Vì hình thức tạo hình và cách làm đòi hỏi sự công phu và tỉ mẩn nên ngày nay món Bánh Túm đặc sản Trà Vinh đang dần mai một. Món bánh có lớp vỏ mềm - dai kết hợp cùng nhân xào thơm lừng hấp dẫn. Hôm nay, các bạn cùng bếp Nhà thực hiện lại món ăn này nhé.

CГ№ng lГ m lбєЎi Д‘бє·c sбєЈn thбєҐt truyб»Ѓn cб»§a Д‘бєҐt TrГ Vinh – BГЎnh TГєm Mбє·n thЖЎm ngon Д‘бєm Д‘Г

cùng làm lại đặc sản thất truyền của đất trà vinh - bánh túm mặn thơm ngon đậm đà

Nguyên liệu cần có:

250gr bột gạo.
200gr bột năng.
1,5kg củ sắn.
200gr thịt xay.
100gr tôm khô.
½ ống màu gạch tôm.
100gr tỏi, hành tím.
100gr hành lá.
2 trái chanh và ớt để pha nước mắm.
Rau thơm, giá và chả lụa ăn kèm.

Củ sắn: gọt sạch vỏ, vừa gọt vừa ngâm trong nước để củ sắn được ra sạch nhựa. Dùng bào để bào sợi hoặc cắt sợi mỏng.

Ướp vào củ sắn ½mc muối và bóp đều, để củ sắn ngót và ra nước trong 15 phút.

Pha hỗn hợp bột gạo và bột bắp đã chuẩn bị, thêm vào 1mcp muội trộn đều lên rồi từ từ cho 1 lít nước nguội vào.

Các bạn cho nước vào từ từ và khuấy đểu để bột không bị óc trâu. Khi bột đã tan đều vào nước thì cho tiếp 1mc dầu ăn vào.

Nếu dùng bột gạo loại hột bạn có thể lượt lại hỗn hợp bột qua rây cho sạch và mịn đều hơn nha.

Tôm khô sau khi ngâm nở, các bạn cho vào cối xay cùng: 200gr thịt heo xay + 5 đầu hành lá cắt khúc + 3 củ hành tím + ½mcp bột ngọt + 1mcp hạt nêm + 1mcp đường. Xay nhuyễn đều.

Nếu bạn thích ăn dạng miếng thịt lớn hơn chút thì chỉ xay vừa phải, đừng quá nhuyễn mịn nhé.

Củ sắn sau khi ra nước, xả lại với 2 lần nước lạnh rồi vắt ráo. Các bạn vắt lượng nước còn cỡ 2/10 để nhân sau khi xào không bị quá khô sẽ khó gói.

Phi thơm hỗn hợp 2 củ hành tím + 2 củ tỏi rồi cho thịt vào xào cho tơi đều.

Khi hỗn hợp thịt đã tơi đều thì tiếp tục cho củ sắn đã vắt nước vào kèm với ½ ống màu gạch tôm. Tiếp tục xào trên lửa vừa cho nhân thật chín đều.

Khi củ sắn đã dần chín và trong lại, nhân cũng bết lại hơn. Thì bạn tiếp tục nêm vào 1mcp hạt nêm + ½mcp bột ngọt + 2mc bột năng. Tiếp tục xào cho thật đều.

Xào cho hỗn hợp nhân tan hết gia vị thì xúc ra tô và để nguội.

Pha hỗn hợp nước mắm bao gồm: ¼ chén nước mắm + ¼ chén đường vàng + 1 chén nước mắm. Các bạn chọn loại đường vàng thì nước mắm sau khi nấu xong sẽ dịu và màu sắc cũng hấp dẫn hơn.

Nấu cho sôi nhẹ và tan đường, nhớ vớt bọt để nước mắm được trong. Để thật nguội.

Chuẩn bị 1 chảo nhỏ, để lửa trung bình cho chảo được nóng đều. Phết nhẹ 1 lớp dầu lên chẻo cho bánh được tróc, múc một muỗng bột cỡ ¼ chén ăn cơm, tráng vào chảo cho mỏng đều, đậy nắp lại cho bánh chín.