Điều đặc biệt và cách chế biến món mì tương đen Hàn Quốc hấp dẫn

• Món mì tương đen Hàn Quốc có nguồn gốc như thế nào?
• Ý nghĩa của món mì Jajangmyeon
• Món ăn biểu tượng cho sức khỏe và thịnh vượng
• Món ăn dành riêng cho ngày lễ độc thân của người Hàn
• Hướng dẫn cách chế biền mì tương đen Hàn Quốc
• Nguyên Liệu
• Hướng dẫn nấu
• Sơ chế
• Xào thịt
• Xào các nguyên liệu cùng thịt
• Làm nước sốt
• Hoàn thiện và thưởng thức
• Kết luận

Nếu bạn là người thích tìm hiểu về ẩm thực của Hàn Quốc thì nhận dịnh sẽ không thể bỏ qua món mì tương đen biểu tượng của đất nước này. Món ăn này có gì đặc biệt và cách chế biến thế nào thì hãy cùng theo dõi nội dung bài viết sau của chúng mình.

Món mì tương đen Hàn Quốc có nguồn gốc như thế nào?

Mì tương đen Hàn Quốc rất phổ biến như cách nó được quảng bá rộng rãi trên các bộ phim truyền hình hay các chương trình thực tế. Nếu kim chi được ví như linh hồn của ẩm thực Hàn Quốc thì món mì này lại tạo nên sự đa dạng và độc đáo của ẩm thực Hàn Quốc.

Món mì tương đen của xứ sở kim chi

Tuy nhiên thì món ăn này lại có 1 câu chuyện khá buồn về những người nhập cư vào Hàn Quốc từ rất lâu trước đây. Cuối thế kỷ 19 đầu thế kỷ 20 là khoảng thời gian Hàn Quốc có rất nhiều người nhập cư đến. Sự nhập cư này còn được nhiều người mô tả như là 1 “cuộc khủng hoảng danh tính”. Họ không thể trở về đất nước của họ và phải sống,  làm việc tại Hàn Quốc ngay cả khi học có quốc tịch của 1 nước khác.

Mì tương đen từ đầu là 1 món ăn truyền thống của Trung Quốc, cụ thể là tại tỉnh Sơn Đông với tên gọi là mì Zha Jiang. Món ăn này sẽ được xào với xì dầu và có được màu vàng ruộm hấp dẫn. Tuy nhiên, theo thời gian, các đầu bếp Trung Quốc dần thay đổi công thức chế biến bằng cách thêm đường và bột đậu Chunjiang, và trở thành món mì tương đen mà chúng ta thấy ngày nay.

Nguồn gốc của món mì tương đen Hàn Quốc

Ý nghĩa của món mì Jajangmyeon

Không chỉ là một món ăn độc đáo mang đậm hương vị “Hàn Quốc” tinh túy, mì tương đen còn mang một ý nghĩa vô cùng đặc biệt.

Món ăn biểu tượng cho sức khỏe và thịnh vượng

Jajangmyeon được coi là biểu tượng của sức khỏe, sự dẻo dai và trường thọ đối với người Hàn Quốc. Vì vậy, khi đến Hàn Quốc, bạn có thể dễ dàng tìm thấy món mì tương đen trong các bữa ăn của mình, phổ biến nhất là trong các nhà hàng hay các dịp lễ hội. Đây là một món ăn mang tính biểu tượng của văn hóa ẩm thực Hàn Quốc.

Món ăn dành riêng cho ngày lễ độc thân của người Hàn

Ngày Valentine đen (ngày lễ độc thân) ở Hàn Quốc là một ngày lễ vui dành cho những chàng trai và cô gái chưa lập gia đình.  Món chính cho những bữa tiệc độc thân dịp Valentine đen này là mì tương đen, một món ăn truyền thống ở xứ sở kim chi. Mì Jajangmyeon là sự kết hợp của nhiều nguyên liệu khác nhau tượng trưng cho cung bậc cảm xúc của mỗi người. Màu đen của tương cũng tượng trưng cho sự đồng cảm trong tâm hồn của những người độc thân.

Mì tương đen là biểu tượng cho ngày lễ độc thân Hàn Quốc

Hướng dẫn cách chế biền mì tương đen Hàn Quốc

• Serves: 2
• Cooking time: 30 minutes
• Level: Dễ

Nguyên Liệu

• 2 gói mì sợi Jajangmyeon
• 200 gam thịt ba chỉ heo
• 200 gam củ cải trắng
• 200 gam khoai tây
• 300 gam hành tây
• 200 gam bí ngòi
• 100 gam sốt tương đen Hàn Quốc
• 100 gam dưa leo
• 5 gam đường
• 30 gam bột khoai tây
• 45 ml dầu thực vật
• 5 ml dầu mè
• nước lọc

Hướng dẫn nấu

Sơ chế

Gọt vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu củ cải, khoai tây, bí ngòi rồi ngâm khoai tây vào nước muối loãng để khoai không bị thâm. Bóc vỏ ngoài của hành tây, rửa sạch và thái miếng lớn. Rửa sạch dưa chuột, ngâm nước muối loãng rồi cắt nhỏ. Rửa sạch thịt heo ba chỉ với nước, để ráo, thái miếng nhỏ, xắt hạt lựu.

Xào thịt

Đặt chảo lên bếp cho khoảng 15ml dầu thực vật vào. Khi dầu nóng, cho thịt vào nồi, đảo khoảng 4-5 phút. Khi thịt chín vàng và hơi xém cạnh thì vớt bớt mỡ thừa. Bước xào này là bóp hết mỡ trong thịt để khi ăn không bị ngấy).

Xào các nguyên liệu cùng thịt

Tiếp tục cho củ cải vào để xào khoảng 1 phút sau khi đã xào riêng thịt. Tiếp theo, cho khoai tây, hành tây và bí ngòi vào. Xào tất cả các thứ trong khoảng 3-4 phút, cho đến khi khoai tây hơi trong, sau đó tiếp tục cho nước trong. Dùng thìa gỗ chừa khoảng trống giữa nồi, cho 30ml dầu ăn vào giữa nồi, sau đó cho nước tương đen vào khuấy đều khoảng 1 phút cho nóng. Khuấy đều mọi thứ để nước sốt sẫm màu ngấm vào các nguyên liệu. Sau khi các nguyên liệu trộn đều, thêm 450ml nước vào khuấy đều, nấu khoảng 10 phút.

Làm nước sốt

Hòa tan hỗn hợp gồm 30g bột khoai tây, 5g đường, 60ml nước vào tô. Nấu hỗn hợp trong khoảng 10 phút, cho đến khi khoai tây và củ cải chín. Đổ hỗn hợp ra bát và khuấy đều cho đến khi bột khoai tây nổi lên và nước sốt đặc lại. Cuối cùng cho dầu mè vào trộn đều rồi tắt bếp

Hoàn thiện và thưởng thức

Lấy một lượng mì vừa đủ ra tô và đổ hỗn hợp nước sốt đậm vừa nấu vào. Trang trí với những lát dưa chuột lên trên

Ăn kèm với kim chi hoặc củ cải muối sẽ rất hợp

Kết luận

Hy vọng chỉ với các bước đơn giản trong công thức nấu ăn mà Giavi giới thiệu ở trên, bạn đã hoàn thành món mì tương đen Hàn Quốc thơm ngon cho mọi người thưởng thức. Chúc bạn sớm thành công nhé!

Đăng bởi: Tuyến Dương