Ngày nay, xu thế ăn chay đang được nhiều người áp dụng. Tuy đồ chay chỉ được nấu từ các loại rau củ quả đơn giản hàng ngày nhưng phở chay lại có hương vị thơm ngon, hấp dẫn không kém gì các món phở mặn. Dù không phải mồng một hay ngày rằm thì vẫn có rất nhiều người lựa chọn món phở chay cho các bữa ăn trong ngày của mình. Vậy công thức cho món này là gì? Hôm nay, Cachlambep sẽ hướng dẫn các bạn cách làm phở chay tại nhà đơn giản nhất trong bài viết dưới đây nhé!

Nguyên liệu làm món phở chay tại nhà

300gr bắp vàng
200gr củ cải trắng
200gr củ cà rốt
30gr hành boa rô
200gr củ sắn
200gr su su
200gr hành tây
50gr gừng
50gr bò lát chay
200gr nấm rơm
3 miếng đậu hũ
30gr đậu hũ ky loại lá
30gr đậu hũ ky loại cây
Bánh phở tươi
Giá đỗ, rau húng quế, ngò gai
Quế thanh, thảo quả, đinh hương, hoa hồi
Gia vị nêm nếm: muối, hạt nêm, đường phèn, hạt tiêu, …

Cách nấu phở chay nấm ngon tuyệt đỉnh

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Củ cải trắng và cà rốt mua về đem đi cạo vỏ, rửa sạch rồi cắt thành những khúc dài khoảng 3-4 cm.

Củ sắn và su su cũng gọt bỏ vỏ, rửa sạch và cắt thành những miếng vuông nhỏ vừa ăn. Cắt bắp thành những đoạn có kích cỡ vừa ăn.

Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.

cách làm phở chay đậm đà hương vị hà nội tại nhà

Nấm rơm cũng đem đi rửa sạch nhiều lần với nước rồi cắt đôi.

Rau ngò gai nhặt bỏ lá úa, rửa sạch và băm nhuyễn. Hành boa rô rửa sạch, bỏ vỏ rồi thái lát mỏng.

Cho hành boa rô vào tô đựng bò lát chay, rắc một ít hạt nêm chay cùng tiêu xay rồi trộn đều. Ướp bò lát chay trong khoảng 10 phút.

Trụng sợi phở qua nước sôi trong khoảng 30 giây để sợi phở được mềm hơn nhưng vẫn giữ độ dai ngon nhất định. Khi sợi phở đã mềm thì vớt ra xả lại với nước lạnh. Tiếp tục xả sợi phở với nước nóng một lần nữa. Chú ý nhẹ tay và chỉ trụng trong 30 giây không để sợi phở bị nát.

Bước 2: Chế biến nguyên liệu

Đậu hũ mua về rửa qua rồi cắt thành miếng vuông vừa ăn. Chiên đậu hũ trên chảo nóng cho đến khi vàng đều hai mặt thì gắp ra đĩa.

Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành boa rô trên chảo, tiếp đến cho nấm rơm, bò lát chay, đậu hũ miếng vào xào khoảng 3 phút cho săn lại. Thêm một ít hạt nêm chay, tiêu xay vào, đảo đều tay để các nguyên liệu thấm kĩ được gia vị.

Bước 3: Nấu nước dùng phở chay

Để nấu nước dùng phở chay, bạn cho củ cải trắng, củ sắn, cà rốt, su su và bắp vào nồi nước. Hầm phần rau củ này trong khoảng 60 phút để rau củ chín và nước dùng ngọt hơn. Thêm một ít muối vào để nước dùng ngon hơn.

Để tạo hương thơm đặc trưng và hấp dẫn cho món phở, bạn cho các gia vị đi kèm như: hành tây, gừng tươi, quế thanh, thảo quả, đinh hương, hoa hồi vào chảo nướng. Nướng đến khi các nguyên liệu dậy mùi thơm thì tắt bếp, cho vào túi vải lọc rồi bỏ vào nồi nước dùng, nấu thêm khoảng 30 phút đẻ nước dùng thơm hơn.

Sau khi ninh chín, vớt phần rau củ đã chín mềm ra. Tiếp đến bạn cho bò lát chay, nấm rơm và các loại đậu hũ vào. Cho thêm vào 20gr đường phèn, 1 muỗng hạt nêm chay và khuấy đều cho gia vị tan vào nồi nước dùng. Nấu sôi thêm khoảng 5 phút nữa là nồi nước dùng đã được thì tắt bếp.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

Cho bánh phở, giá vào tô, xếp nấm rơm, bò lát chay, đậu hũ và các loại rau củ lên trên rồi chan nước dùng vào. Trang trí món phở chay với hành lá, giá, rau thơm và rắc chút tiêu chay để dậy mùi. Thưởng thức ngay khi còn nóng thôi nào! Chúc bạn ngon miệng!