Không chỉ đẹp bởi thiên nhiên hùng vĩ và những ruộng lúa bậc thang mênh mông mà nơi đây còn hấp dẫn du khách bởi có nhiều món ăn ngon. Đặc sản mù cang chải mang bản sản của ẩm thực vùng núi tây bắc, có rất nhiều món ngon đang chờ bạn trải nghiệm đó.

Bài viết tham khảo: Nét riêng của nền ẩm thực Tây Bắc

1. Cốm Tú Lệ

Xã Tú Lệ từ có một loại gạo nếp đặc biệt đã nổi tiếng từ lâu, có hạt to tròn, màu trắng tinh khôi. Thứ nếp này đồ xôi lên ăn có mùi thơm, dẻo đặc biệt. Còn khi được chế biến thành cốm lại mang một mùi thơm ngon khác biệt mà chẳng nơi đâu có được. Chính vì vậy, cốm Tú Lệ Tây Bắc chính là món đặc sản Mù Cang Chải mà ai đến đây cũng muốn ăn thử một lần.

đặc sản mù cang chải khiến thực khách mê mẩn

Cốm được làm thủ công từ tay những người nông dân của Mù Cang Chải

Người dân Tú Lệ bắt đầu làm cốm khi những bông lúa non còn thơm mùi sữa. Lúa được gặt vào buổi sáng sớm khi còn đẫm sương mai. Ngay khi gặt xong, lúa sẽ được đem đi tuốt luôn và được đem đi rang ngay bằng bếp củi. Chính vì thế mà hạt cốm thơm ngon sẽ mang dư vị của tinh hoa của đất trời và cả mùi đặc trưng riêng của nơi đây. Khi cốm vừa chín tới sẽ được mang đi giã rồi gói vào lá dong để cốm có sắc xanh tự nhiên.

Cốm Tú Lệ là thứ nhiều khách du lịch mua về làm quà cho người thân gia đình

Khi tới Mù Cang Chải để du lịch, ai cũng đến Tú Lệ để tìm mua loại cốm này về làm quà. Cốm được ăn kèm với chuối hoặc nấu xôi, chè,…

Sẽ thật tuyệt nếu vào một ngày trời thu mát mẻ, được ngồi thưởng thức những hạt cốm Tú Lệ thơm ngon, deo dẻo.

Ảnh: @thaotep14

2. Xôi nếp Mù Cang Chải

Chẳng cần mùi thơm của cốt dừa cũng chẳng cần thứ phụ gia đặc biệt nào khác. Xôi nếp Mù Cang Chải vẫn thơm ngon bởi chính những hạt gạo đặc sản làm ra nó.

Hạt gạo ở đây quá đỗi nổi tiếng là dẻo, thơm không đâu sánh bằng. Chắc bởi gạo được nuôi nấng bởi “tinh hoa đất trời”, nên những hạt gạo nếp ngon hơn so với gạo khu vực khác. Gạo nếp đem đồ lên ăn có mùi thơm, ăn sẽ thấy bùi bùi, mềm mà không bị ướt, bị dính.

Mâm xôi ngũ sắc với màu sắc từ những loại lá rừng rất bắt mắt

Cầm trên tay là nắm xôi nóng, ăn vào có vị thơm ngon lạ kỳ mà không hề bị ngấy hay ngán như những món xôi khác.

Xôi có mùi thơm của hương hoa trẩu, hoa ban,…của đất trời Tây Bắc. Hương thơm để lại dấu ấn khó quên đối với thực khách, vì thế mà chẳng ngẫu nhiên mà người ta nói đây là món đặc sản Mù Cang Chải nổi tiếng trứ danh.

Vào những dịp lễ không thể thiếu trong những phần xôi ngon với màu sắc bắt mắt

3. Lạp xưởng Mù Cang Chải

Lạp xưởng cũng là một trong những món đặc sản của núi rừng Tây Bắc. Chính vì cái thời tiết lúc nào cũng se se lạnh ở đây sẽ làm cho lạp xưởng thơm ngon hơn. Lạp xưởng Mù Cang Chải cũng không hề kém phần hấp dẫn.

Để chế biến lạp xưởng Mù Cang Chải thì nguyên liệu chuẩn bị có phần hơi khác. Ngoài thịt ba chỉ, rượu trắng, hạt tiêu còn có thêm cả mật ong rừng thơm ngon đặc biệt nữa nên đây là món đặc sản Mù Cang Chải sở hữu một hương vị rất riêng.

Bắt đầu từ tháng 10 người dân địa phương bắt đầu làm những cây lạp xưởng cho mùa lạnh

Người dân nơi đây sẽ bắt đầu làm lạp xưởng vào mùa lạnh sau đó sẽ treo trên gác bếp. Lạp xưởng ăn vào mùi hương giống thịt hun khói, mùi của than hồng chuẩn vị Tây Bắc. Những miếng lạp xưởng thái lát chấm với chút gia vị cay cay của người Mường, thêm cả vị ngọt và chắc khiến cho ai ăn vào cũng nhớ mãi.

4. Nhộng ong rừng Mù Cang Chải

Du lịch Mù Cang Chải nhưng không phải lúc nào bạn cũng được thưởng thức món ăn này đâu. Nhộng ong từ rừng Mù Cang Chải chỉ có vào mùa ong rừng làm tổ khoảng từ tháng 4 đến tháng 8 hàng năm.

Người dân ở đây thường xào con nhộng với dọc mùng. Để món ăn thêm phần bắt mắt người nấu phải xào tới độ vừa chín tới sao cho nhộng không bị nát. Mùi béo ngậy của nhộng ong cùng với mùi thơm của lá chanh và dọc mùng thực sự rất kích thích.

Con nhộng béo ngậy quyện với hương thơm của lá chanh

Vì món ăn này không phải thời điểm nào trong năm cũng có nên đây được xem như một món ăn đặc sản Mù Cang Chải rất quý giá của người dân bản địa. Không quá hoa mỹ, cầu kì nhưng món ăn lại mang đậm hương vị dân dã của núi rừng Tây Bắc.

5. Đặc sản Mù Cang Chải châu chấu rang

Châu chấu rang Mường Lò món ăn đặc sản Mù Cang Chải theo mùa, bạn sẽ chỉ thường được thưởng thức châu chấu rang vào thời điểm lúa chín ở mù cang chải. Vào khoảng tháng 9, tháng 10 hàng năm, khi mùa vàng bắt đầu cũng là lúc món đặc sản này vào độ thơm ngon nhất.

Những con châu chấu to béo vàng ươm được rút ruột, sau đó đem ngâm với chút giấm hoặc nước măng chua rang lên có mùi thơm nức mũi. Châu chấu chín giòn tan, thêm chút lá chanh thái sợ, chấm thêm với gia vị muối chanh rồi nhâm nhi thêm chén rượu đúng là tuyệt đỉnh.

Châu chấu thơm béo được rang lên và thêm chút lá chanh thơm nức mũi

6. Cá suối nướng pa pỉnh tộp

Cá suối nướng pa pỉnh tộp là món ăn nổi tiếng của người Thái nói chung và cũng là món đặc sản Mù Cang Chải nói riêng.

Cá được ướp với các nguyên liệu như quả mắc khẽn, tỏi, gừng, rau thơm,…và nướng trên than hoa đỏ lửa. Thịt cá suối chắc nhưng ăn rất mềm, ngọt thơm và chắc cùng gia vị đặc trưng riêng tạo nên một món ăn độc đáo.

Pa pỉnh pộp là một đặc sản của người dân tộc Thái

Trên đây là những món đặc sản Mù Cang Chải bạn nhất định phải thưởng thức một lần khi đặt chân tới đây du lịch để cảm nhận trọn vẹn hương vị Tây Bắc. Hi vọng các bạn sẽ có một trải nghiệm ăn uống khó quên tại nơi đây.

7. Táo mèo Mù Cang Chải

Bạn chắc hẳn đã không xa lạ với loại táo mèo khô có vị chua chua, thơm thơm. Nhưng không phải ai cũng được thấy và thưởng thức quả táo mèo chưa chế biến.

Táo mèo được các chị em phụ nữ mua về ngâm rượu cho chồng mình

Táo mèo là loại quả đặc sản Mù Căng Chải có tên khác là Sơn Tra. Loại quả này có công dụng như một loại thuốc bổ và chữa được các bệnh như huyết áp, đầy hơi, khó tiêu,…Chính vì thế nên loại quả này được nhiều người yêu thích và săn đón.

Táo mèo Mù Cang Chải là loại táo mèo rừng, thường mọc trên các vùng núi đá. Táo mèo có vị chua và chát nên thường được dùng làm thành ô mai hoặc ngâm rượu. Vị táo mèo thơm thơm, bùi bùi ăn rất lạ miệng nên những du khách khi tới du lịch Mù Cang Chải thường mua về ngâm rượu hay làm quà.

8. Mận tam hoa

Khác với nhiều loại mận khác, mận tam hoa Mù Cang Chải có sắc đỏ, quả to và bên trong có màu hồng tươi. Mận được trồng trên những cao nguyên đá và được thu hoạch vào khoảng tháng 5 âm lịch hàng năm.

Mận chín có một lớp phấn trắng phủ bên ngoài, ăn giòn tan với vị ngọt lịm. Đây là đặc sản Mù Cang Chải được nhiều du khách mua về làm quà.

Mận tam hoa có màu sắc và hương vị đặc trưng nên khó lẫn vào đâu được

9. Thịt lợn kẹp cây rừng nướng

Thịt lợn kẹp cây rừng nướng Mù Căng Chải là một trong nhiều món đặc sản Mù Cang Chải tươi ngon.

Không giống như những món thịt thông thường, thịt lợn ở đây chắc hơn và ngon hơn rất nhiều. Bởi đây là lợn rừng được chăn thả tự do. Lợn có lông màu đen và nhỏ hơn so với những giống lợn khác. Vì chạy bộ trong rừng và tự kiếm ăn nên lợn lâu lớn nhưng thịt ăn lại rất thơm ngon.

Thịt nướng thơm, hơi xém với nhưng hương vị tây bắc tạo nên món ăn tuyệt hảo

Thịt thường được nướng trên than hồng, cùng với lớp lá rong ở bên ngoài. Để lợn ngon và không bị cháy khét, người ta phải lật, xoay thật đều tay để thịt chín thật đều. Thịt có mùi thơm và hương vị của núi rừng Tây Bắc nên ăn vào có cảm giác ngon hơn.

10. Bánh chưng đen – Đặc sản Mù Cang Chải

Trước kia, bánh chưng đen là thứ đặc sản Mù Cang Chải chỉ có trong những dịp đặc biệt như ngày lễ, ngày tết,…

Nhưng giờ đây, bạn có thể tìm thấy món ăn này trong những ngày chợ phiên. Đây là món ăn độc đáo của người Mường Lò mang bản sắc dân tộc của họ, được nhiều du khách yêu thích.

Bánh chưng đen ngày xưa chỉ xuất hiện trong các bữa ăn dịp lễ ,tết

Bánh chưng đen được người dân gói giống như bánh tét, có hình trụ dài. Sau mỗi vụ lúa, người ta tỉ mỉ chọn ra những cọng rơm to sau đó đem phơi khô và đốt thành tro. Vò thật kỹ để lấy phần mịn nhất rồi trộn lẫn với gạo nếp để tạo ra màu đen đặc biệt của bánh.

Cũng chính vì vậy mà khi ăn bánh chưng đen bạn sẽ cảm nhận được mùi gạo nếp hòa lẫn với mùi tro. Tuy giản dị, mộc mạc nhưng món ăn như gói ghém tất cả những tinh hoa của thiên nhiên đất trời nơi đây.

11. Mèn mén Tây Bắc

Mèn mén là một món ăn truyền thống của người Mông vùng Tây Bắc. Trước kia, khi điều kiện kinh tế còn thiếu thốn, mèn mén được xem thay cho món ” cơm” tẻ của người dân tộc Mông.

Bây giờ mèn mén đã trở thành một món ăn đặc sản của người dân Tây Bắc

Mèn mén Tây Bắc đơn giản chỉ làm từ ngô, một thứ lương thực có sẵn nhưng lại được trải qua rất nhiều công đoạn chế biến. Mèn mén dẻo, thơm cái mùi hương của ngô trên vách đá là thức ăn nuôi sống biết bao thế hệ.

Trong mỗi buổi chợ phiên, người dân bản địa cũng thường lấy món ăn này để ăn kèm với thắng cố, một trong những món ăn độc đáo nhưng không kém phần rùng rợn nhất Tây Bắc. Hãy một lần thưởng thức thứ đặc sản Mù Căng Chải nổi tiếng này khi có dịp du lịch tới đây.

12. Mật ong Yên Bái

Vì nơi đây có thiên nhiên vẫn còn hoang sơ và có rất nhiều loài hoa quý như sơn tra, thảo quả, đào, mơ, mận, màng mủ, nếp nương,… nên có rất nhiều nguồn mật. Vì thế mà mật ong rừng là đặc sản Mù Cang Chải được mọi người chân quý.

Mật ong vàng ruộm, óng ánh và có mùi thơm dịu nhẹ của nhiều hương hoa rừng. Loại mật này còn rất tốt, có công dụng bồi bổ cơ thể vì thế khi du lịch Mù Căng Chải du khách cũng thường tìm để mua mật ong về làm quà và sử dụng.

Mật ong rừng được lấy thủ công rất thơm ngon khiến nhiều du khách săn đón

13. Gà đen Mù Cang Chải

Gà xương đen chính là món đặc sản Mù Cang Chải cũng như một “thương hiệu” độc quyền của vùng đất này. Đây là giống gà quý của người Mông hay chỉ một số huyện miền cao mới có. Nên bất cứ du khách nào du lịch tới Mù Căng Chải cũng mong muốn được trải nghiệm món ăn này.

Giống gà đặc biệt này chỉ người mông và một số huyện mới có

Rất nhiều món ăn ngon được món ăn ngon từ giống gà này

Gà được nuôi thả tự do trong điều kiện tự nhiên nên thịt gà ăn rất săn chắc, ngọt thịt và đậm đà, khác hoàn toàn so với những loại gà ở đồng bằng.

Khi tới Mù Cang Chải bạn có thể thưởng thức nhiều món ăn đa dạng làm từ gà xương đen như: canh gà, gà nướng, gà rang muối, lẩu gà,…

14. Cá hồi và cá tầm Mù Cang Chải

Là khu vực miền núi nhưng cả tầm, cá hồi lại là một trong những món ăn đặc sản Mù Cang Chải. Tại chân đèo Khau Phạ, bạn sẽ thấy đây khu vực nhà hàng có trang trại nuôi cá hồi lớn nhất miền Bắc. Số lượng cá ở đây lên đến một vạn con và giống cá được nhập từ Châu Âu.

Các món cá tầm, cá hồi ở đây sẽ phục vụ chủ yếu cho khách du lịch khi tới Mù Cang Chải. Bạn có thể ghé qua cùng bạn bè để ăn một nồi lẩu cực ngon ở đây.

Những miếng cá hồi tươi ngon được ăn tươi để giữ nguyên chất lượng của thịt cá

15. Cua suối rang muối

Đây là loại cua suối sống trong những hốc đá ở những con suối vùng cao. Vì thế mà thịt cua chắc, thơm và ngon hơn nhiều so với cua biển, cua đồng. Thịt cua suối thơm ngon là thế, trong đó ngon nhất phải kể đến món cua suối rang muối và là món ăn đặc sản tại Mù Cang Chải.

Cua sau khi được bắt về sẽ được đem về làm sạch, sau đó cho lên bếp chiên cùng với gia vị như tỏi, ớt,…và khi cua chín vàng thì rắc thêm một lớp muối đặc trưng. Mùi cua rang thơm, ăn ngon lạ miệng, được rất nhiều người yêu thích.