Top 10 thương hiệu phở bò đặc biệt nhất Hà Nội

Nhắc đến ẩm thực Hà Nội mà quên mất món Phở thì thật là thiếu sót quá lớn. Phở Bò luôn được coi là món ăn tinh túy, hồn cốt, hội tụ tinh hoa của văn hóa ẩm thực đất Thăng Long. Khắp Hà Nội, dường như con đường, cái ngõ nào bạn cũng dễ dàng tìm được một quán phở bò. Mỗi của hàng lại có những cái ngon, cái dở khác nhau. Tuy nhiên, để cung cấp thêm thông tin cho các bạn, sau đây, chúng tôi sẽ điểm qua 10 thương hiệu phở bò đặc biệt nhất Hà Nội mà bạn phải thưởng thức ngay khi đến thủ đô nhé!

• Phở Thìn Bờ Hồ
• Phở Bát Đàn
• Phở Thìn Lò Đúc
• Phở Cường Hàng Muối
• Phở Sướng
• Phở Lý Quốc Sư
• Phở Vũ Đông Tác
• Phở Vui
• Phở bò Phú Xuân
• Phở Gánh Hàng Chiếu

Phở Thìn Bờ Hồ

Khám phá phở Thìn Bờ Hồ

Quán phở Thìn Bờ Hồ nằm trong ngõ, số 61 Đinh Tiên Hoàng, Hoàn Kiếm, Hà Nội. Đây là địa chỉ quen thuộc của những thực khách sành ăn ở Hà Nội từ cách đây hơn nửa thế kỷ. Quán do ông Bùi Chí Thìn gây dựng. Thời ấy, quanh hồ Hoàn Kiếm, chỉ có duy nhất một quán phở nằm trong ngõ nhỏ phục vụ món phở truyền thống của Hà Nội xưa: tái chín nạm gầu và nước trong.

Bằng món phở tái chín nước trong veo, phở Thìn Bờ Hồ đã khẳng định được vị trí của mình trong bản đồ ẩm thực Thủ đô. Hương vị phở truyền thống ấy đã được giữ gìn trong suốt chặng đường hơn 60 năm qua. Gửi gắm trong tô phở Thìn là những câu chuyện mà bậc cha ông để lại.

Để có được hương vị vốn có của phở truyền thống, chị Nguyễn Ngọc Thu cho biết tô phở Thìn Bờ Hồ được nấu kì công: “Phở nhà tôi có tái, chín, nạm, gầu. Trong nồi nước dùng, nhà tôi ninh hoàn toàn từ xương bò và thịt. Có 3 loại thịt chín là chín, nạm, gầu. Tùy theo sở thích của khách hàng, khách hàng có thể ăn tái, chín, nạm, gầu, tùy từng người. Đặc biệt, nước dùng rất thanh trong, đó là một cái rất khó làm. Khi ăn mọi người có thể cảm nhận được là nước dùng tuy rất trong, nhìn có vẻ như không có gì khó, nhưng để làm được nước dùng trong rất là khó. Nước dùng phải đậm đà, không bị mùi gây của bò. Nước dùng rất quan trọng để tạo nên sự kết nối giữa bánh phở và thịt”.

Phở Bát Đàn

Khám phá phở Bát Đàn

Không thể khó phát hiện một quán phở rất đông đúc, khi mình đứng trước quán, mình gửi xe bên đường và vào để ăn, mình để ý thấy rất nhiều người xếp hàng, đành vậy thôi cũng như một người khách bình thường mình xếp hàng để tuân thủ cũng như để thưởng thức vị phở nổi tiếng ở đây như thế nào.

Để thưởng thức vị ngọt thơm của phở, mọi người phải xếp hàng.

Điểm đặc biệt là phở Bát Đàn không dùng gia vị hay mì chính mà chỉ nấu đơn thuần bằng xương với nước mắm. Theo thời gian, quán vẫn nườm nượp các lượt khách và hàng ngày từng đoàn người vẫn đứng xếp hàng chờ để thưởng thức hương vị phở.

Vị thơm của nước phở tại đây, hoàn không chế phẩm, vị thơm của nó khác so với các bát phở 30 nghìn thường ngày, vị ngọt của nước xương hầm, thị thơm ngọt không gắt thoảng thoảng rất khó tả và so sánh, nếu các bạn không ăn thử 2 bát phở khi dùng mì chính và không dùng mì chính.

Phở Thìn Lò Đúc

Phóng sự về phở Thìn Lò Đúc

Quán phở Thìn Lò Đúc là một trong những thương hiệu lâu năm ở Hà Nội. Người xa xứ đặt chân tới Thủ đô đều muốn một lần thưởng thức bát phở trứ danh, vốn được “lăng xê” bởi những con người sành ăn, dù là khó tính, khó chiều nhất.

Một trong những bí quyết thành công làm nên tên tuổi của tô phở Thìn trứ danh, là cách xào bò tái lăn mà theo ông Thìn, đầu tiên chảo mỡ phải nóng già, sau đó cho tỏi gừng và thịt bò thái mỏng vào, đảo thật nhanh”. Thịt bò được xào tái qua một lần, không kỹ quá cũng không tái quá nên mềm và nhai khá là thích. Có nhiều hàng phở cũng làm tái lăn nhưng không đều tay, nên có bát thịt dai nhách, có bát lại mềm nhão. Xào thịt tái lăn không khó nhưng phải tay chuẩn mới xào được đều mọi lúc như thế.

Nước dùng pha chế theo phương thức bí truyền mà ông Thìn học hỏi từ người xưa, thêm những gia vị truyền thống vốn có. Nhờ đó, phở Thìn vừa giữ được những gì tinh túy nhất của phở Việt truyền thống, vừa tạo được nét riêng biệt mà suốt 40 năm qua chưa hề có đối thủ cạnh tranh. Hành lá cắt thành từng cọng dài, phủ xanh ngập cả mặt bát phở, tạo nên sự đủ đầy cho món ăn.

Bát phở Thìn ngon, đậm vị, thịt bò xào vừa miệng, nước dùng khá ngậy với lớp mỡ nóng già bên trên. Xét về khoản này, nhiều người chỉ mới “chấp nhận được”, chứ chưa thực sự thích thú với tô phở Thìn.

Phở Cường Hàng Muối

Thông tin về phở Cường Hàng Muối

Phở Cường là một trong những thương hiệu phở bò được yêu thích nhất tại Hà Nội. Điểm đặc biệt của phở bò ở đây chính là thịt bò rất tươi, thường thì mọi người đều ăn tái để giữ nguyên vị ngọt của thịt, vừa mềm mà lại không bị quá dai. Nước dùng thơm ngọt đậm vị xương hầm béo ngậy, thanh trong mà vẫn đậm đà. Tô phở bốc khói nghi ngút, hành lá xanh nhẹ, vắt một lát chanh, cho thêm chút ớt ăn kèm thịt bò và bánh phở mềm thì còn gì tuyệt bằng đúng không nào. Giá thành siêu rẻ với chất lượng hoàn hảo thì phở Cường sẽ là điểm đến tốt nhất cho bạn đấy nhé.

Phở đầy đặn,gầu ngon,đỡ mặn hơn hồi trc,để xe phía vỉa hè đối diện,quán hơi chật,giá 50-60k/người cả quẩy cả trà đá cho tốp 5 người,phục vụ nhanh.40k 1 bát khá to, bánh phở to và nhiều thịt. Quẩy giòn ăn kèm là nhất. Nước phở cũng được nhưng ko ngon bằng phở ở Nguyễn Khuyến. Thỉnh thoảng lên phố ăn sáng thì cũng là sự lựa chọn có thể chấp nhận

Phở Sướng

Các quán phở Sướng ở Hà Nội

Phở Sướng có lẽ vẫn là cái tên quen thuộc trong lòng thực khách Hà Thành. Hiện nay, quán có 2 cơ sở, một ở ngõ Trung Yên, phố Đinh Liệt, một ở Nguyên Hồng. Tuy cả hai quán đều có diện tích không lớn, nhưng lượng khách vào ra vẫn rất tấp nập và ổn định. Quán ở Trung Yên hơi nhỏ nên có vẻ bí, còn ở Nguyên Hồng thì rộng rãi và thoáng mát hơn.

Nước dùng là điểm nhấn của quán. Trái với vị mặn của phở Gầm Cầu, nước phở ở đây có vị ngọt thanh, nhưng vẫn rất đậm đà mùi thịt và xương. Ngoài ra, thịt bò cũng được đánh giá là ngon nhất nhì trong các quán phở Hà Nội. Miếng thịt chín không hề bị khô cứng mà vẫn có độ mềm nhất định làm ai ăn cũng phải gật gù khen ngợi. Thịt tái được trần khá kĩ, tuy nhiên vẫn giữ được độ mềm và tươi của miếng thịt.

Phở Lý Quốc Sư

Thưởng thức phở 10 Lý Quốc Sư

Phở Lý Quốc Sư không phải là lựa chọn duy nhất nhưng chắc chắn là lựa chọn tốt nhất cho món phở. Hương vị phở ở đây rất đặc biệt vừa thanh đạm, ngọt nước vừa thơm dư vị dân dã. Trong lúc ăn bạn có thể cảm nhận được sự tinh tế của người chế nước phở khiến cho từng thìa nước dùng vào miệng đến đâu như muốn đọng lại mãi ở đó. Từng miếng thịt thái lát mỏng bày biện vô cùng bắt mắt, đó là sự khéo léo trong từng đường dao. Cắn miếng thịt cùng chút bánh phở mà tưởng như mọi cảm giác, giác quan như sống dậy sau kỳ nghỉ đông dài. Miếng nạm gầu vừa mềm vừa giòn thịt, cảm giác thật khó tả.

Đã từng có người ví Phở Lý Quốc Sư như một trường phái nghệ thuật đặc biệt trong lĩnh vực ẩm thực và người làm phở như một nghệ nhân thực thụ. Nghệ thuật ở đây là nghệ thuật chế biến, nghệ thuật gửi gắm cảm xúc, tâm huyết của người làm trong từng tô Phở. Nghệ thuật của sự đưa hương tài tình và đầy quyến rũ.

Phở Vũ Đông Tác

Khoan vội nhầm với hàng phở Vũ ở Thuỵ Khuê hay một con phố nào khác. Đây là hàng phở Vũ nằm trong một con ngõ nhỏ trên đường Đông Tác, gần Phạm Ngọc Thạch. Người ta hay truyền tay nhau và gọi đây là quán phở mậu dịch vì được bán từ thời tem phiếu đến giờ.

Phở ở đây có độ ngọt tự nhiên, nghe cô chú bảo là phải ninh xương bò thật lâu, đến khi nước trong và có vị ngọt thanh mới được. Đặc biệt, bát phở rất đầy đặn và được cho khá nhiều thịt nên con gái như tôi thì phải cố lắm mới ăn hết được. À, khi ăn phở thì đừng quên cho thêm chút tương ớt và chút giấm nhà làm nhé, như vậy mới đầy đủ hương vị được.

Mỗi bát phở ở đây có giá chỉ khoảng 25k – 30k. Quán nằm trong ngõ 101 Đông Tác, nếu như một hôm nào đó có thể dậy sớm và muốn thử xem hương vị của phở mậu dịch thế nào, hãy đến đây ủng hộ cô chú Vũ nhé!

Phở Vui

Khám phá quán phở Vui

Khác với quán phở Sướng, cái tên phở Vui là một sự trùng hợp ngẫu nhiên giữa tên quán và chủ nhân của nó. Chị Vũ Thị Thuận, người chủ hiện tại của quán cho biết, tên gọi này bắt đầu từ đời bố mẹ chị và trải qua hơn 30 năm chưa hề thay đổi.

Thực khách của quán chủ yếu là dân công sở. Quán đông khách nhất là lúc 7-8h sáng hoặc tối.Chị Thuận cho biết, những bí quyết làm phở của quán vẫn được lưu truyền nguyên vẹn từ đời bố mẹ chị truyền lại.Tủy bò và thịt gầu được chuẩn bị công phu, sạch sẽ.Bát phở Vui đầy đặn với màu nước dùng khá trong, nhiều rau thơm, hành tây.

Giá cả ở quán chị Thuận so với khu phố Cổ Hà Nội cũng là mức giá vừa phải, phở tái chín có giá dao động khoảng 40 – 50.000 đồng/bát.

Phở bò Phú Xuân

Phở bò Phú Xuân

Quán nằm ở phố Hàng da cũng gần chợ Hàng Da, vị trí dễ nhìn dễ tìm quán mặt tiền cũng khá rộng nữa. Không gian quán rất sạch sẽ và gọn gàng, quán rất đông khách đặc biệt buổi sáng phải nói là cực kì đông người ra người vào nườm nượp luôn ý. Vì quán chỉ mở vào buổi sáng đến trưa thôi nên ai ai cũng muốn thưởng thức bữa sáng ngon miệng với hương vị yêu thích cho một ngày làm việc vất vả. Một bát phở ở đây có giá 40.000 đồng, đủ món như chín nạm, tái, chín, gầu,…cho bạn lựa chọn. Hương vị tô phở rất chất lượng, nước dùng đậm đà vừa miệng, miếng thịt to ăn đã mồm lắm mà cũng nhiều thịt nữa. Nhân viên nhanh nhẹn, phục vụ oke, lên đồ khá nhanh dù quán đông. Đặc biệt nước dùng không mỳ chính, không chất bảo quản. Nước ngọt tự nhiên, thịt tươi. Trứng chần cả lòng trắng.

Phở Gánh Hàng Chiếu

Gánh phở xuyên đêm

Phở Gánh Hàng Chiếu là một gánh phở xưa lâu năm trên phố cổ. Không giống với các quán phở khác, phở Gánh Hàng Chiếu lại mở vào một thời điểm vô cùng đặc biệt: 3 giờ sáng.

Ba giờ sáng là khoảng thời gian mà phố phường đã chìm trong giấc ngủ. Thế nhưng, ngay tại ngã tư Hàng Đường – Hàng Chiếu lại vô cùng nhộn nhịp bởi quán phở Gánh bắt đầu dọn hàng và chuẩn bị bán. Mà cũng chẳng cần phải đợi lâu đâu, bởi vừa dọn ra thì khách cũng bắt đầu kéo đến.

Một quán phở giản đơn, không bàn gỗ ghế cao, cũng chẳng hề có biển hiệu, ấy vậy mà vẫn đông đúc, tấp nập khách ra khách vào. Ngày mưa cũng như ngày nắng, quán vẫn mở và khách vẫn đến đông.

Gánh phở ở đây cực kỳ giản dị, chỉ có phở chín, phở tái và phở bò sốt vang. Bát phở nóng thơm nức mùi nước dùng ninh xương, miếng thịt mềm vừa miệng, bánh phở dai dai hoà quyện tạo nên hương vị đặc biệt khiến người ăn không thể nào quên được.

Cách phục vụ ở đây cũng rất văn minh, đúng kiểu “xếp hàng”. Khách đến cứ vào ghế ngồi chờ, khi nào mang đủ đồ cho các khách trước, người bán hàng sẽ ra “order” tiếp và làm liền cho khách.

Trên đây là danh sách tổng hợp 10 thương hiệu phở nổi tiếng khắp Hà Nội. Khi nào có dịp đến Hà Nội, bạn hãy lưu ý đến những địa chỉ đặc biệt này nhé. Chắc chắn những bát phở ấy sẽ không làm bạn thất vọng đâu. Bạn ấn tượng với hàng nào nhất? Hãy để lại ý kiến bằng cách Vote nhé! Xin chào và hẹn gặp lại!

Đăng bởi: Hậuu Hậuu