Bí quyết làm món bánh hòn thơm ngon, tròn vị như nhà hàng

• Nguồn gốc, đặc điểm và hương vị bánh hòn
•  Những lưu ý khi chế biến món bánh hòn
• Bí quyết làm món bánh hòn thơm ngon, tròn vị như nhà hàng
• Nguyên Liệu
• Hướng dẫn nấu
• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm bánh
• Bước 2: Làm muối đậu
• Bước 3: Làm bột bánh hòn
• Bước 4: Tạo hình bánh và luộc bánh

Bánh hòn vốn là đặc sản của vùng đất Phan Thiết. Công thức làm bánh khá đơn giản, nguyên liệu dễ kiếm nên không cần đến Phan Thiết bạn vẫn có thể thưởng thức món bánh này tại nhà chỉ sau một vài giờ chuẩn bị và chế biến. Để tận hưởng những bữa ăn ngon cùng người thân trong chính ngôi nhà của mình hãy vào bếp cùng giavi nhé!

Nguồn gốc, đặc điểm và hương vị bánh hòn

Bánh hòn là loại bánh tuổi thơ của những con người đất miền Trung, đặc biệt là món ăn nổi tiếng của Phan Thiết, tỉnh Ninh Thuận. Bột mì là nguyên liệu chính làm nên món bánh hòn, bánh có độ mềm và dai dai, lại được lăn qua lớp cơm dừa bào béo ngậy bên ngoài, được dùng chung với nước mắm hoặc muối đậu vừa mặn vừa ngọt đã in vào tìm thức của những đứa trẻ miền Trung. 

Bánh hòn có màu sắc bắt mắt, được làm từ bột mì

Thông thường, bánh hòn có hình dáng tròn phau như chính tên gọi. Bánh được vo tròn từng viên nhỏ, pha thêm nhiều nước màu từ các nguyên liệu thiên nhiên như lá dứa, củ dền,… để trở nên hấp dẫn, bắt mắt hơn.

 Những lưu ý khi chế biến món bánh hòn

Bánh hòn vốn là món ăn dân giã, rẻ tiền, dễ làm, dễ ăn. Bạn không cần đến nhà hàng, có thể thực hiện ngay tại nhà một cách nhanh gọn. Nếu muốn món bánh ngon đúng chuẩn, đúng hương vị, bạn cần lưu ý một số vấn đề sau khi chế biến:

Lưu ý quan trọng khi làm bánh hòn

• Bánh hòn muốn dai thì bột năng phải pha với lượng nước vừa đủ. Nếu pha nhiều nước khiến bột nhào thì khi vắt sẽ khó, không thành hình. Bột khô quá thì bánh sẽ không dẻo, không dai và không mịn.
• Nguyên liệu làm bánh phải rõ nguồn gốc xuất xứ, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
• Khâu chế biến phải sạch sẽ, hợp vệ sinh. Bánh khi luộc không được để lửa quá to. Nếu lửa to nước dưới nồi sẽ sặc lên làm ướt bánh. Hơn nữa, lửa quá to thì bánh sẽ chín không đều, phần ngoài đã chín kỹ mà phần trong có thể vẫn còn sống. Bạn nên luộc bánh với lửa nhỏ để bột chín đều từ ngoài vào trong.
• Bánh hòn có thể làm từ nhiều loại nhân tùy vào sở thích của từng người: nhân đậu, nhân thịt băm, nhân tôm… Nếu bạn làm món bánh hòn nhân mặn thì đừng quên pha sẵn một chén nước chấm ăn kèm. Như thế, khi thưởng thức sẽ rất hấp dẫn. Nước chấm dành cho người lớn cần có một chút ớt cho nồng vị nhé!
• Nếu bỏ phẩm màu vào bánh nên chọn loại phẩm màu chất lượng cao, có thương hiệu, nguồn gốc rõ ràng. Bánh hòn thưởng thức khi nóng hay khi nguội đều rất ngon.

Bánh hòn là món bánh dân dã, truyền thống lâu đời của người Việt. Chỉ cần 1 đến 1,5 tiếng vào bếp là bạn đã có món bánh cho cả nhà thưởng thức. Công thức làm bánh khá đơn giản, hương vị bánh lại thơm ngon nên ngại gì không thử. Hãy trổ tài để có những bữa ăn ấm cúng cùng gia đình nhé! Chúc bạn thành công.

Bí quyết làm món bánh hòn thơm ngon, tròn vị như nhà hàng

• Serves: 3 người
• Cooking time: 30 minutes
• Level: Trung bình

Nguyên Liệu

• Bột năng 200g. Nếu người ăn đông bạn có thể tăng lên
• Đường trắng 50g
• Mè trắng tầm 40g
• Dừa khô không quá già, nửa trái
• Đậu phộng đủ 50g
• Muối ăn tầm ½ muỗng cà phê
• Màu thực phẩm: tùy sở thích bạn có thể chọn màu theo ý muốn hoặc để màu trắng nguyên thủy của bột năng

Hướng dẫn nấu

Để làm ra món bánh hòn bạn cần thực hiện qua nhiều công đoạn. Nói thế, nhưng các bước không hề phức tạp nên chị em hoàn toàn có thể yên tâm.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm bánh

Sơ chế nhân cho món bánh

Trước tiên, chúng ta sẽ bắc chảo lên bếp cho nóng. Dừa sau khi đã nạo đổ chung vào cùng đậu phộng và rang vàng. Lưu ý, lửa khi rang nhân dừa và đậu phộng không được quá lớn. Vì nếu lửa lớn dễ làm cháy nguyên liệu. Như thế, nhân bánh hòn sẽ không ngon, làm giảm hương vị của cả món bánh hòn.

Mè trắng, đường cát cũng phải rang lên. Nhớ rang đến khi màu của đậu và đường chuyển thành màu vàng thì tắt bếp rồi đổ vào một chiếc bát riêng, không bỏ chung với nhân dừa và đậu phộng nhé!

Bước 2: Làm muối đậu

Cách làm muối đậu thơm ngon cho bánh hòn

Muốn làm bánh hòn ngon không thể thiếu muối đậu. Thành phần này sẽ giúp món bánh có hương vị thơm ngon đặc trưng khiến người ta ăn một lần là nhớ mãi.Để muối đậu ngon chúng ta sẽ bỏ đậu phộng với mè đã rang vàng vào trong cối giã nhỏ. Tiếp đến, bỏ một chút muối, một chút đường vào trộn đều. Nhớ nếm để hợp không vị người dùng.

Bước 3: Làm bột bánh hòn

Chúng ta sẽ nấu nước sôi lên. Bột năng bỏ vào âu lớn, rộng rãi để dễ nhào bột. Đổ nước sôi từ từ vào âu bột. Trộn bột thật nhuyễn bằng cách dùng tay nhào liên tục cho đến khi bột dẻo và không còn bết dính vào tay là ok.

Lúc này, bạn sẽ chia bột ra thành ba phần. Để món bánh có màu sắc bắt mắt bạn có thể chọn màu thực phẩm theo ý muốn. Bỏ màu vào bột tiếp tục nhào sơ qua sao cho bột đều màu và đẹp mắt.

Bước 4: Tạo hình bánh và luộc bánh

Cách vắt bánh và luộc bánh

Bột sau khi được nhào nhuyễn sẽ chia thành từng viên nhỏ, kích thước bao nhiêu tùy thích của bạn. Sau đó, vo tròn bột bánh lại. Bắc nồi nước lên bếp đun sôi. Khi nước sôi, chúng ta sẽ thả bánh vào và luộc. Quan sát thấy bánh hòn nổi lên trên mặt nước thì luộc thêm 3 phút nữa rồi tắt.

Một số chị em khi thấy bánh nổi lên liền tắt bếp và vớt bánh. Như thế, bánh mới chỉ chín ở phần ngoài mà chưa chín ở phần trong. Vì thế, nên chờ thêm 3 phút nữa rồi mới vớt nhé!

Lưu ý, bánh sau khi vớt không thể bỏ vào bát ăn ngay vì bột năng khi vừa luộc xong, vớt ra dễ dính chặt vào nhau. Do đó, bạn nhớ chuẩn bị một âu nước sôi để nguội, bánh hòn vớt ra thì ngâm vào đó tầm 3 phút. Lưu ý, không dùng nước lạnh ngâm bánh vì không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Sau 3 phút ngâm bánh thì vớt ra ngoài và để ráo. Cuối cùng, cho bánh hòn vào bát,bỏ dừa nạo trộn đều và thưởng thưởng. Theo đánh giá của nhiều người, bánh hòn làm đúng chuẩn sẽ có vị thơm béo, có chút hơi mặn mặn, ngọt ngọt rất khó tả. bánh dai, không ngán, có thể ăn nhiều mà không thấy chán. 

Để tăng thêm độ hấp dẫn cho món bánh này bạn có thể dùng que xiên bánh thành từng xâu. Như thế, có thể thưởng thức dễ dàng lại tạo cảm giác cực kỳ ngon miệng.

Đăng bởi: Hương Vũ