'Sởn gai ốc' với những đặc sản Mù Cang Chải đáng sợ

Mù Cang Chải từ lâu đã là điểm đến được các tín đồ đam mê du lịch yêu thích tìm đến khám phá, bởi nơi đây không chỉ sở hữu khung cảnh đẹp hoang sơ mộc mạc mà còn bởi những món ăn đặc sản từ côn trùng đáng sợ có một không hai này.

Châu chấu

Nếu như trước đây, châu chấu được xem là loài côn trùng gây hại cho cây lúa thì giờ đây nó lại trở thành một món đặc sản truyền thống với hương vị độc lạ của người dân ở Mù Căng Chải, Yên Bái.

Châu chấu ăn được cũng có nhiều loại như châu chấu tre, châu chấu lúa. Chúng có quanh năm nhưng nhiều nhất là vào đợt gặt, thường vào lúc tháng 4 và tháng 9 âm lịch. Cách chế biến món ăn này tương đối đơn giản, nhưng phải theo các bước nhất định, nếu không thì món ăn sẽ trở nên vô vị, thậm chí có mùi tanh không ăn được.

Chỉ cần bắc chảo nóng, cho dầu hoặc mỡ vào, sau đó trút cào cào vô chảo rồi đảo nhanh tay đến khi chúng chuyển màu ngà thì nêm nếm gia vị thêm chút ớt cay, tiêu, sả băm nhỏ, hành tăm, thêm một ít mật mía và lá chanh cho thơm. Khi thấy châu chấu có màu nâu bóng, thơm giòn là đã xong một đĩa đặc sản Mù Cang Chải độc đáo.

Ve sầu

Một đặc sản Mù Cang Chải nữa mà khi du lịch Yên Bái và ghé thăm miền đất này nhất định không được bỏ qua chính là các món ăn được chế biến từ ve sầu. Trước đây ve sầu chỉ là món ăn chơi, thỉnh thoảng đồng bào dân tộc vùng cao rủ nhau đi bắt về làm mồi nhậu, còn giờ đây nó trở thành đặc sản Tây Bắc được nhiều người lựa chọn trong các bữa cơm đãi khách quý và người thân.

Ve sầu hay được dùng để chế biến món ăn ngon thường là loại ve còn non (nhộng ve), mới chui khỏi lòng đất. Để bắt được loại ve này, người ta phải kỳ công lặn lội đi bắt từ khi trời vừa chập tối, cầm đèn pin soi từng gốc cây cách đất chỉ khoảng vài chục xentimet.

Nhộng ve sau được làm sạch, để ráo nước thì có thể đem đi chế biến thành nhiều món ngon như như ve chiên bột, ve rang lá chanh,… mà đặc biệt nhất là ve xào sả ớt giòn tan uống cùng với một chút rượu, bia thì quả là sự kết hợp hoàn hảo.

Bọ xít

Với hầu hết mọi người thì bọ xít là một loài côn trùng vô cùng hôi hám và bẩn thỉu. Ấy vậy mà nó lại là một món đặc sản Mù Cang Chải khiến nhiều người mê mẩn. Món ăn này chế biến cũng không quá cầu kỳ nhưng phải biết cách thì mới ngon đúng điệu.

Đặc sản Mù Cang Chải này sau khi mang về được bỏ cánh và chân, ngâm vào nước muối để chúng phun hết chất hôi ra khỏi cơ thể. Khi đó bỏ vào chảo cho thêm chút nước măng chua và để lửa to, đảo đều tay để bọ giòn và vàng đều.

Điều đặc biệt của món ăn này là, người ta chỉ cần cho thêm chút lá chanh thái nhỏ mà không cần thêm nếm bất cứ loại gia vị nào mà nó vẫn mang đủ những hương vị ngọt, cay, mặn đậm đà.

Nậm pịa

Trong số những món ăn “kinh dị” ở Mù Cang Chải, có lẽ chẳng ai có thể quên được hương vị độc đáo và vô cùng khó ăn của món nậm pịa. Với những ai không phải dân ở đây thì để ăn được món đặc sản Tây Bắc này là cả một thách thức với bản thân.

Nguyên liệu làm nên món đặc sản Mù Cang Chải này là tiết đông, bạc nhạc, sụn, đuôi, thịt, và lục phủ ngũ tạng lòng, gan, phổi, phèo, nhưng đặc biệt nhất không thể thiếu đó là pịa, một chất dịch non nằm trong phần ruột non của bò hoặc dê.

Khi mới bắt đầu ăn, cái vị ruột, pịa, mùi của mắc khén cộng thêm vị đắng của các loại lá có thể khiến bạn vô cùng khó chịu. Tuy nhiên nếu bạn cố nhai thì sau đó có thể cảm nhận được vị ngọt béo xen chút đắng dịu rất lạ nơi cuống họng. Nậm pịa mà ăn kèm với thịt luộc, rau bạc hà, rau chuối và chút rượu nồng là tuyệt nhất.

Tuy đáng sợ là thế nhưng đây luôn được xem là những món đặc sản được người dân ở Mù Căng Chải rất ưa chuộng. Nếu có dịp hãy dành chút thời gian để thưởng thức vì biết đâu chúng lại khiến bạn mê mẩn.

Minh Nguyên

Theo Báo Thể Thao Việt Nam

Đăng bởi: Thị Mến Nguyễn