Bài viết này hướng dẫn bạn cách làm lươn xào sả ớt đơn giản nhưng thơm ngon đủ vị, thích hợp làm món ngon cuối tuần để cả nhà cùng thưởng thức.

lươn, lươn xào xả ớt, lươn xào xả ớt nghệ an, cách làm lươn xào sả ớt nghệ an cho ngày cuối tuần

Món lươn xào sả ớt

Khác với cháo lươn, súp lươn hay lẩu lươn… lươn xào sả ớt có ưu điểm là thời gian chế biến nhanh gọn với những nguyên liệu dễ tìm nên dễ dàng có thể làm tại nhà.

Nguyên liệu

Nguyên liệu làm lươn xào sả ớt

400g thịt lươn tươi
1 mớ rau răm
4 nhánh sả
1 củ hành khô
8 củ hành tăm
1 quả ớt sường
2 quả chanh
Các gia vị thông thường

Cách làm

Sơ chế nguyên liệu

Lươn bán trên thị trường hoặc đã được chế biến sẵn hoặc có dịch vụ làm thịt lươn nên mua về bạn chỉ cần rửa qua rồi để ráo. Thái lươn thành các khúc có độ dài khoảng 2 đốt ngón tay là được.

Rau răm nhặt, rửa sạch, thái rối.

Sả băm nhỏ.

Hành khô thái mỏng, hành tăm đập dập. Hành tăm là loại hành đặc trưng của người miền Trung. Khi làm lươn xào sả ớt nếu có hành tăm thì hương vị sẽ thơm ngon và chuẩn vị hơn nhiều nên bạn cố gắng tìm mua được nguyên liệu này. Hành tăm có bán ở các cửa hàng nông sản sạch hoặc mua online, ít khi thấy hành tăm bán ở các chợ thông thường.

Hành tăm

Ướp lươn

Lươn sau khi làm sạch và thái khúc, đem ướp với nước mắm, hành khô, hành tăm và 1 phần sả băm nhỏ. Trộn đều và để thịt lươn ngấm gia vị trong 20 phút.

Ướp thịt lươn

Làm lươn xào sả ớt

Bắc chảo lên bếp, đun nóng 2 thìa dầu ăn rồi cho hết số hành khô và hành tăm vào, tiếp đó là sả. Khi các nguyên liệu dậy mùi thơm thì cho lươn đã ướp gia vị vào xào.

Xào khoảng 1 phút, thấy thịt lươn hơi săn lại thì nêm gia vị như nước mắm, bột ngọt, ớt bột. Nếu có dầu màu điều thì bạn thêm 1/2 thìa để món ăn dạy màu. Đây là bí quyết để thịt lươn có màu vàng óng chứ không nhợt nhạt khi thưởng thức.

Xào lươn với 1 chút dầu màu điều sẽ giúp thịt lươn vàng, không nhợt nhạt

Thịt lươn nhanh chín nên không cần xào quá lâu. Trung bình thời gian xào thịt lươn là khoảng 4-5 phút. Lúc này bạn cho rau răm và ớt sừng vào, đảo qua khoảng 20 giây thì tắt bếp. Trút lươn xào sả ớt ra đĩa là thưởng thức ngay khi còn nóng. Để nguội lươn dễ có mùi tanh.

Thành phẩm món lươn xào sả ớt Nghệ An

Lươn xào sả ớt có mùi thơm nổi bật của rau răm và sả. Thịt lươn săn chắc và đậm đà. Rất thích hợp làm món nhậu hoặc món ăn đổi vị vào ngày cuối tuần. Cách làm đơn giản không quá cầu kì, các bước thực hiện đơn giản. Bạn hãy lưu lại để chế biến cho cả nhà thưởng thức nhé.