Nếu bạn là tín đồ của những món tráng miệng nhưng lại sợ béo thì hãy đến với món thạch rau câu nhé. Thạch rau câu không chỉ ngon miệng mà còn có nhiều cách làm giúp chúng trông bắt mắt và hấp dẫn hơn rất nhiều, ví dụ như thạch 3D. Cùng Vị Đậm Đà tổng hợp cách làm thạch 3D đẹp mắt này nhé!

1. Cách làm thạch 3D đơn giản

Nguyên liệu cách làm thạch 3D đơn giản:

– Bột rau câu gelatin

– Nước lọc

– Đường

– Màu thực phẩm

– Va ni hoặc hương liệu thực phẩm phù hợp

Cách làm thạch 3D đơn giản:

– Làm đế bánh gelatin trong suốt. Để làm được một đế bánh đẹp, to, bạn làm theo tỷ lệ sau nhé: 4 nước lọc + 1 đường + 2,5g bột gelatin

– Dùng 3 muỗng canh nước lọc cho 1 muỗng canh đường vào hòa tan đun sôi rồi bắc ra. Cho nốt muỗng canh nước còn lại hòa 2,5 muỗng bột gelatin vào, cho vào lò vi sóng quay trong vòng 10 – 15 giây cho đến khi bột gelatin tan hoàn toàn.

– Đổ vào hỗn hợp nước đường vẫn còn nóng ấm, đảo đều rồi để khoảng 5 phút cho hỗn hợp nguội bớt. (Bạn có thể cho 1 ống vani vào để tạo mùi thơm nếu thích nhé .)

– Để khoảng 5 phút rồi bạn cho ra bát thủy tinh trong suốt,sau đó cho vào tủ lạnh để cho thạch đông lại.

– Cách làm tương tự như khi làm đế bánh gelatin ở trên. Cho màu thực phẩm hoặc nước ép hoa quả cô đặc vào hòa tan đến độ màu như ý. (Bạn nên pha màu đậm 1 chút để khi cho vào thạch sẽ nổi màu hơn).

–Hỗn hợp màu này nên để riêng từng màu trong các chén hoặc lọ nhỏ và ngâm trong bát nước ấm giữ cho thạch không bị đông để tạo hình 3D.

– Đối với người mới tập làm thì hãy tập dùng thìa và bơm tiêm phun màu tạo cánh hoa lần lượt từ trung tâm ra xung quanh bát.

– Nên chuẩn bị một âu nước luôn giữ ấm để làm tan thạch gelatin bám vào dụng cụ. Dùng giấy thấm sau những lần đổ màu để không làm lem sang các cánh hoa khác. Sau khi tạo hình 3D xong, muốn hình hoa nổi bật hơn bạn có thể tráng thêm một lớp màu tương phản ở đáy hoa.

Vậy là món thạch 3D vô cùng đẹp mắt đã hoàn thành rồi đấy!

2. Cách làm thạch 3D nghệ thuật

Nguyên liệu làm thạch 3D nghệ thuật:

– Bột rau câu gelatin

– Nước lọc

– Đường

– Màu thực phẩm

– Vani hoặc hương liệu thực phẩm.

– Acid citric.

Cách làm thạch 3D nghệ thuật:

– Làm đế thạch : 3 muỗng canh nước lọc + 1 muỗng canh đường hòa tan, đun sôi rồi bắc ra.

– 1 muỗng canh nước lọc + 2,5gr bột gelatin cho vào lò vi sóng quay nhanh khoảng 10 giây cho bột gelatin tan hoàn toàn.

– Đổ hỗn hợp này vào nước đường vẫn còn nóng ấm. Để khoảng 5 phút cho nguột bớt, rồi cho 1 muỗng canh acid citric vào, khuấy nhẹ và đều. Nếu muốn thạch thơm hơn thì bạn cho 1 ống vani vào nhé.

– Để khoảng 5 phút nữa thì đổ ra tô thủy tinh to.rồi cho vào tủ lạnh, để qua đêm.

– Pha màu trang trí: Lặp lại bước 1, nhưng lưu ý, sau khi cho acid citric vào thì cho màu thực phẩm hoặc nước ép rau củ cô đặc vào, hòa tan đến độ màu như ý. Bạn nên pha màu đậm để hoa lá nổi bật hơn, thạch 3D nhìn sẽ đẹp hơn.

– Lưu ý: mỗi màu làm một chén riêng, không trộn lẫn. Để nước không bị đông, nên ngâm chén thạch trong bát nước ấm.

– Dùng dụng cụ múc kem để tạo hình tròn ở trung tâm bát, không múc sát đáy bát. Giữ lại phần thạch sau khi múc để sau khi tạo hình 3D lại ghép lại tạo bề mặt phẳng như cũ.

– Dùng thìa và bơm tiêm để phun màu tạo cánh hoa lần lượt từ trung tâm ra xung quanh bát. Không đâm thìa và kim tiêm sát đáy quá nhé.

– Dùng thìa khía chéo tạo hình cánh hoa, giữ nguyên hình dáng thìa khi ấn. Dùng bơm tiêm (đã có nước thạch màu), bơm vào giữa khe của thìa và lớp thạch trong.

– Nên chuẩn bị một bát nước ấm để làm tan thạch gelatin bám vào dụng cụ. Dùng giấy lau sạch dụng cụ để không bị lem màu giữa các cánh hoa.

– Sau khi tạo hoa lá 3D xong, nếu muốn nổi bật hơn, có thể tráng thêm một lớp màu tương phản trên mặt bát (đáy của hoa).

3. Cách làm thạch 3D tại nhà

Nguyên liệu làm thạch 3D đơn giản:

– Sữa tươi không đường hoặc nước cốt dừa: 500ml

– Sữa đặc: 100ml

– Bột rau câu: 5g

– Màu thực phẩm

– Đường: 100g

– Bột rau câu: 5g

Cách làm thạch 3D đơn giản:

– Bột rau câu hòa tan với nước, cho thêm đường rồi bắc lên bếp đun nhỏ lửa. Khuấy đều tay để bột rau câu tan hết, khi thấy hỗn hợp có màu trong veo bạn tắt bếp. Nếu thấy có bọt thì vớt sạch, sau đó bạn cho thạch vào 1 cái bát lớn rồi cất trong ngăn mát tủ lạnh để thạch đông lại.

– Bạn cho rau câu hòa tan với nước bắc lên bếp đun.

– Khi thạch tan đều các bạn cho sữa tươi không đường + sữa đặc vào khuấy đều khoảng 30 giây thì tắt bếp. Tiến hành đun hỗn hợp sữa tươi + sữa đặc để làm sữa chua dẻo bằng bột rau câu.

– Các bạn chia thạch thành những phần nhỏ vào cốc trước khi pha màu thực phẩm. Cho mỗi cốc 1 – 2 giọt màu thực phẩm.

– Khi thạch đông các bạn lấy thìa múc một khoanh ở giữa bát thạch để tạo độ xòe đều cho cánh hoa.

– Dùng kim tiêm y tế hút thạch rồi bơm vào lỗ mà các bạn vừa dùng thìa để khoét.

– Xiên chéo đầu nhọn của ống hút vào lỗ thạch.

– Dùng kim tiêm bơm nhẹ thạch vào đầu tròn của ống hút để thạch chảy vào tạo thành cánh hoa có hình răng cưa. (Lưu ý: Chỉ tạo hoa trong lỗ thạch đã khoét cho cân đối, thạch trong và không bị nát, vỡ)

– Lấy kim tiêm chích nhẹ ống hút sao cho thạch màu chảy theo vết nứt của khối thạch sẽ có những đường nét từ nhiên hơn.

– Sau khi tạo nhụy hoa xong, các bạn dùng kim tiêm bơm vào khối thạch để có những dòng thạch sữa đẹp mắt.

Úp ngược khối thạch là các bạn đã có một khối thạch đẹp mắt rồi nhé!

Chúc bạn thành công với bài Tổng hợp cách làm thạch 3D đẹp mắt này nhé!

Đăng bởi: Huyền Đặng