'Sởn da gà' với 3 món ăn từ côn trùng rất được yêu thích ở Việt Nam
Nước ta không chỉ nổi tiếng với những món ăn truyền thống như phở, bún bò, cơm tấm,… mà còn có nhiều món ăn từ côn trùng độc đáo như đuông dừa, ve sầu, trứng kiến.
Đuông dừa rang mặn
Đuông dừa rang mặn là một trong những món ăn từ côn trùng được yêu thích nhất. Món ăn này nổi tiếng ở các tỉnh miền Tây Nam Bộ – là “mồi nhấm” tuyệt hảo của cánh mày râu mỗi dịp lễ, tết, đám tiệc.
Nhắc đến đuông dừa, nhiều người có cảm giác sợ vì loài vật này béo tròn, thân mềm và lúc nào cũng bò lúc nhúc. Tuy nhiên, ít ai biết răng trong đuông dừa có chứa nhiều chất dinh dưỡng như protein, chất béo,… có lợi cho sức khỏe. Hơn nữa, vị béo ngậy của thịt đuông khi ăn cũng là lý do mà nhiều người “phải lòng” món ăn này.
Đuông dừa vốn sinh sống bên trong thân cây dừa nên rất sạch, dài khoảng 4 – 5 cm và có thân hình béo tròn mũm mĩm. Vì là loài sinh vật sống ký sinh nên nó lấy chất dinh dưỡng trực tiếp từ cây dừa để nuôi cơ thể. Vì “ăn không ngồi rồi” lại sạch sẽ và giàu dưỡng chất nên từ lâu, người miền Tây đã bắt đuông để chế biến các món ăn, trong đó nổi bật là món đuông dừa rang mặn.
Thực tế món ăn kinh điển nhất phải là đuông dừa sống chấm mắm. Nhưng vì nhiều người sợ cảm giác nhai một sinh vật còn đang ngọ nguậy trong miệng nên món đuông rang mặn mới ra đời. Cách chế biến món này khá đơn giản. Sau khi sơ chế đuông sạch sẽ, người ta sẽ cho vào chảo và rang khô cùng đuồng, muối và bột ngọt để tăng hương vị. Chỉ cần đảo qua vài lần khi đuông dừa có màu vàng nâu và dậy mùi thơm là chín.
Món đuông dừa rang mặn thường dùng ăn kèm với cơm nóng. Và một số gia đình người miền Tây còn ăn đuông dừa với canh mồng tơi để thanh nhiệt vào những ngày mùa hè nắng nóng.
Xôi trứng kiến
Nếu bạn nghĩ ăn đuông dừa đã thật ghê rợn thì đây, ở Bắc Giang còn có một món ăn từ côn trùng khác cũng không kém phần “đáng sợ”. Đó chính là món xôi trứng kiến được làm từ trứng kiến. Đặc biệt, món ăn này không có quanh năm mà chỉ có vào mùa kiến để trứng từ tháng 3 – tháng 4 mà thôi.
Trứng kiến dùng để nấu xôi là loại trứng siêu nhỏ, khó tìm và phải là trứng của loài kiến nâu làm tổ trên ngọn cây. Có nhiều nơi gọi loài kiện này là kiến ngạt hay kiến cong trôn. Và chỉ có duy nhất loài kiến đặc biệt này mới cho trứng nhiều protein, có vị béo ngậy khi ăn cùng xôi.
Những người từng đi thu hoạch trứng kiến cho biết, công việc này khá nguy hiểm vì có thể gặp rắn rết. Thậm chí có khi đi cả ngày mà chẳng thu hoạch được bao nhiêu. Vì thế mà để làm món ăn từ côn trùng này đòi hỏi người làm phải tốn nhiều công sức.
Cách nấu xôi trứng kiến cơ bản không khác những món xôi của Việt Nam. Tuy nhiên, loại nếp dùng để nấu phải là nếp nương, mang hương thơm và vị dẻo đặc trưng của vùng đất Bắc Giang. Sau công đoạn nấu xôi chính là công đoạn chế biến trứng kiến sao cho thơm ngon, béo ngậy.
Thông thường, trứng sau khi lấy về sẽ được sơ chế sạch sẽ để loại bỏ kiến và bụi bẩn, lá cây. Kế tiếp, người ta đem trứng đãi với nước ấm cho sạch rồi để ráo, ướp thêm chút muối và hành khô rồi phi lên cho dậy mùi thơm nức mũi. Bước cuối cùng là cho xôi vào dĩa, để hỗn hợp trứng kiến mỡ hành lên trên và thưởng thức. Vị béo ngậy đậm đà của trứng kiến kết hợp cùng vị thơm dẻo của xôi nếp làm cho món ăn thêm phần hấp dẫn.
Ve sầu chiên giòn
Tạm biệt mùa xôi trứng kiến, mời bạn đến với một món ăn từ côn trùng khác nổi tiếng Bình Phước. Đó là món ve sầu chiên giòn – món ăn đặc sản mỗi mùa hoa phượng nở. Cũng như trứng kiến, muốn thưởng thức món ve sầu phải đợi hè về vì đây là thời điểm loài côn trùng này hoạt động nhiệt tình nhất.
Từ những ngày cuối tháng 4, người dân địa phương đã bắt đầu “săn” ve sầu để chế biến nên nhiều món ngon hấp dẫn. Loại ve sầu được chọn để chiên giòn phải là ve sữa, tức là loài ve khi vừa tách mình ra khỏi lớp vỏ ban đầu, thân còn mềm. Bởi chỉ sau 30 phút lột vỏ, thân ve sầu sẽ cứng lại ngay và lúc này ăn không ngon nữa.
Ve sầu sau khi thu hoạch, người người dân sẽ cho ve vào túi rồi buộc kín lại. Sau đó, ve sẽ được mang đi rửa sạch trong nước muối loãng. Mục đích của việc này là để đảm bảo ve không mọc cánh mà thoát xác. Để đảm bảo an toàn tối đa, ve sau khi rửa nước muối còn được nhúng qua nước sôi một lần và rửa sạch thêm lần nữa.
Công đoạn sơ chế đã xong, giờ là lúc chế biến món ăn từ côn trùng đặc biệt này. Người ta chỉ việc bắc lên bếp một chảo dầu, đợi sầu nóng và sôi lên thì cho ve sầu vào chiên. Đến khi thấy ve vàng giòn và có mùi thơm lừng thì có nghĩa là ve đã chín. Cuối cùng, chỉ việc dọn ra và thưởng thức cùng nước mắm tỏi ớt.
Gấp một con ve sầu vàng óng, giòn rộm rồi chấm vào chút nước mắm, bạn sẽ cảm nhận vị giòn và thơm béo. Khi ăn món ve sầu chiên giòn, bạn cũng có thể ăn cùng chút rau thơm để cân bằng vị giác.
Khi nhắc đến côn trùng nhiều người sẽ e ngại và cho rằng đây là loài vật dơ bẩn và ghê rợn, không thể ăn được. Tuy nhiên, với đuông dừa, trứng kiến và ve sầu là trường hợp đặc biệt. Chúng là những loài côn trùng sạch, nhiều dinh dưỡng và nếu chế biến đúng cách sẽ cho ra đời những món ăn từ côn trùng ngon “hết sảy”.
Ngọc Anh (tổng hợp) – dulichvietnam.com.vn
Theo Báo Thể Thao Việt Nam
Đăng bởi: Hạnh Nguyễn
![[Khám phá] Top 10 bãi tắm đẹp nhất tại Thành phố biển Phan Thiết](https://cdn.alongwalk.info/vn/wp-content/uploads/2023/01/03111410/kham-pha-top-10-bai-tam-dep-nhat-tai-thanh-pho-bien-phan-thiet1672694050.jpg)
