Cháo gõ Ứng Hòa có cách chế biến khác lạ, mang hương vị tuổi thơ của nhiều người dân ngoại thành Hà Nội gây tò mò cho nhiều thực khách.

Cháo gõ Ứng Hòa – món ăn độc đáo gây tò mò ở Hà Nội

Cháo gõ Ứng Hòa – một trong những món ăn độc đáo của vùng đất Hà Nội. Huyện Ứng Hòa được biết đến là vùng ngoại thành của thủ đô, vùng đất thuần nông với nông sản là con cá, lá rau, hạt gạo, vật nuôi, đặc biệt nổi tiếng với món vịt cỏ Vân Đình và món cháo gõ Ứng Hòa gắn liền với tuổi thơ của nhiều người dân nơi đây.

Cháo gõ

Cháo gõ được chế biến từ nguyên vật liệu chính là gạo và cá rô đồng. Dưới bàn tay khéo léo của các nghệ nhân, món cháo được nấu dân dã nhưng không kém phần tinh tế. Để chế biến món cháo gõ, người đầu bếp phải chuẩn bị thứ gạo se đều hạt, được ngâm nước khoảng chừng 30 phút để từng hạt gạo căng tròn, bóng bẩy.

Thực khách thưởng thức món cháo gõ trong Festival Thu Hà Nội 2023. Ảnh: Quỳnh Mai.

Để món cháo gõ ngon thì phần cá rô đồng tươi ngon được làm sạch, cho vào nồi nước đun sôi cùng vài tép gừng để dậy hương vị cá. Khi cá chín, người nấu sẽ làm sạch, gỡ bỏ thịt cá, phần lớp xương được giã và lọc qua nước. Nồi nước cá rô đồng vàng óng ánh màu mỡ cá sẽ được đun sôi. Gạo sau khi ngâm vớt ráo và từ từ cho gạo vào nồi nước cá rô đồng đang sôi trên bếp. Người đầu bếp vừa canh lửa, vừa khéo léo múc từng thìa cháo nhỏ gõ qua rây tre được đan thưa. Chính hoạt động vừa nấu, vừa gõ cháo là lý do món ăn có tên là cháo gõ.

Thịt cá rô đồng

Cháo gõ Ứng Hòa được ăn cùng bánh khúc.

Từng hạt cháo se hòa quyện với nước cá rô đồng, qua công đoạn gõ xuống nồi tạo nên thứ cháo mềm dẻo, sánh mịn. Một tô bát cháo có cá rô đồng thơm ngon cùng hạt se dẻo mềm. Ăn kèm cháo gõ là bánh khúc, phổ biến ở vùng đồng bằng Bắc Bộ. Bánh khúc được cắt thành từng miếng vừa ăn, đặt trên mặt bát cháo gõ trông rất hấp dẫn. Cháo gõ Ứng Hòa tuy là một món ăn dân dã nhưng ẩn chứa ký ức tuổi thơ của biết bao nhiêu người dân ở vùng đất ngoại thành Hà Nội này.

Để thưởng thức món cháo gõ độc đáo này, du khách có thể tìm đến thôn Cầu Bầu, xã Quảng Phú Cầu, huyện Ứng Hòa, Hà Nội, cách trung tâm TP Hà Nội khoảng gần 40 km.

Đăng bởi: Vịt Cổng Si Chiến