chuyển màu vàng đậm thì vớt ra để ráo dầu. Chú ý đảo nhẹ trong quá trình chiên để được chín đều. Dọn món ra đĩa và thưởng thức.