cách làm, cơm trộn hàn quốc và lợi ích sức khỏe bất ngờ

Những năm gần đây, làn sóng văn hóa Hàn Quốc du nhập vào Việt Nam, trong đó có văn hóa ẩm thực. Không có gì ngạc nhiên khi món cơm trộn Hàn Quốc được đông đảo người dân đón nhận vì độ ngon và lợi cho sức khỏe.

Contents

1 1. Tổng quan về cơm trộn Hàn Quốc
2 2. Lợi ích sức khỏe của Bibimbap
3 3. Hướng dẫn cách làm món cơm trộn Hàn Quốc

1. Tổng quan về cơm trộn Hàn Quốc

Cơm trộn Hàn Quốc là một trong những món ăn truyền thống của đất nước này. Trong tiếng Hàn, món cơm trộn được gọi là Bibimbap. Mặc dù được biết đến trong những năm gần đây nhưng thực tế món cơm trộn Hàn Quốc đã xuất hiện phổ biến trên thế giới từ rất lâu, đặc biệt là các nước Châu Á. Cách chế biến đơn giản nhưng mang lại hương vị thơm ngon lạ miệng đã giúp món ăn này ngày càng được nhiều người yêu thích.

1.1. Xuất xứ của cơm trộn Hàn Quốc

Từ xa xưa, Bibimbap là một trong ba món ăn nổi tiếng nhất ở xứ Chosun. Trước đó, tên của món ăn này đã được thay đổi nhiều lần và cuối cùng vẫn giữ tên Bibimbap. Tên xuất phát từ động từ tiếng Hàn “trộn lẫn”.

Tên gọi của món ăn này đã trải qua nhiều lần thay đổi tùy theo từng giai đoạn khác nhau. Theo sách dạy nấu ăn được viết vào năm 1800, Siuijeonse, Bibimbap ban đầu có tên là Bubuimbap. Theo Dongguksesiki, trước đó Bibimbap được gọi là goldongjiban có nghĩa là trộn mọi thứ một cách nhanh chóng.

Theo một trích dẫn trong cuốn sách “Thực đơn của thời kỳ Chosun” năm 1913, từ bubuimbap được dùng để chỉ một món cơm trộn của Hàn Quốc. Tuy nhiên, vấn đề phát âm khiến tên món ăn dần được thay đổi để dễ tiếp cận với mọi người hơn là Bibimbap. Từ cuối thế kỷ 20, cơm trộn Hàn Quốc đã trở thành món ăn quen thuộc của bất kỳ gia đình nào ở xứ sở kim chi. Món ăn này được ưa chuộng ngay cả trên các chuyến bay của hãng hàng không Hàn Quốc.

Trên thực tế, có rất nhiều giả thuyết về nguồn gốc của món cơm trộn Hàn Quốc. Nhiều người coi đây là món ăn quý tộc. Tuy nhiên, một số người cho rằng đó là một món ăn nghi lễ. Những người khác cho rằng đây là món ăn có nguồn gốc từ cuộc cách mạng Donghak. Tuy nhiên, giả thuyết đáng tin cậy nhất là nguồn foocs đến từ một món ăn quý tộc của hoàng gia.

Theo một số tài liệu nghiên cứu, bibimbap xuất hiện ở Jeonju, nơi được coi là trung tâm du lịch nổi tiếng với nhiều món ăn mới lạ. Ở Hàn Quốc, Jeonju được coi là nơi có món bibimbap nổi tiếng nhất bởi những hạt gạo đặc biệt và rau xanh dưới bàn tay chế biến khéo léo của phụ nữ địa phương trở nên thơm ngon hơn bao giờ hết.

Nguồn gốc của cái tên Bibimbap

1.2. Thành phần của cơm trộn Hàn Quốc

Bibimbap là một món ăn hỗn hợp gồm cơm và rau, rong biển, trứng thịt được đặt lên trên. Theo khảo sát, có hơn 30 loại rau được sử dụng để làm món cơm trộn truyền thống này.

Các loại rau thường xuất hiện trong bibimbap là dưa chuột, cải bó xôi, giá đỗ, rong biển, nấm, củ cải,… Cách trang trí của bibimbap khá đẹp mắt, tất cả các nguyên liệu đặt trên cơm đều được thái mỏng. Rải đều cơm. Thường thì trứng rán hoặc trứng sống được đặt giữa các loại rau.

Để tạo hương vị cho món bibimbap, người ta thường dùng hai loại dầu mè và tương ớt gogujang để mang lại hương vị đặc trưng không chỉ của món ăn mà còn của ẩm thực Hàn Quốc.

Món ăn này nổi tiếng không chỉ bởi vẻ ngoài bắt mắt, hương vị độc đáo mà còn bởi tiềm năng dinh dưỡng của nó. Cơm trộn Hàn Quốc cung cấp đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể như chất đạm, vitamin, chất béo, chất xơ, và một số khoáng chất có lợi cho cơ thể. Nhờ có rau xanh mà các chất dinh dưỡng bên trong bibimbap được cân bằng. Vì vậy, đây cũng được coi là món ăn khoa học dành cho những ai muốn duy trì cân nặng.

1.3. Các loại bibimbap nổi tiếng

Bibimbap thực ra có khá nhiều loại, khi đến các nhà hàng ở Hàn Quốc, bạn sẽ được phục vụ món bibimbap dolsot. Đây là món cơm trộn được đựng trong bát sứ nóng hổi. Trước khi cho cơm vào thố, người đầu bếp sẽ phết một lớp dầu mè trước, sau đó cho cơm vào rồi bắc lên bếp đun nóng. Điểm đặc biệt của loại cơm trộn này là khi thưởng thức cơm sẽ có màu vàng ruộm, cháy cạnh khi ăn và khá giòn.

Ở một số khu vực dọc bờ biển ở Hàn Quốc, bibimbap được biến tấu để phù hợp hơn với hoàn cảnh sống ở đây. Thay vì sử dụng thịt như ở các vùng khác, ở đây người ta sử dụng cá sống như cá hồi, cá ngừ hoặc các loại cá khác để làm món hoedeobab.

Bibimbap đã trở thành món ăn phổ biến trên đường phố và nhà hàng Hàn Quốc. Chính vì cách chế biến đơn giản lại có thể thỏa thích sáng tạo nên món ăn này nhanh chóng trở thành một trong những thực đơn quen thuộc hàng đầu của người dân nơi đây.

Các loại bibimbap nổi tiếng

2. Lợi ích sức khỏe của Bibimbap

2.1. Đảm bảo chất dinh dưỡng

Thường xuyên ăn những món ăn truyền thống như cơm trộn Hàn Quốc sẽ giúp ngăn ngừa nguy cơ béo phì và một số bệnh do tuổi già gây ra. Trong hầu hết các món ăn Hàn Quốc, rau chiếm một phần lớn.

Ngoài ra, hầu hết các món ăn đều được hầm hoặc lên men, đây đều là những cách chế biến giúp giữ nguyên vẹn chất dinh dưỡng của thực phẩm. Đặc biệt, các phương pháp chế biến này được đề cao vì tính an toàn và có lợi cho sức khỏe thay vì ăn các món chiên ngập dầu, chiên giòn.

2.2. Kích thích hệ tiêu hóa

Đối với hệ tiêu hóa, việc bổ sung chất xơ là rất cần thiết. Tác dụng cải thiện và kích thích hệ tiêu hóa đối với thực phẩm lên men càng làm cho tác dụng này trở nên rõ ràng hơn. Ẩm thực Hàn Quốc hầu hết là các món ăn từ rau củ lên men.

Các loại rau lên men như kim chi Hàn Quốc chứa nhiều vi khuẩn có lợi có lợi cho sức khỏe đường ruột và hệ miễn dịch. Ăn những thực phẩm này tạo điều kiện cho cơ thể chống lại một số bệnh tật.

2.3. Món ngon như một liều thuốc bổ, giúp ngăn ngừa bệnh tật

Vào mùa đông, ăn các loại rau lên men hoặc bibimbap sẽ giúp bạn phục hồi năng lượng cho cơ thể. Đặc biệt, bibimbap có chứa các vitamin và khoáng chất giúp tăng cường quá trình trao đổi chất.

Để thích nghi với thời tiết lạnh giá và môi trường khắc nghiệt ở Hàn Quốc, người ta đã khám phá ra nhiều món ăn theo mùa. Hầu hết mọi món ăn Hàn Quốc không riêng gì Bibimbap đều có thành phần tỏi giúp cơ thể chống lại bệnh tật, chống lão hóa hiệu quả.

Với giá trị dinh dưỡng cao và đặc biệt là đa dạng phong phú, bibimbap đã trở thành món ăn khoái khẩu của nhiều người trên thế giới. Đối với những người muốn theo đuổi một chế độ ăn kiêng lành mạnh hoặc giảm cân, bibimbap là sự lựa chọn tốt nhất dành cho bạn.

Nguyên nhân một phần bắt nguồn từ thói quen sử dụng những nguyên liệu tốt cho sức khỏe, và một phần đến từ cách chế biến khoa học và sáng tạo của người đầu bếp.

Lợi ích sức khỏe của cơm trộn Hàn Quốc

3. Hướng dẫn cách làm món cơm trộn Hàn Quốc

Cách làm bibimbap cũng khá đơn giản, bạn chỉ cần thực hiện theo các bước sau là có ngay món cơm trộn Hàn Quốc ngon tuyệt:

3.1. Nguyên liệu cho món cơm trộn Hàn Quốc

– Gạo tẻ (gồm 2/3 gạo tẻ và 1/3 gạo tẻ)

– 200g nấm enoki

– 200g mầm đậu nành

– 200g cà rốt

– 200g bí xanh

– 200g rau bina

– 150g nấm hương tươi

– Dầu ăn, muối, mè rang và một ít tỏi.

– Thịt bò ướp với 300g thịt thăn bò, ½ thìa tiêu, 1 thìa đường, 1 thìa tỏi băm, 1 thìa dấm gạo, 3 thìa xì dầu, 1 thìa dầu mè.

– Làm nước sốt theo công thức sau: 2 thìa vừng rang, 3 thìa nước lọc, 1 thìa dấm, 3 thìa Gochujang, 1 thìa tương ớt Hàn Quốc, 1 thìa đường, 1 thìa dầu mè.

– Sợi rong biển khô

– 4 quả trứng

3.2. Nguyên liệu chế biến

Đầu tiên, bạn thái mỏng thịt bò thành từng miếng vừa ăn rồi ướp với các nguyên liệu gia vị trên. Cho thịt bò đã ướp vào tủ lạnh để thấm gia vị rồi dùng.

– Rửa sạch các loại rau củ quả dùng để làm bibimbap và cắt gốc nấm enoki.

– Giá đỗ rửa sạch.

– Thái nhỏ cà rốt và dưa chuột.

Rau mồng tơi sau khi rửa sạch và thái nhỏ được ướp với các nguyên liệu gia vị đã chuẩn bị sẵn để tăng hương vị.

3.3. Xử lý vật liệu

Sau khi ướp, thịt bò được sơ chế để nấu. Đầu tiên, bạn đem tỏi đi phi thơm trước, sau đó cho thịt vào xào nhanh tay, trong quá trình xào bạn nêm thêm một chút xì dầu và vừng rang. Đợi thịt chín vàng thì cho ra bát. Nhớ đừng rán quá chín để tránh thịt bị dai.

– Bạn tiếp tục xào nhanh các loại rau đã thái chỉ như dưa chuột, cà rốt hay nấm,… Các loại rau có thời gian chín khác nhau, bạn chú ý thứ tự chín tới nhé. Tiếp theo, bạn nêm nước tương vừa ăn rồi cho giá đỗ vào xào cùng.

– Cơm chín cho ra bát. Trước đó, bạn lấy một chút dầu ăn để tráng lên bếp. Sau đó bạn cho các nguyên liệu đã xào trước đó lên trên cơm.

– Sau khi sắp xếp trang trí xong, bạn bắc bát lên bếp rồi cho lòng đỏ trứng gà vào giữa bát hoặc cho một quả trứng rán vào giữa bát. Cơm khi hâm nóng lên sẽ nóng giòn.

– Cuối cùng, bạn rưới phần nước sốt trộn cơm đã pha sẵn lên trên và thêm một ít rong biển. Để thưởng thức, trộn đều các nguyên liệu trên.

3.4. Lưu ý khi làm món cơm trộn Hàn Quốc:

– Bạn có thể tìm mua tương ớt hoặc tương ớt Hàn Quốc ở tất cả các siêu thị trên toàn quốc hoặc các cửa hàng thực phẩm Hàn Quốc.

– Bạn lưu ý rằng giá đỗ tương và giá đỗ thường là hai loại khác nhau. Thường thì mầm đậu nành sẽ to hơn và lâu chín hơn so với giá đỗ thông thường.

– Đối với những bạn làm bibimbap tại nhà và không có tô, bạn hoàn toàn có thể làm cơm trộn Hàn Quốc bằng bếp thông thường. Hoặc bạn có thể rang cơm bằng chảo trước khi trộn cơm. Ngoài ra, ăn cơm cháy không bị giòn cũng khá ngon.

– Một số bạn không ăn được cay có thể hạn chế bằng cách cho ít tương ớt Hàn Quốc vào.

– Vì cách chế biến và nguyên liệu làm cơm trộn Hàn Quốc không có khuôn chuẩn nào cả nên bạn hoàn toàn có thể lựa chọn loại rau phù hợp với sở thích của mình để làm món ăn.