Ẩm thực Kazan được ví như một cuốn sách lịch sử về ẩm thực Á – Âu. Khi du lịch Kazan, bạn sẽ có cơ hội thưởng thức những món ăn nổi tiếng của người Tatar. Bài viết này sẽ bật mí cho bạn những món ăn không thể bỏ lỡ khi đến Kazan.

7 món ăn nổi tiếng của người Tatar tại Kazan

Kystyby

Đây là một miếng bánh mỳ nhồi nhân được gấp lại có hình dạng một nửa mặt trăng. Bánh mì dẹt này không men được nướng trên chảo khô với mỡ bơ tan chảy. Sau đó nhồi với cháo kê hoặc khoai tây nghiền.

Kystyby. Ảnh: visitrussiaspain.es

Với hương vị đặc biệt Kystyby trở thành một trong món ăn nổi tiếng của người Tatar. Phụ nữ Tatar dường như được sinh ra để làm những chiếc bánh xinh xắn này.

Echpochmak

Đây là món ăn đầu tiên bạn nên thử trong top những món ăn nổi tiếng của người Tatar. Echpochmak là một loại bánh ngọt. Bánh Echpochmak được làm từ: bột men, thịt, hành tây, khoai tây chiên. Bánh được nhồi với các loại thịt khác nhau như thịt bò, thịt cừu, ngỗng… Bánh được nặn thành hình tam giác và nướng trong lò.

Bánh được nặn thành hình tam giác với các loại nhân phong phú. Ảnh: elisheva.ru

Sẽ rất khó khăn để có thể pha được bột sao cho lớp vỏ của bánh được giòn mặc dù đã có nhồi nước ngon ngọt bên trong. Phụ nữ Tatar cho rằng Echpochmak phải được nấu bằng tình yêu.

Echpochmak. Ảnh: vkuso.ru

Kazylyk

Kazylyk là một loại xúc xích ngựa được sấy khô và cắt lát rất mỏng. Món ăn nổi tiếng của người Tatar này được chế biến từ thịt, muối, hạt tiêu. Sau đó sẽ mang ra phơi nắng khoảng hai tháng. Người Tatars thừa hưởng công thức này từ Golden Horde.

Kazylyk. Ảnh: blog.biletbayi.com

Kaklagan kaz (ngỗng khô)

Kaklagan kaz là biểu tượng cho người Tatar. Bạn có thể thưởng thức món ăn nổi tiếng Tatar này tại làng Imenkovo hoặc Kulbash.

Kaklagan kaz (ngỗng khô). Ảnh: blog.biletbayi.com

Yếu tố quan trọng nhất để nuôi một con ngỗng ngon là chế độ ăn uống tốt. Ngỗng nên được cho ăn kê, lúa mạch và mía. Quá trình sấy khô đòi hỏi phải có thời gian và sự kiên nhẫn. Con ngỗng sau khi được làm, xát muối, bọc trong giấy sáp và treo 3-4 tháng ở nơi mát mẻ, nơi không có nắng hay gió trực tiếp. Sau khoảng thời gian này, màu của thịt chuyển sang màu đỏ sẫm, tương tự như màu của giăm bông Tây Ban Nha. Hương vị của món ăn này cũng trở nên tinh tế và đậm đà hơn.

Zur-Belish với ngỗng

Belish là một chiếc bánh ngọt nhỏ. Zur-belish là một chiếc bánh lớn. Và zur-belish với ngỗng là một bữa tiệc thực sự. Loại bánh này thường chỉ được chuẩn bị cho các lễ kỷ niệm gia đình và những vị khách đặc biệt. Nó trở thành món ăn nổi tiếng đối với khách du lịch Kazan.

Zur-Belish với ngỗng. Ảnh: rbth.com

Đây là loại bánh ngọt tròn và được nướng kỹ. Bánh có kích thước và hình dạng của một bát súp khổng lồ. Belish được làm từ bột nhào chưa lên men. Thịt ngỗng, giấm, khoai tây và hành tây là nhân của bánh.

Cải xoăn Talkysh

Một trong những món tráng miệng nổi tiếng của người Tatar ngon và cầu kì nhất là cải xoăn Talkysh. Món ăn Thổ Nhĩ Kỳ này đã được đưa đến Kazan vào thế kỷ 19 bởi Tatar Borkhan, một tổ tiên của gia đình Saifullin. Vào những năm 1990, Niyaz Saifullin bắt đầu sản xuất cải xoăn Talkysh trên quy mô lớn. Hiện nay, cải xoăn Talkysh trở thành món tráng miệng không thể thiếu của người Tatar.

Căn xoăn Talkysh – món ăn tráng miệng nổi tiếng. Ảnh: blog.biletbayi.com

Chak-chak

Chak chak là một trong những món tráng miệng truyền thống của người Tatar. Món ăn này thường được phục vụ tại các lễ kỷ niệm, đám cưới và lễ hội. Du khách khi đi tour du lịch Nga cũng luôn muốn được thưởng thức món ăn độc đáo này.

Bánh được làm từ bột không men, cắt thành miếng được chiên trong dầu. Bánh có thể ăn kèm quả óc chó, quả phỉ, trái cây sấy khô. Chak-chak – món ăn nổi tiếng của người Tatar trở thành hương vị phổ biến trong thành phố đến nỗi một bảo tàng đã được xây dựng theo tên của nó.

Chak-chak – món ăn truyền thống của người Tatar. Ảnh: theculturetrip.com

Trên đây là những món ăn nổi tiếng của người Tatar luôn hấp dẫn du khách. Nếu có cơ hội du lịch Kazan bạn nên thưởng thức những món ăn đặc trưng này. Chắn chắn, bạn sẽ ngạc nhiên với hương vị của nó. Chúc bạn có chuyến khám phá Kazan thành công. Và đừng quên cập nhật những Tin tức du lịch Nga thú vị mỗi ngày nhé!

Lê Hiền – Du Lịch Việt Nam

Đăng bởi: Nguyễn Hữu Thành