Bí kíp nấu canh cua rau mồng tơi ngon như ở nhà hàng

• Đặc điểm và hương vị của món canh cua rau mồng tơi mướp
• Chuẩn bị nguyên liệu cho món canh cua rau mồng tơi cần lưu ý gì?
• Chọn cua đồng ngon như thế nào?
• Chọn rau mồng tơi
• Một số lưu ý trong chế biến món canh cua rau mồng tơi
• Bí kíp nấu canh cua rau mồng tơi ngon như ở nhà hàng
• Nguyên Liệu
• Hướng dẫn nấu
• Sơ chế và lọc nước riêu cua
• Sơ chế rau mồng tơi
• Xào gạch cua
• Nấu canh cua rau mồng tơi

Canh cua rau mồng tơi là món ăn phổ biến trong ngày hè. Món ăn dân dã này không chỉ được yêu thích tại các gia đình mà còn có trong thực đơn của nhiều nhà hàng, quán ăn. Vào những ngày hè nắng nóng, một bát canh cua rau mồng tơi với vài của cà muối thôi là đã có một bữa cơm ngon tuyệt. Dưới đây là cách nấu món canh cua rau xanh mướt, gạch cua đóng mảng ngon như ở nhà hàng. Cùng công thức nấu ăn tìm hiểu thông qua bài viết sau.

Đặc điểm và hương vị của món canh cua rau mồng tơi mướp

Cua đồng vốn là đặc sản của thiên nhiên, cua chứa nhiều canxi cũng như nhiều chất dinh dưỡng khác cần thiết cho sự phát triển của cơ thể con người. Sự kết hợp của cua đồng với những loại rau làm nên món canh ngon thích hợp cho bữa ăn ngày hè nắng nóng. Một món canh thanh mát sẽ giúp bữa cơm gia đình thêm trọn vị. 

Canh cua rau mồng tơi là món ăn bình dị, không thể thiếu trong các bữa cơm gia đình Việt

Canh cua mồng tơi mướp là món canh dân dã mang đậm nét ẩm thực của người Việt, điểm đặc trưng của món canh này là hương vị ngọt thanh từ rau mồng tơi, mướp được hòa quyện với chút béo ngậy của gạch cua đồng. 

Mồng tơi vốn là loại rau có độ nhớt nhưng khi được nấu chín, rau trong canh sẽ không còn nhớt nữa thay vào đó là mềm, ngọt, giữ được trọn vẹn màu xanh tự nhiên. Cua đồng vừa ngọt lại vừa béo, vị canh được nêm nếm vừa miệng tất cả tạo nên món canh đầy hấp dẫn, thơm ngon mà lại có đầy đủ chất dinh dưỡng.

Chuẩn bị nguyên liệu cho món canh cua rau mồng tơi cần lưu ý gì?

Nguyên liệu nấu món canh cua rau mồng tơi rất phổ biến. Chính vì thế việc tìm mua nguyên liệu không hề khó. Quan trọng là bạn cần biết cách chọn nguyên liệu tươi ngon để có món ăn chất lượng và an toàn.

Chọn cua đồng ngon như thế nào?

• Tất nhiên là bạn chỉ nên chọn những con cua còn sống và không chọn những con cua chết.
• Chọn những con cua chạy nhanh, càng đạp khỏe, còn đầy đủ chân và càng. Ưu tiên chọn những con cua mập, lớp vỏ sáng bóng.
• Chọn cua cái sẽ có nhiều gạch hơn cua đực. Cua cái có phần yếm rộng hơn so với cua đực. 
• Tránh chọn nhưng con cua mà bụng có lông, vỏ mềm. Bởi những con cua này yếu, thịt bở, hôi sẽ làm giảm vị ngon của món canh.

Chọn cua đồng còn sống với lớp vỏ sáng bóng

Chọn rau mồng tơi

• Ưu tiên chọn rau mồng tơi có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng. Rau sạch và không phun thuốc bảo vệ thực vật là tốt nhất. 
• Rau mồng tơi ngon là loại rau có màu xanh tươi sáng. Phần ngọn và lá nhỏ, mỏng. Rau có ngọn to, lá dày màu xanh đậm ăn sẽ bị cứng và ăn không ngon.
• Không chọn rau mà lá bị rách, dập hoặc lá có những vết thâm đen, vết ố.
• Khi mua rau mồng tơi nên ngửi xem rau có mùi hóa chất không. Nếu có thì chứng tỏ rau bị phun thuốc trừ sâu hoặc chất kích thích sinh trưởng. 

Chọn rau mồng tơi có màu xanh tươi sáng, lá và ngọn nhỏ

Một số lưu ý trong chế biến món canh cua rau mồng tơi

Điều quan trọng khi nấu canh cua mồng tơi là giữ cho riêu cua đóng thành mảng không bị vỡ nát. Nếu riêu cua nát sẽ làm giảm độ hấp dẫn của tô canh.

• Như vậy, khi nấu canh nên nấu với lửa vừa để nước không bị trào ra ngoài giúp cho riêu cua đóng thành mảng. 
• Khi cho rau và gia vị vào nồi bạn không nên khuấy mạnh mà chỉ nhẹ nhàng nhấn rau xuống dưới cho ngập nước.
• Ngoài ra, để giữ được màu xanh của rau mồng tơi, bạn không nên đậy kín nắp vung trong khi nấu.
• Rau mồng tơi rất nhanh chín. Vì thế bạn chỉ nên đun sôi trở lại khoảng 2-3 phút là tắt bếp để rau không bị nhừ.

Cua đồng có chứa nhiều canxi và các chất dinh dưỡng khác. Rau mồng tơi chứa nhiều chất xơ và vitamin. Sự kết hợp của hai nguyên liệu này mang đến một bát canh đậm đà hương vị đồng quê. Canh cua rau mồng tơi vừa bổ sung dưỡng chất cho cơ thể lại vừa giúp giải nhiệt trong mùa hè. Bữa cơm của gia đình bạn sẽ hấp dẫn hơn khi được bổ sung món canh thơm ngon này.

Bí kíp nấu canh cua rau mồng tơi ngon như ở nhà hàng

• Serves: 4
• Cooking time: 20 minutes
• Level: Dễ

Nguyên Liệu

• 300 gam cua đồng tươi ngon
• 300 gam rau mồng tơi sạch, không hóa chất
• Hành tím, dầu ăn, nước mắm, muối

Hướng dẫn nấu

Chế biến món canh cua mồng tơi không khó và không mất nhiều thời gian. Tuy nhiên bạn cần chú ý đến việc sơ chế các nguyên liệu và đun nấu để có món ăn hoàn hảo nhất.

Sơ chế và lọc nước riêu cua

Để nấu canh, chúng ta chỉ lấy phần gạch cua và thịt cua. Quy trình sơ chế cua đồng bao gồm các bước làm sạch, xay nhuyễn và lọc lấy nước riêu cua. Nước riêu cua này sẽ được dùng để nấu canh với mồng tơi.

• Cua đồng mua về bạn ngâm với nước vo gạo để loại bỏ bùn đất. Thời gian ngâm là khoảng 10 phút. Tiếp đó bạn rửa lại với nước đến khi sạch thì thôi. Sau khi rửa sạch bạn để ráo và cho vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 15-20 phút.
• Bạn tách yếm và mai cua ra. Phần gạch ở mai cua bạn lấy hết ra và để riêng.
• Cho toàn bộ số cua vào máy xay sinh tố và xay cùng 300 ml lọc. Sau khi cua được xay nhuyễn, bạn dùng rây để lọc lấy phần nước cua. Bạn nên lọc 2-3 lần để loại bỏ hoàn toàn xác cua, giúp cho nước canh ngon hơn khi nấu.
• Trường hợp không có máy xay sinh tố, bạn dùng cối chày và giã cua bằng tay. Khi giã nên cho một ít muối vào cua. Giã nhuyễn và tiến hành lọc tương tự như các bước ở trên.

Cua cần được làm sạch và xay nhuyễn để lọc lấy nước riêu cua

Sơ chế rau mồng tơi

• Đối với rau mồng tơi, bạn loại bỏ các lá già, héo úa, chỉ lấy lá non và phần ngọn của cây.
• Sau khi nhặt sạch thì ngâm rau vào nước muối pha loãng khoảng 10 phút rồi rửa lại với nước sạch 2-3 lần. 
• Thái rau với chiều dài khoảng 1 đốt ngón tay.
• Với hành khô, bạn lột bỏ vỏ, rửa sạch và thái mỏng.

Xào gạch cua

Để nấu canh ngon, trước tiên bạn cần xào gạch cua trước cho thấm gia vị. Bạn hãy phi hành tím với dầu ăn cho thơm. Sau đó cho gạch cua vào xào cùng khoảng 3-5 phút. Gạch cua sánh đặc thì múc ra chén.

Xào gạch cua với hành phi cho sánh đặc lại

Nấu canh cua rau mồng tơi

Bạn đổ nước riêu cua đã rây vào nồi và bắc lên bếp nấu với lửa lớn. Khi nước sôi bạn sẽ thấy riêu cua nổi lên trên. Bạn dùng vá có lỗ vớt riêu cua ra tô và chắt bỏ nước. Khi vớt cần nhẹ nhàng để riêu cua không bị nát.

Đun sôi nồi nước riêu cua

Bạn cho rau mồng tơi đã thái nhỏ vào nồi, nhấn cho ngập nước và đun với lửa lớn khoảng 3 phút. Cho phần gạch cua đã xào và riêu cua vào nồi nước. Nêm muối, nước mắm theo khẩu vị và nấu thêm khoảng 2-3 phút thì tắt bếp.

Cho rau mồng tơi vào nồi nước

Như vậy là bạn đã nấu xong món canh cua mồng tơi. Bạn múc canh ra tô. Tô canh thơm ngon với màu xanh mướt của rau mồng tơi quyện với màu vàng beo béo của riêu cua. Nước dùng đậm đà, thanh mát rất thích hợp để dùng với cơm vào mùa hè.

Canh cua rau mồng tơi thơm ngon với màu xanh mướt của rau

Đăng bởi: Hạnh Nguyến