Bạn đã thử gỏi tép bật tanh tách - món ăn "tàn nhẫn" nhất của người Thái?

Goong Ten được xem là món ăn thật tàn nhẫn đối với nhiều người nhưng vẫn luôn hấp dẫn thực khách bốn phương bởi nét độc đáo, hương vị khó quên, mang đậm dấu ấn của món ăn đường phố – tinh hoa ẩm thực của xứ sở chùa Vàng.    Ẩm thực Thái Lan luôn mang đến cho du khách hết từ bất ngờ này tới bất ngờ khác với muôn vàn món ăn hấp dẫn, hương vị đặc sắc, khó quên cùng nét đặc trưng của món ăn đường phố. Nhắc đến ẩm thực Thái Lan người ta thường nghĩ tới món lẩu Thái cay tê thơm nức mũi, gỏi xoài, gỏi tôm chua cay giòn sần sật, pad Thái đậm đà, xôi xoài ngậy béo,…và chắc chắn không thể bỏ qua một đặc sản không nơi nào sở hữu – được xem là một trong món ăn “tàn nhẫn” nhất của quốc gia này: gỏi tép nhảy Goong Ten. 

Gỏi tép Goong Ten – món ăn “tàn nhẫn” nhất nhưng cũng là đặc sản của ẩm thực Thái Lan  Là một món ăn đường phố lâu đời, Goong Ten có xuất xứ từ Isaan, một vùng thuộc Đông Bắc Thái Lan, đặc trưng cho ẩm thực bình dân của xứ sở chùa Vàng, vì vậy khó mà có thể tìm thấy được ở cái nhà hàng sang trọng. Không quá cầu kỳ về nguyên liệu, nét hấp dẫn của gỏi tép nhảy Goong Ten nằm ở cái tên, cách chế biến và thưởng thức vô cùng đặc biệt.    Goong Ten theo tiếng Thái mang nghĩa là “tép nhảy”, và đúng như cái tên của nó, món ăn này được làm từ những con tép tươi sống còn nhảy tanh tách trong bát. Để chuẩn bị món gỏi, người bán hàng một tay vớt tép tươi còn đang nhảy tanh tách trong chậu nước, một tay chuẩn bị sẵn sàng gia vị gồm nước chanh, mắm, bột ớt, thính, lá bạc hà, hành, mùi tàu, sả và hành tím xắt nhỏ. 
  Nguyên liệu chế biến gỏi Goong Ten vô cùng đơn giản, chỉ bao gồm những con tép tươi nhảy tanh tách, ớt bột, chanh, sả, gia vị, rau thơm  Những con tép tươi sau khi được thêm ớt, vắt chanh, gia vị và các loại rau thơm bị phản ứng mạnh nên nhảy lên loạn xạ khỏi bát/chậu. Để món ăn còn giữ được sự tươi ngon mà vẫn đậm đà gia vị, người làm cần phải nhanh tay đảo đều phần tép tươi và gia vị, có thể che miệng bát bằng nilon để tránh tép nhảy ra khỏi bát sau đó lắc đều tay để chúng thật ngấm.    Quan sát cách thức chế biến gỏi tép bật tanh tách thú vị là vậy nhưng phần thưởng thức khiến không ít người phải “nhắm mắt bỏ chạy” bởi bạn cần vượt qua mặc cảm đang ăn tép còn sống, thậm chí ngay cả khi đã cho vào miệng chúng vẫn không ngừng “nhảy múa”. Là thức ăn tươi sống nhưng gỏi tép Goong Ten không hề tanh đâu nhé, trái lại là vị giòn độc đáo từ tép tươi, vị man mát chua nhẹ của chanh, cây tê lưỡi từ ớt tươi và ớt bột và rau thơm khiến mùi vị tươi sống gần như tan biến. 
  Không phải di cũng đủ can đảm để thưởng thức những con tép tươi sống, thậm chí vẫn còn nhảy tanh tách khi cho vào miệng  Chưa thử thì thấy món ăn này thật là “nhẫn tâm”, nhưng một khi đã thưởng thức thì du khách hoàn toàn bị ấn tượng khi hương vị hòa quyện và những con tép bật tanh tách trong miệng vô cùng thích thú. “Miếng đầu tiên khiến tôi hân hoan với hương vị lạ. Mỗi con tép đậm vị, kết hợp với những mùi vị đối lập của gia vị và rau thơm, thật đặc biệt và đáng nhớ!”, đó là cảm nhận của Mark Wiens, blogger ẩm thực người Mỹ gốc Hoa khi thưởng thức goong ten trong chuyến dạo chơi Bangkok. 
  Bạn có thể dễ dàng tìm thấy gỏi tép nhảy tanh tách tại các quán ăn đường phố hoặc khu chợ đêm  Để thưởng thức gỏi tép bật tanh tách Goong Ten. Bạn có thể tìm kiếm tại các khu chợ, hoặc ngay tại vỉa hè khu vực Bắc Thái Lan, đặc biệt là Chiang Mai, hay một số chợ ẩm thực Bangkok với giá chỉ khoảng 30 baht (22.000 đồng) cho mỗi hộp.   
Cách chế biến gỏi tép Goong Ten    Nếu là một người ưa khám phá và không ngại thử nghiệm, hãy lấy hết can đảm thử gỏi tép nhảy Goong Ten một lần khi có dịp tới Thái Lan để cảm nhận hương vị ẩm thực đường phố đặc sắc của nơi đây bạn nhé!  Ngọc Quỳnh Theo Báo Thể thao Việt Nam

Đăng bởi: Phạm Hào