Chả cá Lã Vọng – món ngon nổi tiếng của người Hà Nội. Cách làm chả cá lã vọng ngon không khó nhưng để đúng vị thì không dễ. Nay hãy để Cách Làm Bếp vào bếp cùng bạn làm ra món chả đậm chất Bắc này ngay tại nhà cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé!

Nguyên liệu cho cách làm chả cá lã vọng ngon

Cá lăng (hoặc cá lóc, cá tầm): 1 kg
Bột nghệ: ¼ thìa cafe
Tỏi: 3 tép
Hành củ: 10 cây
Giềng giã nhỏ: 40 gram
Muối: 2 thìa cafe
Đường: 2 thìa cafe
Nước mắm: 1 thì cafe
Mắm tôm: 2 thìa cafe
Bún rối: 500 gram
Rau thì là, húng quế: 1 mớ nhỏ
Lạc rang: 100 gram
Ớt tươi hoặc ớt bột: 2 quả
Chanh: ¼ quả
Mỡ cá, mỡ gà, mỡ heo

Cách làm chả cá Lã Vọng Hà Nội ngon như ngoài quán

Bước 1: Tẩm ướp cá lăng

Cá lăng làm sạch, lọc hết phần xương. Sau đó cắt miếng vừa ăn.

Ướp cá với bột nghệ, tỏi, hành, củ giềng, muối, 1 thìa cafe đường, mắm, 1 thìa cafe mắm tôm đã chuẩn bị trong khoảng 1-2 tiếng. Ướp cá càng lâu thì gia vị càng ngấm, khi nấu sẽ thơm ngon hơn nha.

cách làm chả cá lã vọng hà nội ngon tại nhà

Bước 2: Rang lạc

Trong khi đợi phần cá ướp. Bạn hãy rang lạc nha. Chú ý khi rang lạc, bạn nên cho lửa nhỏ thật nhỏ để tránh bị cháy, ăn sẽ khét và mất đi vị bùi của lạc nha.

Sau lạc rang đã chín, bạn hãy bỏ vỏ đi nha. Bạn có thể để nguyên hạt hoặc tách lạc làm đôi đều được.

Bước 3: Sơ chế rau

Thì là, hành nhặt gốc rồi rửa sạch.

Phần củ hành thì chẻ nhỏ thành từng lát mỏng.

Thì là nhặt rồi rửa sạch. Bạn có thể để nguyên hoặc cắt khúc dài đều được.

Húng quế nhặt, rửa sạch để ráo nước.

Bước 4: Nướng cá

Cá lăng đã được tẩm ướp ở trên mang đi nướng. Nướng cá cũng cần có kỹ thuật để vỏ ngoài giòn, bên trong mềm đấy nha. Để làm được điều này, bạn nhớ là không để lửa quá to hoặc quá bé. Nếu để lửa quá to cá sẽ không chín, còn để quá nhỏ thì miếng cá sẽ bị mềm. Bạn để lửa vừa vừa đến khi cá chỉ hơi xém 2 mặt lại là được.

Bước 5: Rán cá

Đặt chảo lên bếp, cho mỡ gà, mỡ heo, mỡ cá vào đảo đều cho tiết ra dầu. Sau đó, đổ cá đã nướng vào chảo mỡ rồi rán vàng 2 mặt cá.

Sau khi cá đã vàng thì cho ½ số hành, thì là, hành chẻ, húng quế đã sơ chế vào chảo và đảo đều trong khoảng 30 giây rồi tắt bếp.

Bước 6: Pha mắm tôm ăn kèm chả cá ngon Lã Vọng Hà Nội.

Một trong những bí quyết để có chả cá ngon Lã Vọng Hà Nội – Món ngon Hà Nội đúng chuẩn phố cổ đó là ăn chả cá Lã Vọng Hà Nội kèm mắm tôm pha. Nếu bạn không ăn được mắm tôm thì quả là một điều đáng tiếc rất lớn đấy.Pha 1 thìa café mắm tôm với 1 thìa café đường và ¼ nước ép chanh rồi đánh sủi bọt lên.