Phở Bò nhà làm

Nguyên Liệu

1. Bắp bò:0,5kg
2. 0,5 kg Xương bò:
3. 0,5 kg Thịt thăn bò:
4. 1 củ hành tây
5. 5 củ hành ta
6. 1 củ gừng
7. Hoa hồi: 2 hoa
8. Quế:1 thanh nhỏ
9. 2 quả Thảo quả:
10. Mỳ
11. Hành lá
12. Rau sống ăn kèm
13. Gia vị: nước mắm, muối,đường (hơặc đường phèn),mì chính

Các bước

1. Sơ chế thịt và xương bò: Bắp bò và thịt bò nguyên miếng cùng xương bò chặt miếng nhỏ linh 20 phút với nước muối loãng. Cách này làm cho nước dùng không còn mùi hôi và loại bỏ tạp chất, bọt. Khi ăn thịt sẽ thơm hơn.
2. Hành khô,quế,hoa hồi, thảo quả, gừng nướng đến khi có mùi thơm.Gừng và hành đập dập,quế hoa hồi thảo quả rửa qua.Tất cả cho vào túi chuyên dùng nấu ăn.
   
3. Sau khi làm sạch thịt và xương bò.Cho vào nồi hầm cùng hỗn hợp quế, hồi thảo quả khoảng 2,5-3 tiếng.Nêm gia vị cho vưà miệng. Lưu ý thịt bò và bắp bò vớt ra trước tránh để thịt mềm và nát. Sau khi vớt ra có thể ngâm trong bát nước lạnh để ráo và thái lát mỏng.
   
4. Chuẩn bị mỳ (hơạc bánh phở) rau ăn kèm.Trần mỳ nóng rồi chan nước cùng thịt bò ăn nóng.
   

Đăng bởi: Trần Hậu