Khám phá 3 món ăn từ sứa Quy Nhơn cực hấp dẫn

• Bún sứa Quy Nhơn
• Sứa nhúng nước lèo
• Gỏi sứa

Bình Định là vùng đất sở hữu hệ sinh thái đa dạng với những sản vật vùng miền vô cùng phong phú. Nơi đây có nhiều đặc sản ngon, bổ dưỡng hấp dẫn du khách trong và ngoài nước. Trong số đó phải kể đến các món ăn từ sứa Quy Nhơn.

Sứa ở Bình Định thường là loại sứa trắng xanh vớt từ đầm Thị Nại, làm sạch. Nếu bạn là người sành ăn thì nhất định không được bỏ qua các món ăn từ sứa khi đến TP Quy Nhơn. Có thể kể đến các món như: bún cá sứa, sứa nước lèo, gỏi sứa …

Bún sứa Quy Nhơn

Bún sứa Quy Nhơn  là món ăn đặc trưng tại Quy Nhơn – vùng quê có nhiều đặc sản biển. Cứ đến mùa sứa, đây sẽ là món ăn mà các quán ăn, quán nhậu không thể thiếu. Với cách chế biến rất công phu, rất bài bản, ai đã ăn bún sứa Quy Nhơn một lần chắc sẽ nhớ mãi không quên!

Bún sứa Quy Nhơn. Ảnh: Sưu tầm

Mùa sứa thường bắt đầu từ khoảng cuối xuân – đầu hạ. Có rất nhiều sứa với hai loại chính đó là: Sứa tai và sứa chân. Sứa chân có màu trắng đục, ăn giòn như “sụn”, thường được dùng để chế biến món ăn. Loài sứa này xuất hiện quanh năm và sinh sống chủ yếu ở đầm Thị Nại.

Còn sứa tai thì có màu trong xanh, nhiều nước, mềm, làm món ăn không ngon.

Bún sứa Quy Nhơn thường sử dụng nguyên liệu chính là sứa chân. Sứa vừa khô ráo, vừa giòn nên rất được yêu thích.

Một tô bún sứa sẽ có 2 thực phẩm chính và kết hợp nhiều phụ gia khác.

Bún sứa Quy Nhơn thường sử dụng nguyên liệu chính là sứa chân. Ảnh: Sưu tầm

Đầu tiên là bún: sợi bún rời không kết dính, không nhũn được nhúng vào nước sôi đến 2 lần. Sau đó, đem cho vào tô và tưới lên lớp nước lèo nấu bằng xương heo cho vừa xăm xắp.
Tiếp đến là một lớp sứa được sắp lên mặt tô bún. Miếng sứa được cắt nhỏ vừa miệng ăn và cắt đều.

Thêm nữa là một lớp đậu phộng rang, giã giập, kèm theo vài miếng chả cá và miếng chả ram vàng khè và giòn rụm.

Để món ăn thêm hấp dẫn, người ta còn rải tiếp một lớp xoài xanh đã thái mỏng đều, vài lát dưa leo dài, mỏng. Tô bún trông thật bắt mắt. Mới nhìn thấy vậy mà đã thèm…

Bún sứa được ăn kèm với các loại rau và phụ gia khác như: Rau sống, xà lách, húng, ngò tàu, rau quế, tiêu nghiền nhỏ, ớt miếng mỏng, lát chanh tươi…

Thưởng thức món bún sứa cũng cần phải đúng cách. Trước khi ăn, thực khách dùng đũa trộn tô bún cho thật đều, từ từ ăn thật chậm và nhai kỹ.

Bún sứa được ăn kèm với các loại rau và phụ gia. Ảnh: Sưu tầm

Một tô bún sứa ngon đúng chuẩn phải là nước lèo nóng còn bốc khói có vị đậm đà, miếng sứa giòn, đậu phộng bùi béo ngậy, vị chua của xoài, chanh tươi, mùi thơm của húng, vị cay nồng của tiêu, ớt …

Sứa nhúng nước lèo

Sứa nước lèo là món ăn được chế biến rất cầu kỳ, kỹ lưỡng Nước lèo được pha chế từ xương hoặc thịt ba chỉ tươi, tôm đất và cua gạch còn sống băm nhuyễn.

Để cua, tôm không còn mùi tanh, người chế biến phải thực hiện với nhiều công đoạn, sạch sẽ, kỹ lưỡng Nước chưng qua 3 – 4 giờ mới quyện được thịt, cua, tôm cùng tỏi, hành, ớt, gừng.

Đun sôi dầu rồi cho tôm và cà chua băm nhỏ vào, sẽ cho ra một hỗn hợp nước sánh vàng. Tiếp theo, bạn đổ sang nồi nước hầm.

Đến lúc gần ăn, bạn thả hành tây cắt hạt lựu, thêm một chút nước gừng và rau hung. Phần nước lèo sẽ có vị thanh, thơm thoảng thoảng của gừng và hơi hăng hắc của húng.

Sứa được chà rửa sạch nhớt, rồi ngâm với lá ổi hoặc phèn chua để khử mùi tanh và se lại. Sau một ngày mang ra xả nước lạnh thật kỹ, thái thành miếng là có thể dùng được. Bạn không trộn sứa vào nồi nước mà để riêng gắp vào chén và chan nước lèo nóng hổi ấy lên.

Nồi nước lèo chua ngọt, vàng rộm, nóng hổi cùng với đĩa sứa tươi giòn tạo nên hương vị khó quên với nhiều du khách.

Sứa nhúng nước lèo. Ảnh: Sưu tầm

Sứa nước lèo được dùng kèm với đậu phộng, xoài xanh, hoa chuối thái sợi và một bát mắm nguyên chất có vài miếng ớt tươi.

Sứa nước lèo phải dung khi còn nóng mới ngon. Khi nồi nước lèo sôi sùng sục, bạn có thể nhúng sứa nhanh qua rồi ăn luôn.

Giá một nồi sứa nước lèo dành cho 4 – 5 người ăn khoảng 200.000 – 250.000 đồng.

Gỏi sứa

Món gỏi với đầy đủ vị chua, cay, mặn, ngọt, thơm mùi đậu phộng, béo của dừa sợi. Miếng sứa mát lạnh, giòn sực ăn kèm bánh tráng mè cực hấp dẫn. phải có chuối chát, xoài xanh, rau mùi các loại, đậu phộng, dừa sợi, mắm ớt tỏi cay nồng trộn với nhau.

Món gỏi sứa với đầy đủ vị chua, cay, mặn, ngọt. Ảnh: Sưu tầm

Các món ăn từ sứa Quy Nhơn  mang hơi thở của vùng đất này. Hãy thưởng thức cho bằng hết những món ăn “đặc sản” có hương vị, đậm chất vừa kể trên khi có dịp du lịch Quy Nhơn nhé. Sẽ có nhiều điều thú vị chờ đợi bạn khám phá đấy.

Đăng bởi: Thị Mỹ Trinh Nguyễn