Ẩm thực Nghệ An hay còn gọi với cái tên thân thuộc ẩm thực xứ Nghệ. Nơi đây không chỉ là những món ăn ngon bắt mắt mà còn thể hiện nét đẹp văn hóa của con người nơi đây. Bạn đang tìm kiếm những món ăn độc đáo, đặc trưng của xứ Nghệ để thưởng thức khi có dịp ghé thăm miền đất này. Vậy đừng bỏ qua bài viết Kỳ 7 trong chuỗi Series Thưởng thức của chúng mình. Chúng tôi sẽ giới thiệu đến các bạn những đặc sản được yêu thích nhất của những du khách và người dân nơi đây.

Những nét đặc trưng trong văn hóa của ẩm thực Nghệ An

Vùng đất Lam Hồng từ lâu đã nổi tiếng với sự khắc nghiệt của thiên nhiên. Tính cách con người cũng được tạo nên từ đó. Vì thế, văn hoá ẩm thực Nghệ An cũng không thể lẫn lộn mang đậm bản sắc riêng. Nếu người Hà Thành nơi đây rất sành ăn. Thì người Trung lại rất dân dã và chất phát trong bữa ăn uống mỗi ngày.

series: thưởng thực – kỳ 7: ẩm thực nghệ an hấp dẫn cho dân “sành ăn”

Thực phẩm trong các bữa ăn rất bình thường với những loại rau củ có sẵn trong vườn. Không cầu kỳ trong chế biến, các món ăn như thể hiện cái chất của người dân nơi đây. Ở xứ Nghệ vào dịp lễ hội lớn cũng không thiếu những món cao cấp. Ví dụ như chả lụa, bánh lọc, bánh trong, giò hoa,… Sự kết hợp hài hòa trong cách chế biến tạo cho món ăn có những hương vị mang đặc trưng vùng miền riêng.

Tuy nhiên, cách chọn nguyên liệu cho ẩm thực nơi đây vẫn không thể làm mất đi sự mộc mạc và những nét chân chất của người con xứ Nghệ.

Top 5+ món ngon Nghệ An bạn nhất định không thể bỏ qua

Cháo lươn, súp lươn – Món ngon ẩm thực Nghệ An không thể bỏ qua

Đặc sản miến lươn, súp hay cháo lươn là món ăn được nhiều du khách đến Nghệ An tìm kiếm. Để có được nồi cháo, súp hương vị đậm đà. Người đầu bếp phải tốn rất nhiều thời gian và công sức. Quan trọng nhất là phải chọn những loại lươn đồng ngon, có thịt săn chắc, có hai sọc vàng dưới bụng và lưng đen,….

Trong quá trình chế biến người đầu bếp không dùng dao mà sử dụng cật tre để mổ. Giúp giữ lại hương vị thơm ngon của lươn. Món cháo, súp lươn Nghệ An nổi bật bởi độ dai và vị ngọt thanh, mềm của lươn và nước dùng hấp dẫn. Ăn bát cháo nóng cùng với bát chè xanh tráng miệng. Du khách mới sẽ cảm nhận hết cái thú vị món ăn nơi đây.

Ẩm thực Nghệ An vô cùng hấp dẫn – Bánh đa xúc hến

Bánh đa xúc hến là một trong những đặc sản nức tiếng không thể bỏ qua ở Nghệ An. Thịt hến được chế biến và nêm nếm gia vị thơm ngậy. Vừa đủ ngon và ăn kèm với bánh đa giòn tan. Món ẩm thực Nghệ An nổi tiếng này được rất nhiều du khách tham quan nơi đây yêu thích.

Những con hến đãi từ sông Lam, sau khi được tách vỏ và làm sạch. Chúng sẽ được xào lên với hành mỡ cùng gia vị. Ăn cùng với miếng bánh đa giòn rụm Đô Lương được dùng như một chiếc thìa. Giúp thực khách cảm nhận được hương vị trọn vẹn, thơm cay, ngọt bùi của món ăn. Món ăn kèm cùng bánh đa xúc hến là rau sống cùng với đậu phộng rang giã dập. Với những bạn thích ăn cay có thể thêm ớt thái lát mỏng để tăng hương vị.

Đặc sản Nghệ An có thể làm quà khi du lịch mảnh đất này – Giò me

Giò me – đặc sản được chế biến từ thịt me (thịt bê) non. Thớ thịt rất mềm và chắc thịt, không có mỡ. Thịt được ướp với gia vị, hạt nêm, tiêu, bột ngọt, thảo quả. Tuy gọi là giò, nhưng thịt me không được xay nhuyễn giống những loại thực phẩm giò khác trên thị trường. Lớp bì me được xay nhuyễn như giò để tạo sự gắn kết, nêm chút mắm muối, gia vị, rồi đem đi chế biến.

Khi hấp nguyên liệu bì này sẽ tan ra và tạo thành lớp keo dính giúp quyện chặt các miếng thịt với nhau. Vì thế, đặc sản giò me còn được xem là món ăn đoàn tụ, mang ý nghĩa gắn kết các thành viên trong gia đình.

Mực nháy cửa lò – đặc sản xứ Nghệ

Mỗi khách du khách khi đến tham quan biển Cửa Lò – Nghệ An chắc hẳn sẽ không thể bỏ qua món đặc sản mực nháy này. Những con mực sống tươi ngon sẽ được chế biến và thưởng thức ngay sau khi đưa lên bờ. Bởi vậy bạn mới cảm nhận được độ tươi ngon của nó.

Mực nháy có nhiều cách chế biến khác nhau. Những con mực câu tươi rói đem nướng lên sẽ giữ được độ giòn ngọt trọn vẹn nhất. Tuyệt vời hơn khi chấm với nước sốt tương ớt pha chanh và muối tiêu.

Thêm vào đó, còn cách chế biến khác như ăn mực luộc hoặc mực tái. Du khách thích con nào sẽ cầm râu mực nhúng vào nồi nước sôi rồi vớt ra trong thời gian ngắn. Đây có thể là trải nghiệm ẩm thực mới lạ đối với du khách mới ghé thăm mảnh đất xứ Nghệ.

Nhút Thanh Chương – Ẩm thực Nghệ An vô cùng hấp dẫn

Nhút là món ăn bình dị, thân thương từ bao đời gắn liền với người dân xứ Nghệ. Nơi đây có rất nhiều nơi làm nhút nhưng ngon nhất vẫn là nhút được làm từ huyện Thanh Chương.

Mít xanh sau khi hái xuống sẽ được gọt vỏ, rửa sạch chất nhựa, rồi để cho ráo nước để thái sợi. Tiếp theo sẽ trộn đều với muối, giã sơ và dùng tay vò mềm trong cối. Cuối cùng sẽ bỏ mít vào vại sành và nén chặt bề mặt với vỉ đá. Đổ ngập nước muối pha loãng và đậy nắp rồi ủ từ 5 – 6 ngày.

Nhút ăn rất giòn, vị ngọt của mía đường và dậy mùi mít, hương vị cay từ ớt hòa quyện tạo thành hương vị riêng rất đặc trưng. Có thể dùng ăn như món rau dưa hàng ngày, nấu canh hay chế biến món ăn cũng rất ngon. Đây là món ăn dân dã ẩm thực Nghệ An ấm áp, đậm tình người mà không thể tìm thấy ở bất kỳ nơi đâu.

Lời kết

Bài viết hôm nay Kỳ 4: Ẩm thực Nghệ An hấp dẫn cho dân “Sành ăn” đã giới thiệu đến các bạn những món ăn ngon đặc sản khi ghé thăm mảnh đất xứ Nghệ. Nhớ bỏ túi danh sách những món ngon này để giới thiệu cùng người thân và bạn bè mình nữa nhé! Cảm ơn các bạn đã đón đọc chuỗi Series và tiếp tục theo dõi những bài viết kỳ tiếp theo nhé!

Đăng bởi: Tuệ Nguyễn