Cách làm giò thủ da heo theo kiểu miền Bắc cực chuẩn
Có lẽ món giò thủ không còn xa lạ với chúng ta nữa đúng không nào? Nhưng mỗi món giò ở mỗi nơi lại khác nhau rất nhiều chính vì thế chúng mình sẽ hướng dẫn cho các bạn cách làm giò thủ da heo miền Bắc để các bạn dù là ở đâu cũng có thể thưởng thức được các món ngon ở các vùng miền do chính tay mình làm nhé.
Nguyên liệu cho món giò thủ
- 1 cái lỗ tai heo
- 500g thịt nạc heo
- Lưỡi heo
- 500g da đầu heo, mũi heo
- Hành tím: 5 củ
- Chanh: 2 muỗng nước cốt chanh
- Muối hột: 2 muỗng canh
- Tiêu: 2 muỗng cà phê tiêu đen xay nhuyễn
- Nấm mèo: 100g
- Lá chuối tươi gói bánh.
Cách làm giò thủ da heo chuẩn miền Bắc như sau
Bước 1:
Thịt tai,mũi , lưỡi, thịt nạc đem rửa sạch.Lưỡi phải trụng qua nước sôi rồi đem ra cạo sạch lớp trắng ở trên lưỡi, rửa sạch với nước vài lần rồi đem luộc với tai và mũi đã được làm sạch.
Lưu ý ở đây là nên luộc chung 3 nguyên liệu với nhau chứ không nên tách rời luộc thành 3 phần.
Cũng giống như khi luộc lòng chung với gan sẽ ngon hơn luộc riêng vậy, đây là một mẹo dân gian nhưng mình thấy đúng và áp dụng rất tốt trong cách làm giò thủ tại nhà.
Vì tiếp theo chúng ta còn xào các nguyên liệu với nhau nên chỉ cần luộc vừa chín tới.
Bước 2:
Ngâm mộc nhĩ trong nước nóng cho nở ra rồi rửa sạch, cắt cuống, thái sợi vừa ăn. Sau khi tai, mũi, lưỡi luộc chín thì vớt ra để ráo rồi cũng cắt thành miếng mỏng vừa ăn
Bước 3:
Chúng ta tiến hành ướp giò thủ, Cho thịt lợn tai mũi vào ướp cùng gia vị, chỉ cho chút bột canh, mỳ chính và hạt tiêu thôi nhé, để khi xào giò thủ sẽ nêm thêm nếu chưa vừa. Muốn giò xào ngon bạn nên ướp thịt trong khoảng 20-30 phút cho thịt thủ ngấm đều gia vị.Bắc chảo lên bếp cho tai, mũi, lưỡi vào rồi đảo đều cho đến khi thấy mỡ chảy ra thì đổ mộc nhĩ vào xào chung. Nêm nếm gia vị với mì chính, nước mắm, muối cho vừa ăn.
Nhân lúc thịt đang nóng thì cho vào trong khuôn rồi ép thật chặt, để ở ngăn mát tủ lạnh từ 3 tiếng trở lên là có thể ăn được. Một món ăn cực nhanh mà lại ngon khó cưỡng lại.
Cách làm giò thủ heo vì có thể bảo quản lạnh, để được lâu nên cực kì thích hợp khi làm ăn vào dịp Tết.
Bước 4:
Sau khi xào thịt xong bạn cho thịt vào giữa lá chuối tiến hành gói bánh, lưu ý chúng ta phải gói bánh khi thịt còn nóng để phần thịt và phần da đầu heo và lỗ tai heo kết dính lại với nhau.
Nếu muốn giò thủ ngon giòn và dai thịt kết dính đều thì khi gói bạn phải bó giò thật chặt tay và cột chặt bằng dây và bỏ tủ lạnh để ăn ngon hơn các bạn nhé.
Lời kết:
Các bạn thấy đó món giò tai thủ quá đơn giản phải không nào? Qúa nhanh gọn lại quá ngon thế này thì tội gì mà không học cách làm giò thủ da heo cho cả gia đình mình cùng thưởng thức chứ nhỉ,đừng ngại mà hãy cùng mình vào bếp để trổ tài nấu nướng của mình thôi.
Đăng bởi: Huyền Nguyễn
