Ăn gì khi đến Thanh Hóa?

• Bánh khoái tép – Thanh Hóa
• Gỏi cá nhệch – Thanh Hóa
• Gỏi cá Sầm Sơn – Thanh Hóa
• Nem chua – Thanh Hóa
• Nem nướng Thọ Xuân – Thanh Hóa
• Bánh răng bừa – Thanh Hóa
• Bánh Gai Tứ Trụ – Thanh Hóa
• Bánh đúc sốt – Thanh Hóa
• Bánh cuốn – Thanh Hóa
• Bánh ích – Thanh Hóa
• Cháo canh – Thanh Hóa
• Chả tôm – Thanh Hóa
• Canh lá lằng – Thanh Hóa
• Canh lá đắng – Thanh Hóa
• Ốc chùa Thanh Hà – Thanh Hóa
• Phi Cầu Sài – Thanh Hóa
• Cá rô Đầm Sét – Thanh Hóa
• Mắm cáy và mắm tép – Thanh Hóa
• Bánh Nhè – Thanh Hóa
• Chè lam Phủ Quảng – Thanh Hóa

Mảnh đất Thanh Hóa xưa giờ vốn nổi tiếng là vùng đất “địa linh nhân kiệt”. Thế nên bkhông chỉ là thưởng ngoạn cảnh đẹp nên thơ, những con người hiếu khách. Mà còn là dịp con người ta trải lòng với những di tích lịch sử. Ngoài ra Thanh Hóa còn là nơi có nền ẩm thực từ lâu đã nức tiếng gần xa. Các món ăn không chỉ phong phú mà còn thơm ngon, nức lòng thực khách. Ăn gì khi đến Thanh Hóa? Trong bài viết này hãy cùng chúng tôi khám phá các món ăn ngon nổi tiếng của Thanh Hóa khi có dịp ghé thăm vùng đất này nhé!

Bánh khoái tép – Thanh Hóa

Bánh khoái thoạt nhìn bề ngoài như bánh xèo ở miền Nam. Thế nhưng khi thưởng thức lại sở hữu một phong vị rất riêng của xứ Thanh. Nguyên liệu chính để làm món bánh khoái tép là gạo tẻ. Gạo sau lúc ngâm vừa đủ thì đem xay thành bột nước. Để làm ra món bánh khoái tép còn cần thêm các nguyên liệu khác ví như rau cần, cải bắp, hành… và đặc biệt quan trọng là tép tươi. Tép làm bánh khoái phải là tép đồng tươi vẫn đang còn nhảy tanh tách được mua từ sáng sớm rồi rửa sạch, ướp gia vị và xào chín. Rau cần bỏ lá chỉ dùng thân cắt khúc vừa ăn, cải bắp được thái sợi nhỏ…

Bánh khoái tép – Thanh Hóa

Để bánh khoái ngon, gạo làm bột phải được chọn từ loại gạo quê để bột không bị dẻo, bánh khoái mới khô và giòn. Chảo dùng tráng bánh phải là những chiếc chảo gang sâu lòng để bánh giòn mà không bị cháy. Tép phải thực sự tươi thì bánh mới thơm bùi đúng vị. Bánh khoái phải ăn nóng mới ngon, vì vậy khách thường đến ăn tại quán. Khi có khách gọi, cô Loan mới bắt đầu tráng bánh. Đầu tiên là cho chút dầu mỡ láng một lớp thật mỏng trên mặt chảo rồi rải đều rau cần, rau cải bắp lên, sau đó rắc những con tép đỏ hồng lên phía trên và cuối cùng là đổ bột để khoảng chừng 1 phút thì lật bánh cho chín đều rồi cho ra đĩa là có thể ăn được.

Gỏi cá nhệch – Thanh Hóa

Cá nhệch là loại có hình dáng giống lươn nhưng to và dài ra hơn nữa, thường sống ở nước lợ mặn, trong hang hoặc dưới đất. Để bắt được loại này người ta có rất rất nhiều cách bắt nó, có thể dùng đó đơm, xỉa đâm hoặc chém. Cá nhệch nhiều thịt, ít xương và nhiều chất đạm lành cho cơ thể con người. Món này rất giàu chất dinh dưỡng và được phái mạnh rất yêu thích. Cá nhệch được đánh bắt cá tại Nga Sơn rất béo, bụng trắng vàng óng, sườn lưng xanh mầu đá thẫm.

Gỏi cá nhệch – Thanh Hóa

Quy trình tiến độ sơ chế cá cũng rất công phu và yên cầu sự tỉ mỉ cũng như cẩn thận. Cá nhệch được làm sạch nhớt bằng phương pháp cho cá vào tro phòng bếp rồi tuốt hết tro hoặc dùng nước vôi trong ngâm tuốt, rửa sạch là hết nhớt. Sau lúc làm hết nhớt, lấy dây buộc cổ và treo nhệch lên sau đó dùng dao cắt khoanh da quanh cổ để lột da như lột da rắn, lớp thịt trắng hồng hiện ra sau lớp màng trắng xanh của da. Cắt đầu, rút bỏ ruột, dùng giấy thấm khô, lấy dao sắc mỏng tách xương lọc thịt. Xương lọc ra băm nhỏ làm chẻo ăn kèm với gỏi cá cực kì thú vị.

Gỏi cá Nhệch là món ngon nức tiếng ở vùng quê Nga Sơn. Điểm nhấn cho gỏi cá Nga Sơn đó là chẻo nhệch. Chẻo ăn cùng gỏi cá là bí quyết tạo nên sự sự khác biệt, được chế biến từ xương cá giã nhuyễn chưng cùng mẻ chua và các loại gia vị đặc trưng khác. Chẻo bày ra bát nhỏ, có red color sậm, đặc sánh, đậm đà, váng mỡ và thơm nức mũi. Cảm nhận đầu tiên khi nhai là vị giòn giòn, hơi chát của tương đối nhiều loại rau, tiếp đến là vị béo ngậy của chẻo, vị ngọt bùi dai giòn của gỏi cá, vị cay, nồng, thơm, nóng của gừng, xả, ớt… Cảm giác ngọt, béo, bùi, xen lẫn giòn dai mềm và thơm mát khiến người ăn thấy ngon miệng vô cùng, ăn bao nhiêu cũng không thấy chán.

Gỏi cá Sầm Sơn – Thanh Hóa

Văn hóa đặc trưng ẩm thực Thanh Hóa rất đa dạng và phong phú. Nếu ai đã từng đặt chân đến Sầm Sơn, chắc hẳn một điều rằng không ai là không biết đến gỏi cá Sầm Sơn. Đây cũng là một trong những món ăn đặc sản ở Thanh Hóa ngon, nổi tiếng. Để có một bữa gỏi cá ngon, người ta thường lựa những con cá ít xương, tầm 3-5 ký để làm gỏi. Thịt cá được ướp chung với nước cốt chanh trộn chung với nước thính gạo đã được rang thơm.

Gỏi cá Sầm Sơn – Thanh Hóa

Có lẽ điều khác biệt tạo nên sự khác nhau của món ăn này chính là hương vị của nước chấm. Nước chấm được làm từ da và gan cá, thịt ba chỉ, tỏi khô, mắm, muối đường…tạo nên một loại nước chấm đặc trưng.

Gỏi cá thường được ăn chung với rau hung,ngò, răm, lá mơ tam thể cộng them vài lát khế chua cùng với chuối xanh thái thật mòng. Như vậy, chỉ với những nguyên liệu đơn giản là ta có thể làm ra một món gỏi cá tuyệt ngon mang dấu ấn riêng của xứ Thanh.

Nem chua – Thanh Hóa

Nem chua là một món ăn khá quen thuộc với người dân Việt Nam. Không chỉ có thế, nó còn là món nhậu khoái khẩu của nhiều người. Và địa chỉ làm nên tên tuổi của món nem nổi tiếng này chính là Thanh Hóa.

Nem chua – Thanh Hóa

Nem chua Thanh Hóa có nhiều loại, thông thường người ta sẽ dựa vào hình dáng và các làm để chia làm nem dài, nem vuông, nem cối hay nem thính… Nguyên liệu chính để làm nên món ăn dân dã này là thịt lợn mông nạc, lá đinh lăng, lá ổi, thính và các loại gia vị như tỏi, ớt…

Món nem được chế biến đơn giản, gói chắc tay. Hương vị nem giòn ngon hấp dẫn, khi ăn có vị chua vừa miệng cùng hương vị thơm ngon của tỏi, lá ổi, đinh lăng… Chúng sẽ tạo nên một điểm nhấn độc đáo trong vị giác khiến bạn phải say mê và ăn mãi không muốn ngừng.

Nem nướng Thọ Xuân – Thanh Hóa

Ngoài món nem chua, người Thanh Hóa còn tự hào với đặc sản nổi tiếng nem nướng Thọ Xuân. Nguyên liệu làm nem nướng tương đối giống nem chua nhưng lớp ngoài nem còn được cuốn thêm lá ổi để giúp quả nem lên men tốt hơn. Nem nướng kết hợp cùng lá sung, đinh lăng, lá ổi, chấm thêm chút tương ớt cay cay sẽ là món mồi nhậu tuyệt hảo. Qủa nem sẽ tiến hành cuốn trong lá chuối rừng hoặc chuối hột để lên men cho ngấu. Trước lúc ăn, người ta thường nướng vùi quả nem trong than phòng bếp, để lớp lá chuối phía bên ngoài cháy xém, lộ phần nhân bên trong, tỏa mừi hương béo ngậy.

Nem nướng Thọ Xuân – Thanh Hóa

Một điểm khác biệt khá rõ là thịt lợn khi làm nem nướng không xay nhuyễn như nem chua mà được thái thành những lát mỏng, nem chua sau lúc chín có thể ăn trực tiếp còn nem nướng thì nên trải qua quy trình nướng nữa mới hoàn thành. Nem sau lúc nướng có mùi của lá chuối, lá đinh lăng quyện mùi bì lợn và tiêu thơm lừng. Khi ăn, nem nướng có vị béo và bùi của của thịt dính một chút mỡ, vị ngọt và giòn của bì lợn, vị thơm nồng của tỏi ớt. Một chiếc nem nướng chua nhẹ, nóng hổi, cay nồng của tỏi ớt là những trải nghiệm hấp dẫn khó quên khi thưởng thức món ăn này.

Bánh răng bừa – Thanh Hóa

Ai đó đã có dịp về xứ Thanh đều không thể không nhớ đến mùi vị thơm ngon, đậm đà của món bánh răng bừa trứ danh nơi đây. Gắn với điển tích có thật trong lịch sử dân tộc, khi vua Lê Đại Hành đích thân xuống ruộng cày bừa trong liên hoan tiệc tùng đầu năm mới mà để tưởng nhớ công lao của vị vua anh minh này, người dân làng Trung Lập, Xuân Lập, Thọ Xuân đã tạo nên sự chiếc bánh lá răng bừa để tiến vua. Trải qua hàng ngàn năm lịch sử dân tộc, với biết bao thăng trầm và biến cố nhưng mùi vị quê nhà của món bánh lá răng bừa, vẫn được giữ gìn và lưu truyền cho tới tận ngày này.

Bánh răng bừa – Thanh Hóa

Sở dĩ mang tên gọi là bánh răng bừa vì bánh có hình dáng giống cái răng bừa, nhiều nơi gọi là bánh lá, bánh tẻ. Đây là thức bánh dân dã truyền thống tại một số nơi như ở Thanh Hóa và một số tỉnh thuộc vùng đồng bằng Bắc Bộ. Bánh răng bừa có mùi thơm đặc trưng của lá chuối, bên trong là bột gạo tẻ mềm mịn, quyện cùng nhân thịt và mộc nhĩ. Bánh răng bừa chấm với nước mắm rắc hạt tiêu xay với chanh, tỏi, ớt hoặc chấm với tương ớt. Ngày trước, chỉ vào dịp ngày rằm, ngày giỗ và Tết Nguyên đán người ta mới làm bánh răng bừa để cúng. Ngày này, có vùng làm bánh răng bừa bán quanh năm. Cũng xuất hiện vùng chỉ làm nếu được người ta đến đặt làm. Ở xứ Thanh, nơi làm món bánh răng bừa nổi tiếng hơn hết là tại làng Trung Lập, huyện Thọ Xuân.

Bánh Gai Tứ Trụ – Thanh Hóa

Bánh Gai Tứ Trụ xuất xứ từ làng Mía thuộc hữu ngạn sông Chu, cách thị xã Thọ Xuân khoảng chừng 9km. Trước kia Bánh Gai Tứ Trụ chỉ xuất hiện trong các dịp lễ lễ lạt, ngày hội họp hay cúng tế, ngày này đã đường làm quanh năm để phục vụ nhu cầu của người tiêu dùng. Nguyên liệu chính làm bánh gồm có lá gai, gạo nếp, đậu xanh, vừng và dầu chuối. Bánh gai thường được ăn sau lúc hấp khoảng chừng 10 giờ.

Bánh Gai Tứ Trụ – Thanh Hóa

Bánh gai thành phẩm phải mịn và thơm ngon, có vị dẻo thơm của lá gai và gạo nếp, mừi hương của dầu chuối, vị ngọt của mật mía, mùi thơm thanh dịu của đậu, vị béo ngậy của thịt, mùi thơm thoảng của vừng và mùi vị tự nhiên của lá chuối khô. Bánh gai Tứ Trụ được gói từng 5 chiếc một. Bột bánh được nặn từng cục tròn rồi dàn mỏng trên lòng bàn tay, đặt nhân vào giữa, vê lại cho nhân nằm gọn giữa lòng chiếc bánh, xoa cho bánh tròn thì lăn bánh trên chiếc mâm đã rải đều hạt vừng. Dùng lá chuối khô, thường là lá chuối tiêu để gói lại thành từng chiếc bánh vuông vắn, quấn một chiếc lạt giang phía bên ngoài.

Bánh đúc sốt – Thanh Hóa

Bánh đúc sốt là món ăn dân dã và gắn liền với tuổi thơ của rất nhiều người con xứ Thanh. Cùng tên gọi nhưng bánh đúc sốt có mùi vị riêng và màu xanh ngọc rất đẹp. Bánh được làm từ bột gạo, khi ăn thì rải đậu xanh đánh tơi lên. Đúng như tên gọi bánh đúc sốt phải ăn lúc còn nóng hôi hổi. Thậm chí là người bán còn phải bọc nồi qua lớp vải và nilong để giữ nhiệt. Bánh đúc sốt vừa ăn vừa xuýt xoa vì “nóng sốt” vừa mê mẩn vị bùi bột gạo và béo ngọt của đậu xanh đánh. Những đôi gánh nhún nhẩy thoăn thoắt trên đường làm người ta nhớ quay quắt tuổi thơ có dăm đồng bạc đã chạy ra ngõ ngóng trông cô bán bánh đúc sốt ghé ngang qua.

Bánh đúc sốt – Thanh Hóa

Để làm ra món bánh đúc sốt ngon, người làm bánh phải chọn loại gạo tẻ ngon đem vo sạch, ngâm vài tiếng đồng hồ đeo tay trước lúc mới đem xay thành bột mịn. Muốn bánh được dẻo, thơm thì nguyên liệu không thể thiếu của món bánh đúc là nước vôi. Vôi hòa chung với nước lạnh, để vài tiếng đồng hồ đeo tay cho lắng cặn rồi chắt lấy nước vôi trong. Nước vôi trong pha với bột gạo phải theo như đúng tỉ lệ để chiếc bánh đạt đúng độ sánh, mịn, dẻo mà không bị quá đặc cũng không thật loãng. Sau lúc pha xong phải đợi khoảng chừng 3 tiếng sau để cho mùi vôi bay đi hết mới đem đi nấu. Dùng đũa cả cỡ lớn quấy liên tục để bột chín đều mà không bị cháy ở đáy nồi. Quấy khoảng chừng 15 phút bột bắt đầu sánh lại, tay bắt đầu nằng nặng thì đổ nước cốt rau ngót hoặc rau cải vào. Đây là cách tạo nên màu xanh ngọc của bánh đúc sốt. Sau đó, tiếp tục giữ lửa liu riu và quấy đều cho tới lúc bánh chín, khoảng chừng 1 tiếng.

Nồi bánh nhấc khỏi phòng bếp được đặt trong thúng có lớp vải và nilông bao quanh kỹ hoặc xô có nắp đậy đậy để giữ nhiệt. Có khách ăn, bánh mới được múc ra. Một lớp đỗ xanh luộc (hấp) chín, đánh tơi phía dưới sau đó lớp bánh đúc sốt màu xanh ngọc sóng sánh, nóng hôi hổi trải lên trên, tiếp đến lại một lớp đỗ xanh bao trùm miệng bát, cuối cùng là vài ba miếng tóp mỡ béo ngậy, ít hành phi thơm nức mũi. Bạn đã thấy hấp dẫn với món bánh đúc sốt chưa nào?

Bánh cuốn – Thanh Hóa

Bánh cuốn từ lâu đã là món ăn nhẹ được nhiều người Việt Nam yêu thích và lựa chọn. Những chiếc bánh có hình dạng tròn trịa lại mềm mượt. Hương vị thơm ngon, đậm đà từ bột gạo và béo ngậy từ nhân thịt. Kết hợp với đó là mùi thơm của hành phi. Bạn sẽ không thể tìm được ở đâu một món bánh thanh tao nhưng lại đầy đủ hương vị đến vậy đâu.

Bánh cuốn – Thanh Hóa

Bánh cuốn theo tương truyền đã được hình thành từ đời Hùng Vương thứ 18. Sau đó được lan truyền và trở thành món ăn dân dã, phổ biến khắp mọi miền Tổ Quốc. Tùy theo từng vùng miền khác nhau mà loại bánh này lại có những đặc trưng trong cách chế biến.

Bởi vì được bồi đắp phù sa từ con sông Mã anh hùng từ năm này qua năm khác. Vậy nên nền nông nghiệp của mảnh đất xứ Thanh đã có những thành tựu rực rỡ từ rất lâu đời. Đây cũng chính là nguồn gốc để tạo nên rất nhiều món ăn ngon từ lúa gạo. Một trong số đó không thể không kể đến đó chính là Bánh Cuốn Thanh Hóa. Một món ăn gói gọn tinh Hóa của đất trời bằng bàn tay khéo léo của những con người vùng châu Thổ.

Bánh ích – Thanh Hóa

Nếu đã có dịp được ghé thăm mảnh đất Thanh Hóa, thì đừng quá vội vàng mà bỏ qua món bánh ích đặc sản này. Đây là sự kết hợp vô cùng hoàn hảo giữa giữa bánh ích và bánh nếp đó nha.

Bánh ích – Thanh Hóa

Được nhào nặn bởi những bàn tay tài hoa của những người con xứ sở Thanh Hóa, bỗng nhiên bánh ích mang đến hương vị lẫn cảm giác thân quen 1 cách lạ kì.

Phần vỏ được làm bằng bột nếp và đường thốt nốt, lớp nhân bên trong từ đậu xanh sên lại thì đem vo viên. Khi tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị xong bạn gói vào những chiếc lá chuối rồi đem hấp lên, vậy là món bánh ích đã được ra lò rồi đó.

Đây đúng là món bánh quá ư là hấp dẫn, lớp vỏ thì dai ngon cùng màu vàng từ đường thốt nốt thật đặc biệt, nhân đậu xanh béo bùi ngọt thanh vừa phải. Chắc chắn ai nấy cũng sẽ phải bất ngờ với món bánh ích này lắm cho mà xem.

Cháo canh – Thanh Hóa

Cháo canh – tên gọi độc đáo mà ít người nghe biết. Nếu có dịp ghé Thanh Hóa, chắc chắn bạn đừng bỏ lỡ món ăn đặc biệt quan trọng này nhé. Món đặc sản nổi tiếng này làm từ những nguyên liệu quen thuộc: Bột gạo, bánh canh và nước hầm xương ống ngon ngọt. Những sợi bánh canh là nguyên liệu được lựa chọn rất kĩ càng, sợi bánh canh phải mềm, dai vừa phải. Hơn nữa khi chuẩn bị sẵn sàng nguyên liệu bánh canh thì sẽ chần qua nước ấm sau đó nhúng với bột gạo. Cách làm này khiến tô cháo sánh mịn thơm ngon.

Cháo canh – Thanh Hóa

Sau lúc đã chuẩn bị sẵn sàng đầy đủ các nguyên liệu thì các bạn sẽ tiến hành tìm hiểu cách nấu cháo canh. Nước dùng đun từ xương heo là rất hợp lý, đảm bảo độ ngon ngọt tự nhiên của món ăn. Nước dùng đun từ xương ống heo hoặc tôm và thịt lợn. Sau lúc nấu nước dùng, thì sợi bánh canh được cho vào nồi sau cùng, đun khoảng chừng 2 – 3 phút. Một tô cháo canh nóng hổi thêm chút sa tế cay nồng, một chút rau mùi và rau sống ăn kèm quả không còn gì ngon bằng. Món ăn này khiến bạn phải xuýt xoa và trầm trồ khen ngon đấy.

Chả tôm – Thanh Hóa

Chả tôm là món ăn phổ biến ở vùng Bắc Trung Bộ, đặc biệt quan trọng ở Thanh Hóa nó là một món đặc sản nổi tiếng không thể không nhắc tới. Cách làm chả tôm đơn giản nhưng yên cầu nguyên liệu phải thật tươi ngon. Tôm bột không cần loại to, phải thật tươi, rửa sạch đem hấp hoặc luộc qua để đơn giản hơn nhiều bóc vỏ, bỏ đầu đuôi, chỉ đen ở sống sườn lưng, giã nhỏ. Cần thêm thịt ba chỉ rán vàng rồi băm lẫn với hành khô và bánh phở cắt nhỏ để tạo thành hỗn hợp nhân, nêm gia vị vừa ăn, cho vào chút hạt tiêu tạo vị cay thơm.

Chả tôm – Thanh Hóa

Phần vỏ ngoài của chả là bánh phở, loại dày và dai vừa phải để khi cuốn không bị rách nát, cắt đều mỗi miếng có chiều ngang chừng 4 cm, dài 7 cm. Nước chấm ăn kèm chả tôm cũng phải đủ vị, đu đủ xanh thái mỏng, quả sung thái lát, ớt tươi, tỏi, dấm, đường… làm dưa góp và nước mắm cốt pha loãng. Không thể thiếu rổ rau sống tươi ngon gồm rau diếp, mùi, húng…Tiết trời se lạnh, quây quần bên phòng bếp than hồng để đợi từng vỉ chả tôm, nghe tiếng mỡ xèo xèo và mùi thơm ngầy ngậy lẫn trong khói thì thật thú vị. Nếu có dịp ghé thăm Thanh Hóa bạn đừng bỏ lỡ món ăn thú vị này nhé!

Canh lá lằng – Thanh Hóa

Cây lá lằng là loại cây thân gỗ cao cỡ chừng ba bốn mét, mọc hoang ở vùng núi, dọc triền dốc và gần bờ khe, con suối. Lá lằng có cành tỏa xòe thành tán, lá kép, mọc đối, thân lá có năm bảy khía. Lá màu xanh thẫm có răng cưa, gân lá red color bầm. Vào mùa tháng bốn đến tháng 7 là cây lằng cho nhiều lá và ngon nhất, người dân nơi đây thường lấy lá tươi về phơi khô dành ăn quanh năm. Canh lá lằng có vị đắng chát rồi ngọt dần nơi cổ họng. Những ngày hè oi nóng chỉ việc một chén canh nhỏ cũng làm dịu mát đi biết bao phần.

Canh lá lằng – Thanh Hóa

Cách nấu món canh này không thật cầu kì. Tép sau lúc đánh bắt cá về thì rửa sạch rồi cho lên phòng bếp rang cùng với mắm muối và cà chua. Đợi đến lúc cà chua tan nhuyễn và tép đã ngấm gia vị thì cho thêm lượng nước vừa ăn rồi hâm sôi sau đó cho một nhón lá lằng đã thái nhỏ vào là đã có món canh ngọt mát. Ngoài việc được sử dụng làm món ăn, lá lằng còn là một một bài thuốc quý chữa mẩn ngứa, rôm sảy và có tác dụng tiêu hóa rất tốt.

Canh lá lằng không chỉ là món ăn dân giã “gây nghiện” không thể thiếu của người dân xứ Thanh, mà giờ đây nó còn được rất nhiều du khách ngoài vùng nghe biết. Lá lằng trở thành một nông sản sản phẩm & hàng hóa được bày bán ở khắp các chợ lớn nhỏ và là món quà quê đặc sản nổi tiếng dành riêng cho các du khách gần xa.

Canh lá đắng – Thanh Hóa

Canh lá đắng là đặc sản nổi tiếng đặc trưng của bản Mường ở Ngọc Lặc. Mang trong mình một vị rất đặc trưng như tên thường gọi của nó, được nấu từ lá đắng của cây đắng. Cây đắng vốn là loại cây rừng, thường mọc ở khe núi, ven rừng, khi trở thành thứ rau ngon, người dân đem về trồng trong vườn. Cây lá đắng gần như cho lá xanh tốt quanh năm, nhưng phát triển mạnh nhất trong mùa mưa. Lá đắng thon dài, tỏa ra thành chùm như lá sắn. Canh lá đắng chuẩn nhất là lúc nấu cùng với thịt gà, lòng gà rừng.

Canh lá đắng – Thanh Hóa

Ngày này, lá đắng còn được biến thể nấu cùng thịt nạc vai, thịt ba chỉ băm nhỏ, hoặc lòng lợn, có khi lại nấu cùng với cá rô đồng, cá mương… trở thành món ăn tẩm bổ không thể thiếu trong thực đơn hàng ngày của người bản xứ. Những người dân thưởng thức lần đầu sẽ sở hữu cảm giác đắng ngắt tê tê nơi cổ họng, nhiều người còn nhắm mắt, rùng mình vì chưa bao giờ ăn phải một thức nào đắng chao quần đảo đến như vậy. Nhưng chính vị đắng nó lại thức tỉnh vị giác của bạn khiến buổi tiệc ngon miệng hơn. Đây là món ăn bản xứ và ít được đưa vào kinh doanh vì vậy du khách hãy cùng đến đây và trải nghiệm món ăn này nhé!

Ốc chùa Thanh Hà – Thanh Hóa

Những chú ốc tươi béo đầy miệng nằm ngon lành trên đĩa tỏa ra nghi ngút khói, mùi thơm của sả ớt cay nồng quyện cùng vị ốc đậm đà làm kích thích bất kỳ ai khi ngang qua phố Bến Ngự, TP Thanh Hóa mỗi buổi chiều. Phố Bến Ngự nổi tiếng Thanh Hóa với các món ốc bởi có khoảng gần chục quán chỉ chuyên bán ốc hút, ốc khều, ốc biển… Do đầu dãy phố là chùa Thanh Hà nên nhiều người khi đến đây ăn ốc quen gọi là ốc chùa Thanh Hà.

Ốc chùa Thanh Hà – Thanh Hóa

Ở đây, có nhiều biến tấu hấp dẫn cho bạn lựa chọn, nhưng 3 món ốc trở thành thương hiệu cho phố Bến Ngự phải kể đến ốc hút (ốc len), ốc khều (ốc mít, ốc đá, ốc mơ) và ốc biển (ốc giáo). Ốc hút hay ốc mút là tên gọi dùng để chỉ loại ốc len rất ngon nhưng lại ít nơi bán. Các quán thường nhập về cả bao tải to ốc len, được bắt ở vùng ven biển Thanh Hóa và nuôi ở một số nơi. Chủ quán chia sẻ, để có được nguyên liệu đảm bảo chất lượng thì sau khi mua về, ốc sẽ ngâm trong chậu nước to cùng ớt tươi khoảng 1 – 2 hôm, để nhả hết bùn. Sau khi rửa sạch, vớt ốc lên người ta đem phơi dưới nắng nhẹ để mùi bùn trong ốc bay ra.

Khi ăn, bạn sẽ dùng một cái kìm cắt phần đuôi và hút từng con một. Vị đậm đà của ốc được tẩm ướp gia vị kỹ lưỡng cùng mùi sả ớt thơm nức mũi sẽ là một trải nghiệm khó quên với những ai mới thưởng thức lần đầu. Nhiều thực khách thích ăn cay còn trộn thêm ớt tươi giã nhuyễn hoặc bột ớt vào cùng.

Phi Cầu Sài – Thanh Hóa

Phi là loài món ăn hải sản sống ở nước mặn lẫn nước lợ nhưng có nhiều ở vùng ven bờ biển Cầu Sài – Thanh Hóa. Không nhiều người biết rằng loài món ăn hải sản mang tên rất lạ này từng là sản vật tiến vua. Vậy phi có gì mà hấp dẫn đến vậy? Phi có hình dạng như trai biển, ruột dày trắng ngần. Trong số đó phi cầu Sài là loại ngon và đậm đà nhất. Phi thường sống dưới cát và phải nhờ bào con nước mới có thể đào được phi. Công việc đào phi rất gian nan nhưng mang đến món ngon cho đời xem ra người xứ Thanh không nề hà gì.

Phi Cầu Sài – Thanh Hóa

Phi có thể chế trở thành các món khác nhau. Nếu muốn thưởng thức mùi vị tinh nguyên bạn cũng có thể ăn tái. Ngoài ra các món như nấu canh, rán khi kếp hợp cùng gia vị lại càng làm tăng mùi vị của phi. Đặc biệt quan trọng phi phải được ngâm sạch cát và chế biến sống thì món ăn mới được xem là đúng chuẩn ngon.

Cá rô Đầm Sét – Thanh Hóa

Cá rô Đầm Sét thuộc xã Xuân Thiên, huyện Thọ Xuân, tỉnh Thanh Hóa nằm cạnh dòng hạ lưu sông Chu, là vùng đất có nhiều con rạch, ruộng nước, ao hồ giàu lượng phù sa. Thời trước, cá rô Đầm Sét là một trong những đặc sản nổi tiếng tiến Vua, còn hiện tại đã trở thành món ngon khiến thực khách nhớ mãi về đất Thọ Xuân. Chỉ với mồi lửa vào đống rơm, rạ hay vài cành củi khô, nướng tới khi cá cháy đen vẩy là có thể khui ra ăn nóng. Nếu muốn cầu kỳ hơn, người đầu phòng bếp có thể luộc chín cá rồi gỡ từng miếng nhỏ đem nấu canh cải. Món canh sẽ sở hữu ngọt thơm vị tự nhiên của cá, thêm chút gừng thái nhỏ, rất thích hợp cho những bữa cơm ấm áp trong thời gian ngày mưa.

Cá rô Đầm Sét – Thanh Hóa

Thực khách có thể thưởng thức cá rô Đầm Sét quanh năm nhưng ngon nhất vào ngày hè. Cá rô khi mang bầu, bụng sẽ rất to và khi chế biến những con cá này, trứng cá sẽ sở hữu một màu vàng ươm và có mùi vị béo ngậy. Nếu như khách hàng muốn thưởng thức món cơm cá rô rán thơm lừng thì bạn nên chọn những con cá rô bé. Bởi vì khi rán lên, bạn cũng có thể ăn được cả xương và đầu. Nếu như khách hàng muốn rán cá vàng giòn và không bị nát thì bạn không nên đánh vẩy. Chúng ta cũng có thể thưởng thức những món cá rô trên ở bất kỳ nơi nào trên đất nước này. Nhưng chỉ có làng Đầm Sét ở xứ Thanh mới có thể cho ra những món cá rô đặc trưng và hấp dẫn nhất.

Mắm cáy và mắm tép – Thanh Hóa

Mắm cáy – Thanh Hóa

Mắm cáy được làm từ con vật cùng tên, tương tự con cua nhưng nhỏ hơn. Cáy bắt về sẽ được sơ chế sạch sẽ, tách yếm ra rồi đem đi giã nhuyễn. Cho muối vào trộn đều rồi bỏ vào chum đậy kín lại. Để bình trong mát độ khoảng 10 ngày rồi đem ra phơi nắng khoảng 1 tuần. Cuối cùng là cho thính gạo hòa với men gạo vào chum để khử bớt mùi cáy và tạo ra vị ngon đặc trưng. Dùng mắm cáy để chấm rau luộc hay thịt luộc thì đúng là ngon không thể tả.

Mắm tép – Thanh Hóa

Một loại mắm khác ở Thanh Hóa cũng rất nổi tiếng đó là mắm tép. Người xứ Thanh ngày xưa hay làm mắm tép để tiến vua. Ngày nay thì mắm tép phổ biến hơn rất nhiều rồi. Tép sau khi đánh bắt về được sơ chế sạch sẽ. Trộn tép với thính gạo và muối sau đó bỏ vào chum. Sau một tháng, tép và thính gạo đã ngấu, hòa quyện vào nhau tạo thành màu gạch rất bắt mắt.

Muốn mắm dậy mùi và ngon hơn thì trước khi ăn người địa phương hay chưng mắm qua mỡ hành hoặc bỏ hấp nồi cơm. Bát mắm tép nóng hổi ăn với cơm trắng thôi cũng hết được mấy bát.

Bánh Nhè – Thanh Hóa

Bánh Nhè vốn là món ăn vặt dân dã của trẻ nhỏ vùng Thanh Hóa. Món bánh thơm lừng được làm từ những nguyên liệu thật dân dã bình dị, như kết tinh cái hồn đồng ruộng, sông nước của miền đất xứ Thanh với nhân dừa, đậu xanh và đường được gói trong lớp bột nếp dẻo mịn. Bánh nhè được nấu bằng đường mật mía và gừng nên rất thơm ngon. Bánh nhè là niềm thương nỗi nhớ của những người dân con xa quê, lại là những gì thân thuộc, một thói quen không thể thiếu của người dân và là nỗi lưu luyến khi đối chiếu với khách đặt chân tới xứ này.

Bánh Nhè – Thanh Hóa

Bánh nhè là thứ được xếp vào loại hàng rong bình dị và rẻ tiền. Thế nhưng nếu đã một lần thưởng thức đảm bảo bạn sẽ không còn thể nào quên được món ăn này. Thứ bánh được làm từ bột nếp, nhân là đậu xanh và dừa sợi, phần nước ăn kèm được nấu từ mật mía thêm vài lát gừng sao mà hấp dẫn đến thế? Bánh nhè dẻo bùi có vị ngọt của mật mía và mùi thơm thanh tao của gừng. Những đôi gánh bánh nhè thường bán vào lúc chiều lúc mà nhúng một cái bụng đã vơi đi. Trách sao ai cũng ngóng trông cô bán bánh nhè ghé thăm phố một lần.

Chè lam Phủ Quảng – Thanh Hóa

Chè lam Phủ Quảng là món chè lam đặc sản nổi tiếng của khu vực huyện Vĩnh Lộc, tỉnh Thanh Hóa được lấy theo tên của địa danh Phủ Quảng xưa (Vĩnh Lộc ngày này). Trước kia, món ăn này thường được làm vào các dịp lễ tết để cúng tổ tiên và mừng đầu xuân năm mới tết đến. Miếng chè lam phủ Quảng thường có độ dày 1,5 cm, cạnh vuông 5 cm. Trước kia, khi chè lam đã nguội thường được gói vào lá chuối khô cho vào chum hoặc vại sành để dữ gìn và bảo vệ, ngày này thường dùng túi nilon để gói.

Chè lam Phủ Quảng – Thanh Hóa

Chè lam Phủ Quảng được làm từ những nguyên liệu quen thuộc như nếp, lạc, gừng, mật mía… Chè làm sau lúc hoàn thành có màu vàng hườm có hình chữ nhật trông đẹp mắt, dùng nhâm nhi với trà xanh là đúng vị nhất. Ăn miếng chè lam sẽ sở hữu vị giòn của gạo rang, dẻo của bột nếp, cay cay của gừng và vị bùi của lạc. Mỗi vùng miền thường có một món đặc sản nổi tiếng dân dã được làm từ nguyên liệu quen thuộc. Với vùng đất Thanh Hóa đó là món chè lam nức tiếng gần xa.

Ăn gì khi đến Thanh Hóa? Trên đây là những món ăn đặc sản Thanh Hóa nổi tiếng nhất. Có những món rất dễ ăn nhưng cũng có những món với nhiều người tương đối khó ăn. Tuy nhiên, nếu thử ăn thêm vài lần có thể bạn sẽ rất thích đấy. Nếu bạn có dịp du lịch Thanh Hóa thì đừng quên thưởng thức những món đặc sản Thanh Hóa nổi tiếng mà chúng tôi giới thiệu trên đây nhé.

Đăng bởi: Tạ Điểm