Cá đuối Hongeo - món ăn bốc mùi như mùi hôi chân nhưng lại là đặc sản yêu thích của người Hàn Quốc

Cá đuối Hongeo là một trong những món khó ăn nhất tại Hàn Quốc. Tuy nhiên, chúng vẫn được nhiều người ưa chuộng và được coi là đặc sản của quốc gia này. Vậy nguyên nhân là gì hãy cùng tìm hiểu những thông tin chi tiết dưới đây.  

Hàn Quốc được coi là thiên đường của ẩm thực với nhiều món ăn hấp dẫn cùng màu sắc ấn tượng. Trong đó, kim chi, kimbap hay thịt nướng đều là những cái tên được gọi đầu tiên mà bất cứ ai du lịch đến đây đều hướng tới. Món ăn của Hàn Quốc thiên về vị cay và thường được trang trí nhiều màu sắc nên rất thu hút mọi người.

Ngoài những món ăn truyền thống đặc sắc, Hàn Quốc vẫn có những loại đặc sản riêng mà không nơi nào có. Người dân nơi đây rất thích ăn món cá đuối Hongeo, một món ăn được coi là bất hủ và được truyền qua bao thế hệ. Có thể nói, đến xứ sở kim chi thử món cá đuối một lần chắc chắn bạn sẽ có những bất ngờ và ấn tượng khó phai đến… già.

Khám phá điều thú vị từ cá đuối Hongeo

Hongeo thực chất là tên gọi của món cá đuối lên men có nguồn gốc từ tỉnh Jeolla Triều Tiên (hiện tại thuộc Hàn Quốc). Món ăn này có mùi khai rất đặc trưng như mùi hôi chân hay mùi nhà vệ sinh rất khó chịu. Vì thế, rất ít ai có thể ăn được món này từ lần đầu tiên. Nếu bạn đã xem bộ phim “Gia đình là số 1” sẽ nhớ đến cảnh cô bé Heri đã sốc và khóc thét khi ăn nhầm miếng cá đuối Hongeo và nằm ám ảnh trên giường cả ngày.

Nguồn gốc của món Hongeo

Hongeo được làm từ cá đuối tươi, đây là loài cá không có bàng quang hay thận. Do đó, khi chúng xử lý các chất thải của cơ thể sẽ dùng cách thấm qua lớp da và thoát ra ngoài. Vì thế, cá đuối càng bốc mùi hôi nặng thì càng tươi ngon và được yêu thích. Mặc dù như vậy nhưng khi lên men cá, axit uric trong chúng sẽ chuyển hóa thành amoniac có mùi giống mùi nước tiểu. Chất này đã tạo ra mùi khai đặc trưng nhưng chúng giúp bảo vệ cá đuối tốt hơn. Thời xa xưa, khi chưa có tủ lạnh, người dân nơi đây đã nhận ra rằng việc lên men cá đuối sẽ giữ được độ tươi ngon của chúng ngay cả khi không cần ướp muối.

Quy trình chế biến món Hongeo

Để làm ra món cá đuối Hongeo ngon nhất thì việc lựa chọn cá là bước đầu tiên cũng là bước quyết định. Cá đuối càng có mùi hôi đặc trưng mới là loại cá ngon và dễ tạo món. Hiện nay, việc nhập khẩu cá đuối tại Hàn Quốc tăng mạnh với mức giá thấp làm cho món ăn này ngày càng tiếp cận được nhiều người hơn. Đặc biệt, cá ở vùng biển Heuksando nổi tiếng có độ tươi ngon và đạt chất lượng cao nhất.

Chế biến Hongeo thực chất khá đơn giản và nhẹ nhàng. Cá sau khi làm sạch sẽ được bọc vào lớp cỏ khô rồi cho vào nồi đất sét. Sau đó, người đầu bếp sẽ đem cá đi lên men trong vài ngày để giữ được độ tươi. Hiện nay, việc lên men cá ngày càng phát triển do đã áp dụng máy móc trong quá trình sản xuất. Chính vì thế, cá được lên men với số lượng lớn trong các kho lạnh và được chuyển thành nhiều giai đoạn nhỏ. Khi cá đuối đạt đến mùi nặng nhất sẽ được đem ra thái thành miếng và ăn sống cùng một vài loại rau kèm theo.

Hương vị đặc biệt của cá đuối Hongeo

Cá đuối Hongeo là món ăn rất kén người thưởng thức. Tất nhiên, không phải người Hàn Quốc nào cũng có thể ăn được món này bởi mùi hôi của chúng quá nặng. Đối với những ai lần đầu thưởng thức cá đuối nên ăn kèm với rau sống, tỏi, kim chi, thịt ba chỉ,… để át mùi. Thậm chí, có những người phải nhắm mắt, bịt mũi ngay từ những miếng đầu tiên.

Tuy nhiên, nếu bạn ăn Hongeo nhiều lần chắc chắn sẽ dễ gây nghiện. Món cá đuối có vị tươi sống đặc trưng của biển, thịt dai và có sụn cứng. Khi ăn cá nhiều lần cùng các món kèm theo sẽ đem đến hương vị tuyệt vời. Mặc dù chúng hơi khó ăn và gây mùi nặng trong lần đầu nhưng với những ai đã nghiện món ăn này thì chỉ cần ngửi thôi cũng muốn ngồi ngay vào và thưởng thức.

Công dụng tuyệt vời của cá đuối

Cá đuối Hongeo là một món ăn “khó nuốt” nhưng vẫn được nhiều người tìm mua và săn đón. Thịt cá đuối rất giàu dinh dưỡng tốt cho người viêm tiết niệu, viêm gan hoặc gặp các bệnh lý về xương, khớp. Trong đó, các chất như protein, lipid, calci, phospho, Fe, Na, Kali; vitamin A, B1, B2, P, C có ở mỗi gram cá đủ cung cấp cho cơ thể năng lượng để làm việc một ngày thêm hiệu quả. Đặc biệt, cá đuối còn được dùng làm thuốc đông Y, trị các chứng thấp nhiệt, huyết ứ, đau buốt các cơ. Do đó, món ăn này được nhiều người ưa chuộng nhất là với phái mạnh.

Nếu có cơ hội du lịch đến Hàn Quốc bạn đừng quên thưởng thức món cá đuối Hongeo. Đây chắc chắn sẽ là một trong những trải nghiệm đáng nhớ nhất trong những chuyến đi của bạn. Đừng quên theo dõi các tin tức thế giới để biết thêm nhiều điều thú vị.

Hoàng Huyền

Theo Báo Thể thao Việt Nam

Đăng bởi: Đoàn Phương Dung