Đến Buôn Ma Thuột tìm ăn ngay những món này đảm bảo ngon “Tuyệt cú mèo”

• Bún chìa Buôn Ma Thuột: Người anh em của bún bò Huế
• Bún đỏ: Đặc sản Buôn Ma Thuột có một không hai
• Bánh canh cá dầm: Tinh túy ẩm thực Buôn Ma Thuột
• Bánh ướt thịt nướng: Đặc sản Buôn Ma Thuột tinh tế nhất
• Lẩu cá Lăng: Đặc sản sông Serepok
• Cá Lăng nướng muối ớt: Món ăn khoái khẩu của các gia đình Buôn Ma Thuột
• Gỏi cà đắng cá cơm: Món ăn độc quyền của vùng đất Tây Nguyên
• Gỏi lá: Món ăn đặc biệt chỉ có tại Buôn Ma Thuột
• Cá Bống kho riềng: Đặc sản suối thác Tây Nguyên
• Chả cá Thát Lát: Đặc sản hồ Lak
• Rau rừng: Hương vị dân dã 
• Các món ăn từ Đọt mây: Đặc sản Buôn Ma Thuột độc lạ nhất
• Cơm lam: Đặc sản núi rừng Tây Nguyên
• Gà nướng Bản Đôn: Đặc sản số 1 Bản Đôn
• Thịt Nai: Nguyên liệu thịt hảo hạng
• Bò nhúng me: Đặc sản Buôn Ma Thuột trong những ngày trở gió

Các món ăn núi rừng Tây Nguyên luôn được du khách đánh giá cao bởi hương vị đặc biệt, lạ miệng. Để chuyến du lịch thêm phần thú vị, TripNOW gửi đến độc giả danh sách các món đặc sản Buôn Ma Thuột nổi tiếng, đáng thử một lần.

Đặc sản Buôn Ma Thuột (Ảnh sưu tầm)

Bún chìa Buôn Ma Thuột: Người anh em của bún bò Huế

Bún chìa Buôn Ma Thuột có hình thức và cách nấu khá giống bún bò Huế. Tuy nhiên, khi thưởng thức bạn sẽ thấy đây là một món ăn hoàn toàn khác biệt, một dấu ấn mới, hương vị mới. Bún chìa được nấu từ nước hầm xương heo trong nhiều giờ, chắt lọc kỹ càng để có được nước dùng cuối trong vắt, không cặn, vị thanh, ngọt dịu. Thịt ăn cùng bún là thịt bắp chân sau của heo. Thay vì thái móng thì miếng thịt được để nguyên có cả xương. Thịt hầm chín nhừ, phần thịt co lại, xương chìa ra. Khi đặt vào tô bún, xương gác lên thành bát, vì vậy mà được gọi là bún chìa. Đặc sản Buôn Ma Thuột này rất đáng để bạn thử một lần.

Bún chìa Buôn Ma Thuột (Ảnh sưu tầm)

Bún đỏ: Đặc sản Buôn Ma Thuột có một không hai

Bún đỏ là món đặc sản nổi tiếng mà bất kỳ người Buôn Ma Thuột nào cũng biết đến và yêu thích. Tô bún chứa đựng rất nhiều sự kỳ công, tinh tế, tỉ mỉ của người chế biến. Thoạt nhìn có thể bạn sẽ thấy nó giống bún riêu ngoài Bắc, hay bánh canh trong Nam. Mặc dù hình thức giống nhưng cách người Tây Nguyên chọn nguyên liệu, chế biến, sử dụng gia vị khiến món ăn trở nên khác biệt. Trong một tô bún đỏ gồm có: Bánh canh, riêu cua, rau trần, trứng cút, giò chả, hành phi, giá đỗ… Nước dùng có màu đỏ đặc trưng, khi ăn sẽ thêm ớt tươi hoặc ớt ngâm. Hương vị cay nồng khiến những vị giác khó tính nhất cũng bị kích thích.

Bún đỏ Buôn Ma Thuột (Ảnh sưu tầm)

Bánh canh cá dầm: Tinh túy ẩm thực Buôn Ma Thuột

Bánh canh cá dầm là món ăn nổi tiếng trong những ngày Buôn Ma Thuột trở lạnh. Thịt cá thu mềm, thơm, ngọt. Nước dùng bánh canh trong, ngọt thanh, đậm vị. Sợ bánh canh nhỏ, dai. Cá được dầm trong nước dùng nóng không những không tanh mà còn rất ngọt. Trông đơn giản, không màu mè nhưng món ăn này cần sự khéo léo và cẩn trọng từng chút một. Bánh canh cá dầm ăn nóng là ngon nhất. Những ngày trở gió lạnh, có bát bánh canh cá dầm sẽ khiến cơ thể ấm hơn, tinh thần tỉnh táo.

Bánh canh cá dầm – đặc sản Buôn Ma Thuột (Ảnh sưu tầm)

Bánh ướt thịt nướng: Đặc sản Buôn Ma Thuột tinh tế nhất

Vùng đất cao nguyên đơn giản, mộc mạc nhưng lại cũng là nơi cầu kỳ nhất trong cách làm bánh ướt thịt nướng. Mỗi đĩa bánh ướt chỉ có một chiếc duy nhất. Bánh được tráng cực mỏng, mịn, nóng hổi. Thịt nướng kiểu Tây Nguyên có hương vị, mùi thơm đặc trưng, ăn kèm bánh ướt tạo nên một đặc sản ngon tuyệt. Để món ăn cân bằng vị, một số loại rau được kết hợp như: Dưa leo, xoài xanh, dưa cải chua, rau thơm… Nước chấm của bánh ướt Buôn Ma Thuột rất cay.

Bánh ướt thịt nướng (Ảnh sưu tầm)

Lẩu cá Lăng: Đặc sản sông Serepok

Cá Lăng được đánh bắt nhiều trên sông Serepok. Trong các món chế biến từ cá Lăng thì lẩu cá Lăng là món đặc sản Buôn Ma Thuột được nhiều du khách lựa chọn. Nồi lẩu cá gồm nhiều nguyên liệu: Thịt cá, rau rừng đủ loại, măng, nấm… Để nấu được nước dùng ngon cũng rất cầu kỳ. Nước lẩu ngọt vừa, chua chua, cay cay. Mặc dù là món ăn nóng nhưng lẩu cá Lăng lại có tính hàn, giải nhiệt mùa hè rất tốt, hàm lượng dinh dưỡng cao, dễ ăn với nhiều người.

Lẩu cá Lăng Buôn Ma Thuột (Ảnh sưu tầm)

Cá Lăng nướng muối ớt: Món ăn khoái khẩu của các gia đình Buôn Ma Thuột

Trong các món ăn chế biến từ cá Lăng, món cá nướng muối ớt là thơm ngon và giữ được nguyên vị của cá nhất. Cá được chế biến sạch, tẩm ướt các hương liệu, gia vị đặc trưng của Tây Nguyên. Sau khi gia vị ngấm đều trong từng thớ thịt, cá mới được mang đi nướng vàng trên than hồng. Khi cá chín, mùi thơm vô cùng hấp dẫn. Lớp vỏ bên ngoài vàng nâu bắt mắt. Thịt cá bên trong trắng mịn. Cá được ăn cùng một số loại rau rừng. Thịt cá thơm, chắc, ngọt thịt, nướng nhưng vẫn giữ được độ ẩm, mềm bên trong.

Món cá Lăng nướng muối ớt (Ảnh sưu tầm)

Gỏi cà đắng cá cơm: Món ăn độc quyền của vùng đất Tây Nguyên

Đặc sản Buôn Ma Thuột hàng đầu phải kể đến món gỏi cà đắng cá cơm. Loại cà có kích thước trung bình, màu xanh đậm, vị đắng đặc trưng, đọng lại đầu lưỡi là vị hơi ngọt, giòn, bùi. Cà đắng xuất hiện rất nhiều tại vùng đất Tây Nguyên và được người dân yêu thích. Cà đắng ngon nhất là thái thật mỏng, trộn gỏi cùng cá cơm. Món đặc sản độc quyền này đã gắn liền với bữa cơm gia đình và trở thành một phần tự hào của ẩm thực Tây Nguyên.

Gỏi cà đắng cá cơm – Đặc sản độc quyền Tây Nguyên (Ảnh sưu tầm)

Gỏi lá: Món ăn đặc biệt chỉ có tại Buôn Ma Thuột

Gỏi lá chính là đặc sản độc đáo và riêng có tại vùng đất Buôn Ma Thuột. Từ 40 loại lá, rau rừng như: Lá lộc vừng non, sâm đất, mơ, cải cay, lá đinh lăng, lá ổi, diếp cá, chó đẻ răng cưa,… bạn sẽ có một bữa gỏi với vô số hương vị khác nhau. Nước chấm gỏi được nấu từ bỗng rượu, trứng vịt, dầu ăn thành hỗn hợp sền sệt. Ngoài các loại lá, bạn cũng có thể ăn kèm thêm thịt ba chỉ hoặc tôm nõn đã hấp hoặc luộc chín. Mặc dù chỉ là lá, rau rừng dại nhưng món ăn lại rất được lòng thực khách. Chẳng cần thịt thà quá nhiều, gỏi lá vẫn khiến bạn thích mê. Ăn nhiều còn tốt cho sức khỏe.

Món gỏi lá riêng có tại Buôn Ma Thuột (Ảnh sưu tầm)

Cá Bống kho riềng: Đặc sản suối thác Tây Nguyên

Cá Bống sống nhiều tại các dòng thác, suối của núi rừng Tây Nguyên. Mặc dù kích thước nhỏ bé nhưng loại cá này thực sự có võ, thịt cá chắc, thơm ngon. Cá sống trong vùng nước xiết nên thịt chắc hơn các loại cá Bống ở nơi khác. Cá Bống ngon nhất là mang đi kho riềng. Cá kho trong nồi đất, trên lửa nhỏ, bịt chặt nắp vung. Khi gia vị ngấm đều tận xương, nước cạn, thịt cá chuyển sang màu nâu đậm là ăn được. Cá bống kho riềng ăn với cơm nóng hoặc cơm lam đều rất ngon.

Cá Bống kho riềng chuẩn vị Buôn Ma Thuột (Ảnh sưu tầm)

Chả cá Thát Lát: Đặc sản hồ Lak

Cá Thát Lát là một loại cá sinh sống chủ yếu trong hồ Lak. Sản lượng cá hàng năm đánh bắt được rất lớn. Người dân sơ chế cá, bỏ toàn bộ xương rồi mang đi giã nhuyễn bằng tay. Thịt cá nhuyễn cho thêm ít gia vị để chả đậm đà hơn. Sau đó viên thành miếng nhỏ vừa lòng bàn tay rồi chiên vàng. Thịt cá Thát Lát rất ngọt, nạc, béo ngậy. Chả cá có thể nấu bún, sốt cà chua ăn với cơm. Nếu thích bạn cũng có thể mua về làm quà cho gia đình, để ở ngăn mát tủ lạnh cũng được khá lâu.

Chả cá Thát Lát (Ảnh sưu tầm)

Rau rừng: Hương vị dân dã 

Rau rừng là cách gọi trung cho tập hợp rất nhiều loại rau được hái trong các khu rừng Tây Nguyên. Những người dân lên nương lên núi tìm hái được rất nhiều loại rau bổ xung cho bữa cơm hàng ngày. Được phát triển tự nhiên trong cái nắng, cái gió, đồng thời hưởng nguồn dinh dưỡng từ đất mẹ Bazan khiến rau rừng Tây Nguyên rất giòn, non, xanh mơn mởn. Rau rừng có thể chế biến thành nhiều món như: Lẩu rau rừng, rau rừng xào, nấu canh… Mặc dù không phải thứ gì cao sang nhưng du khách đến Tây Nguyên nói chung và Buôn Ma Thuột nói riêng đều khó lòng khước từ món ăn dân dã này.

Món ăn chế biến từ rau rừng Tây Nguyên (Ảnh sưu tầm)

Các món ăn từ Măng Le: Món ăn gắn liền với cuộc sống gian khó của người dân Tây Nguyên

Măng Le là phần non mọc ra từ cây Le. Giống cây thuộc họ tre nứa, mọc phổ biến trong các cánh rừng Tây Nguyên. Những ngày khó khăn, người dân sống dựa vào măng Le. Đã qua nhiều năm, cuộc sống đổi thay, ấm no, sung túc hơn nhưng măng Le vẫn là một phần không thể quên đối với họ.

Măng Le (Ảnh sưu tầm)

Các món ăn từ Đọt mây: Đặc sản Buôn Ma Thuột độc lạ nhất

Đọt Mây là một loại cây nằm sâu trong rừng Tây Nguyên. Người dân chọn những Đọt Mây mập mạp, non, hái về chế biến món ăn. Đọt Mây có vị đắng đầu lưỡi, giòn, bùi bùi, nhai đến cuối có vị ngọt đọng lại cuống họng. Đọt Mây vùi trong than hồng nướng rồi chấm với muối hột, ớt giã nhuyễn tạo nên một món ăn dân dã có vị ấn tượng. Ăn lần đầu có thể không quen nhưng thử thêm vài lần bạn sẽ thấy rất thú vị, hương vị nhớ mãi không quên.

Món ăn từ Đọt Mây (Ảnh sưu tầm)

Cơm lam: Đặc sản núi rừng Tây Nguyên

Cách nấu cơm bằng ống tre, nứa không còn quá lạ lẫm tại các vùng cao Việt Nam. Tuy nhiên, mỗi nơi lại có những cách chế biến, điểm nhấn khác nhau. Cơm lam tại Buôn Ma Thuột được nấu từ những hạt gạo tuyển chọn, nước suối tinh khiết nên cơm chín có mùi thơm hơn, vị ngọt tinh khiết, tự nhiên. Cơm lam ăn kèm thịt gà nướng và muối lạc, muối vừng là ngon nhất.

Cơm lam – Đặc sản Buôn Ma Thuột (Ảnh sưu tầm)

Gà nướng Bản Đôn: Đặc sản số 1 Bản Đôn

Bản Đôn là buôn làng nổi tiếng nhất của du lịch Tây Nguyên. Không chỉ ấn tượng với những chú voi, những địa điểm du lịch hấp dẫn mà Bản Đôn còn sở hữu món gà nướng ngon “quên lối về”. Thịt gà ở buôn vốn được nuôi thả tự nhiên nên thịt chắc vô cùng, dai giòn sần sật, nạc nhưng không khô. Gà được sơ chế và để nguyên con, ướp với các loại gia vị núi rừng rồi nướng trên than hồng. Gà chín có lớp da vàng giòn, thịt bên trong mọng nước, thơm béo. Thịt gà chấm với muối tiêu chanh là ngon nhất. Thêm vài món rau rừng sẽ càng hoàn hảo hơn.

Gà nướng Bản Đôn (Ảnh sưu tầm)

Thịt Nai: Nguyên liệu thịt hảo hạng

Thịt Nai là loại thịt được ưa chuộng tại Buôn Ma Thuột. Để săn bắt được Nai rừng là vô cùng khó khăn. Thịt Nai rất quý, nếu bạn đến nhà những người dân trong buôn làng và được mời món ăn này thì chắc chắn họ đã coi bạn là khách quý. Thịt Nai có chất lượng thịt ngon hơn thịt bò, ít gân, nhiều nạc, giàu dinh dưỡng. Ngoài các món thịt Nai tươi bạn cũng có thể mua thịt Nai khô về làm quà.

Thịt Nai khô (Ảnh sưu tầm)

Bò nhúng me: Đặc sản Buôn Ma Thuột trong những ngày trở gió

Bò nhúng me là món ăn không thể thiếu trong top những đặc sản Buôn Ma Thuột đáng thử nhất. Thịt bò nạc được thái mỏng như tờ giấy. Nước sốt me được nấu kỹ, lọc từ nước me tươi, gia giảm thêm gia vị, bỏ thêm chút rau. Nước me được đặt trong một chiếc chảo nhỏ để trên bếp than hoặc bếp ga mini. Thịt ăn đến đâu nhúng đến đó. Chỉ cho vào chưa đến 1 phút là thịt đã chín mềm, thơm, chua chua, ngọt ngọt, nóng hổi.

Bò nhúng me Buôn Ma Thuột (Ảnh sưu tầm)

Các món đặc sản Buôn Ma Thuột tuy không phải cao lương mỹ vị nhưng chính sự mộc mạc, giản dị lại tạo nên những hương vị thân thuộc, khó quên. Hãy lưu lại bài viết trên của TripNOW để chuẩn bị cho chuyến đi Buôn Ma Thuột sắp tới nhé.

Kim Khánh.

Đăng bởi: Trần Văn Quang