Hôm nay, Cachlambep sẽ bật mí đến các bạn một món ăn vô cùng đơn giản mà lại cực kì ngon và hấp dẫn, vô cùng thích hợp để đổi món cho gia đình. Cùng theo dõi Cách làm bún cá Kiên Giang thơm ngon hấp dẫn trong bài viết dưới đây nhé!

Nguyên liệu làm món bún cá Kiên Giang ngon trọn vị

2 con cá lóc béo: 1 kg/con
Tôm biển: 1 kg
Khô mực: 0,1 kg (loại nhỏ để nấu nước dùng)
Xương ống heo: 2 kg
Một khúc mía dài: 50 cm (nướng qua)
Bún tươi: 3 kg
Mỡ nước: 2 M
Tỏi băm: 1 M
Màu dầu điều: 4 M
Rễ ngò đập giập: 2 M
Rau ghém: giá sống, rau rắm, húng cây, húng lủi, ngò rí, ngò gai, hành lá…
Đường phèn, ớt băm ngâm giấm, hạt nêm, muối, nước mắm, tiêu sọ xay, ớt hiểm, ớt sừng,…

Cách làm bún cá Kiên Giang ngon tuyệt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn cần làm sạch cá bằng cách: đánh vẩy, lạng da, cắt vây, chặt mỏ, cạo rửa sạch nhớt, làm đầu và ruột sạch, chà muối, cạo bỏ máu trong xương cá. Tiếp đến, đem cá đi rửa thật sạch, lau khô, cắt làm 3 khứa, khúc đầu có dính phần ruột cá rồi để riêng ra đĩa.

cách làm bún cá kiên giang thơm ngon trọn vị tại nhà

Mực và hành tím nướng khô cho thơm.

Xương heo đem đi chần qua nước sôi có chút muối, sau đó vớt ra rồi rửa xương sạch bằng nước lã, để ráo.

Bước 2: Chế biến

Nấu nước dùng: Nước dùng chính là linh hồn của bát bún cá, vậy nên ở công đoạn này bạn cần thật sự chỉn chu khi nấu nhé. Bạn cho mía vào nồi cùng với 10 L nước đun nóng cho xương heo vào + 1 M muối, đun lửa to, hớt bọt để nước dùng được trong và ngon hơn. Tiếp đến, bạn cho thêm khô mực nướng và hành tím nướng vào + túi vải đựng rễ ngò, nấu lửa liu riu 3 – 4 giờ cho nước dùng ngọt và thanh.

Ướp cá: Bạn ướp cá với hỗn hợp gồm: 2 M muối + 1 M hạt nêm + 0,5 M tiêu sọ chừng 10 phút, đem cá hấp chín, nước hấp sẽ gạn ra rồi tiến hành cho vào nước dùng.

Về phần sơ chế tôm biển: Tôm biển xoay đầu để rút chỉ lưng, bóc vỏ chừa đuôi. Chẻ đôi phần trên lưng cho tôm nở lớn ra, rồi tiếp tục đem ướp tôm với hỗn hợp gia vị gồm: 1 M muối, 1 M hạt nêm, 0,5 M tiêu. Tiếp đến, bắc chảo lên rồi phi thơm hành tỏi, cho tôm vào xào với lửa to để tôm được săn hơn. Sau đó hạ nhỏ lửa, cho thêm 2 M dầu điều + 1 M đường rim để tôm thấm gia vị đậm đà và có màu đỏ đẹp. Khi tôm chín thì rắc thêm ít tiêu rồi múc ra đĩa.

Cuối cùng, để lọc lại nước dùng, bạn nêm 10 L nước dùng với các gia vị sau: muối hột, hạt nêm, dầu điều + trứng cá đã tán nhuyễn vào nước dùng, đường phèn và nước mắm. Ninh sôi rồi tắt bếp là đã hoàn thành.