Cách kho cá măng ngon y như nhà hàng mà ai cũng muốn học

• Nguyên liệu cần có để làm cá măng kho mẳn
• Cách kho cá măng chuẩn vị “mẳn” của người miền Nam

Cá măng là một loại cá có thịt rất ngon, loài cá đặc trưng ở vùng đồng muối Long Thạnh, Tân Diêm, Sa Huỳnh. Thông thường, một con cá măng có kích thước to bằng cổ tay với thân mình thon dài cỡ một gang tay người lớn. Vảy cá có màu xám trắng, đặc biệt là phần vảy lưng hơi ngả sang màu xám. Chắc hẳn chẳng mấy người biết đến loài cá này và cũng không nhiều người biết cách kho cá măng ngon. Ngay sau đây, chúng mình sẽ hướng dẫn bạn cách làm món cá măng kho mẳn vô cùng hấp dẫn, dễ ăn và ngon chẳng khác gì ngoài hàng đâu đấy nhé.

Nếu muốn học cách làm món cá măng kho này, bạn hãy chuẩn bị ngay nguyên liệu và thực hiện cùng với chúng tôi nhé!

Nguyên liệu cần có để làm cá măng kho mẳn

• Cá măng: 1 – 2 con
• Hành tím: 3 – 4 củ
• Ớt tươi: 1 – 2 quả
• Hành lá: 2 – 3 nhánh
• Rau ngò: nửa mớ
• GIa vị: muối, mắm, mì chính

Cách kho cá măng chuẩn vị “mẳn” của người miền Nam

Bước 1: Sơ chế cá măng

Cá măng thì bạn cần phải làm sạch bằng cách đánh vảy, moi hết mang, hết ruột. Sau đó, bạn rửa sạch cá với nước rồi dùng dao bén xắt cá ra làm nhiều khúc vừa ăn. Tùy vào cá to hay cá bé, bạn có thể xắt từ 3 – 4 khúc nhé.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành tím thì bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi đập dập. Ớt tươi bạn cũng rửa sạch, bỏ hạt và đập dập như hành tím vậy. Còn với hành lá và rau ngò thì bạn nhặt rửa sạch, thái nhỏ vừa ăn nhé.

Bước 3: Tiến hành làm cá măng kho mẳn

Kho mẳn là cách nói riêng của người dân Sa Huỳnh, nó có nghĩa là kho kiểu vừa vừa, không mặn quá cũng không nhạt quá. Đặc biệt, nồi kho phải có nhiều nước, có thêm hành lá và rau ngò mới dậy lên được hương thơm đặc trưng.

Để kho cá măng theo kiểu kho mẳn này, bạn bắc một chiếc nồi lên bếp, thêm vào đó khoảng 1/3 nồi nước lọc, thả vào phần hành tím và ớt tươi đã đập dập. Sau đó, bạn đun sôi nồi nước đó lên, khi nước sôi thì thả cá măng vào, đun chín trong khoảng 10 – 15 phút thì nêm nếm gia vị với muối, mì chính, một chút nước mắm cho thơm. Lưu ý là bạn chỉ nêm vừa đủ để đạt tiêu chuẩn ‘mẳn’ nói ở trên nhé. Cuối cùng, bạn đun nồi cá thêm khoảng 5 phút nữa thì thêm hành lá, rau ngò đã thái nhỏ vào và tắt bếp.

Chỉ vậy thôi là bạn đã hoàn thành xong cách kho cá măng rồi, rất đơn giản phải không nào? Món cá măng này mà chấm cùng với nước mắm tỏi ớt nữa thì sẽ rất tuyệt vời. Từng miếng thịt cá béo ngậy, ngọt đậm đà chắc chắn sẽ khiến cả gia đình bạn yêu thích đấy nhé. Chúc bạn thành công!

Đăng bởi: Trần Hướng Thiện