Cách làm lạp xưởng miền Bắc ngon tại nhà
- Nguyên liệu thực hiện cách làm lạp xưởng miền Bắc
- Các bước thực hiện cách làm lạp xưởng miền Bắc ngon tại nhà
Trước đây lạp xưởng có nguồn gốc từ Đài Loan. Khi qua Việt Nam thì người dân miền bắc khai thác ra món ăn này đầu tiên, nên bây giờ cũng không ít người nói rằng lạp xưởng là đặc sản của miền bắc. Giống như một món ăn thông thường sau khi được được luộc qua rồi bỏ vào tủ lạnh thì chúng ta mang hấp, nướng hoặc chiên là có thể thưởng thức, hơn nữa lạp xưởng còn được dùng như một nguyên liệu để chế biến nhiều món ăn khác. Đặc biệt trong dịp tết cổ truyền của người Việt món lạp xưởng dường như được nhiều người rất ưa thích. Có thể lạp xưởng của miền Bắc sẽ không được biết đến và có tai tiếng nhiều như lạp xưởng Đài Loan nhưng nó cũng không kém phần ngon đâu nhé. vậy hôm nay mình cùng các bạn sẽ tìm hiểu về cách làm lạp xưởng miền Bắc có gì mới lạ so với lạp xưởng miền Nam không nhé. Bắt đầu thôi nào.
Nguyên liệu thực hiện cách làm lạp xưởng miền Bắc
- 500g thịt lợn nạc
- 300g mỡ lợn bản
- 100g ruột lợn
- Đường+Xì dầu
- Rượu mai quế lộ
- Rượu trắng
- Muối diêm (có tác dụng giữ độ hồng cho thịt và bảo quản lạp sườn)
- Hạt tiêu hột hoặc hạt mắc khén
Các bước thực hiện cách làm lạp xưởng miền Bắc ngon tại nhà
Bước 1:
Thịt nạc heo mang rửa sạch với nước muối loãng, gói trong khăn sạch rồi cắt khối vuông nhỏ hình hạt lựu. Mỡ cũng cắt như thịt, ướp với đường, phơi nắng cho trong. Lưu ý không nên mang thịt đi xay vì nó sẽ làm nát thịt và mất các chất dinh dưỡng trong thịt.
Bạn cho phần mỡ và phần thịt vào trong tô để ướp cùng với gia vị như sau: 2 muỗm đường cát, 2 muỗm xì dầu, 2 muỗm rượu mai quế lộ để tạo mùi thơm, 1 muỗm nhỏ muối diêm (nếu bạn dùng nhiều muối diêm quá sẽ ảnh hưởng tới sức khỏe), hạt tiêu, cuối cùng ta cho 1 muỗm muối vào và trộn thật đều lên. Theo đúng nguyên tắc khi làm Lạp sườn thì các bạn phải để ướp trong vòng 3 giờ nhé. Trong quá trình ướp bạn nên đảo cho gia vị thấm đều hơn.
Bước 2: Mang lòng non ra rửa kỹ với rượu trắng để giảm được mùi hôi của lòng, rồi vớt ra để ráo nước.
Bước 3: Ở đây mình dùng một vỏ chai, cắt phần đầu chai, buộc đoạn đầu lòng vào miệng chai rồi gút chặt bằng chiếc nắp chai đã được đục thủng nên việc nhồi thịt và mỡ vào lòng non rất đơn giản (nếu nhà bạn có cái muỗng thì càng tốt nhé)
Bước 4: Nhồi hỗn hợp thịt – mỡ vào lòng non, khoảng 10 cm thì bắt đầu buộc thắt lại, nhồi tiếp cho đến khi hết là được.
Bước 5:
Đun một nồi nước thật sôi, cho một ít rượu trắng vào nồi, thả lạp xưởng vào nồi rồi vớt ra ngay, để thật ráo.
Dùng kim châm vào cây lạp xưởng, sau đó treo lên cho thoáng, có nắng để ráo, thỉnh thoảng trở đều. Khi thấy khô là được, khoảng 3-5 ngày tùy nắng nhiều hay ít. Còn nếu không có nắng thì bạn có thể treo gần bếp đều được nhé.
Bước 6: Khi lạp xưởng khô, gói vào giấy thấm dầu cho vào tủ lạnh, hay treo nơi thoáng mát, dùng được lâu.
Lời kết: Các bước thực hiện cách làm lạp xưởng miền Bắc thế là đã xong rồi. Khi muốn sử dụng bạn chỉ cần hấp hoặc chiên qua là bạn có thể thưởng thức được rồi. Thật đơn giản nhỉ các bạn. Vậy bạn còn chần chừ gì mà không vào bếp nào. Chúc bạn thành công nhé.
Đăng bởi: Mạnh Tường
