Cồn Hến và niềm tự hào của nhiều món ăn Huế

Cồn hến , một cồn đảo nằm thu mình bên trong Cố đô Huế. Tại mảnh đất lịch sử này nổi tiếng với nhiều công trình kiến trúc đồ sộ được xây dựng từ thời kì phong kiến cuối cùng của nước ta, nơi đó vẫn còn được gìn giữ cho đến ngày nay, như Đại Nội Huế, hệ thống lăng các đời vua trị vì, chùa, miếu… Huế luôn khoác lên mình một dáng vẻ trầm ngâm, uy nghi và nhẹ nhàng. Ẩn dưới lớp áo hoàng bào đầy quý phái ấy, người ta thấy Huế cũng còn có nhiều nhịp sống khác, gần gũi hơn, dân dã hơn. Đó là những mảng màu mà ta bắt gặp khi có dịp ghé qua cồn Hến.

Hình ảnh Cồn Hến thơ mộng nằm giữa sông Hương.

Cồn Hến ở đâu?

Cốn Hến có từ bao giờ chẳng ai còn nhớ. Xưa kia nó vốn là một mô đất nhỏ còn gọi là cồn cạn, trải qua quá trình bồi đắp của phù sa đã trở thành một hòn đảo nhỏ giữa dòng sông Hương. Cồn Hến Huế có diện tích khoảng 24,6ha, thuộc xã Hương Lưu, phường Vỹ Dạ và cách trung tâm thành phố Huế khoảng tầm 3km.

Cồn Hến nhìn từ trên cao, cầu Phù Lưu nằm ở góc phải

Để sang cồn Hến, mọi người buộc phải đi qua cây cầu sắt Phù Lưu, dẫn từ đường Nguyễn Sinh Cung, phường Vỹ Dạ bắc ngang qua sông đi vào cồn. Đây là con đường duy nhất kết nối cồn Hến với đất liền. Cầu Phù Lưu được xây dựng từ cách đây gần 50 năm, điểm độc nhất  là cầu rộng 3m nên chỉ dành cho người đi bộ, xe máy và xe đạp.

Những món ăn làm từ hến ở cồn

Tương truyền từ thời chúa Nguyễn Phúc Khoát, ông Huỳnh Tương đã tới đây dựng chòi và làm nghề cào hến. Và kể từ đó, nghề cào hến trở thành kế sinh nhai chính của nhiều người dân nơi này. Cũng chính đó là lý do cồn cạn xưa kia mới có tên là cồn Hến như ngày nay.

Cơm hến – Món ăn đậm chất dân dã của người dân Huế

Cơm hến là một món ăn bình dị , vô cùng dân dã nhưng phần nào đó vẫn toát lên vẻ sang trọng vốn có. Nó được làm từ các nguyên liệu có sẵn, thân thuộc với người dân nơi đây như cơm nguội, hến tươi, đậu phộng rang, tóp mỡ chiên vàng, tỏi, nước sốt ớt, muối, bột ngọt, hoa chuối…

Dân dã món cơm hến.

Khác hẳn với các món ăn nơi cung đình xa hoa, khi thưởng thức cơm hến tôi cảm giác rất thư thái, thoải mái. Mọi nguyên liệu như hòa quyện vào với nhau, một chút đậm đà của hến, giòn tan của tóp mỡ, bùi bùi của đậu phộng… Món ăn chân chất này gợi cho thực khách trở lại những ngày tháng xưa kia, còn với người dân huế, đây gợi nhớ cả một bầu trời tuổi thơ: đó là một buổi chiều muộn với chiếc bụng đói meo, trên tay là một chén cơm nguội cùng với đậu phộng rang, muối vừng.

Bún hến

Bún hến cũng được làm từ những nguyên liệu tương tự cơm hến, chỉ khác là thay cơm bằng bún rối. Nếu như mọi người không quen ăn cơm nguội thì có thể thử với bún hến. Bún hến cũng rất dễ dùng, cảm giác như ăn các loại bún trộn ở các tỉnh thành hay vùng miền khác, chỉ có một điều rằng là nguyên liệu chắc chắn là khác biệt lớn.

Bún hến.

Hến xào xúc bánh tráng

Để làm hến xào, trước tiên đầu bếp sẽ nấu phi thơm hành tỏi, tiếp theo cho hến vào xào đến khi thịt hến săn lại thì nêm nếm gia vị sao cho vừa miệng. Cuối cùng cho thêm chút rau răm thái nhỏ, đậu phộng vào đảo đều để gia vị ngấm hết rồi cho ra đĩa.

Món ăn mang dư vị đậm đà, ăn kèm với bánh tráng thơm bùi tạo nên cảm giác kích thích khoang miếng, cuốn hút. Nếu không thích ăn với bánh tráng, mọi người có thể dùng với bánh phồng tôm.

Hến xào xúc bánh tráng.

Mọi người có thể tìm thấy rất nhiều những nhà hàng địa phương phục vụ món ăn từ hến ở trung tâm thành phố, xong có một lời khuyên chân thành là nên chạy xe qua cồn hến để thưởng thức cơm hến, bún hến, hến xào… Lý do đơn giản là vì không gian ở đây rất bình dị, yên ả, phù hợp để thưởng thức những món ăn dân dã với giá cả hợp lý.

Cơm hến, bún hến: 12.000 – 15.000 đồng/phần

Hến xào: 35.000 đồng/phần

Chè bắp

Nói đến những món chè Huế không thể không nói đến chè bắp, bởi đây là món chè đặc trưng của Cồn Hến.

Người dân Huế nấu chè bắp thì phải lấy những bắp ngô non hay còn gọi là bắp sữa mới ngon, khi nấu đem nạo những bắp ngô cho tơi nhỏ kết hợp với bột lọc và  đường kính cho đến khi đặc lại, chè sẽ thơm lừng, mùi hương đặc chưng của bắp rất dân dã.

Một món ăn thanh mát giải nhiệt ngày hè

Với vị trí đặc biệt nằm giữa lòng sông Hương, Cồn Hến Huế sở hữu khung cảnh thơ mộng, không khí trong lành, mát mẻ và những món ngon nức tiếng khắp cố đô như các món ngon làm từ hến và chè bắp thơm ngon. Hi vọng bạn có cơ hội để trải nghiệm hết những món ăn dân dã thơm ngon tại đây.

Đăng bởi: Chiến Nguyễn Duy