Nước mắm Phú Quốc – Tinh hoa ẩm thực Việt Nam

• 1. Vì sao nước mắm Phú Quốc nổi tiếng
• 2. Nước mắm Phú Quốc bao nhiêu tiền?
• 3. Hãng nước mắm Phú Quốc nào ngon?
• 3.1 Nước mắm Khải Hoàn
• 3.2 Nước mắm Phụng Hưng
• 3.3 Nước mắm Thịnh Phát
• 3.4 Nước mắm Hưng Thịnh
• 3.5. Nước mắm Nam Ngư
• 4. Quy trình sản xuất nước mắm Phú Quốc
• 5. Kinh nghiệm chọn mua nước mắm
• 6. Tham quan nhà thùng nước mắm

Nền ẩm thực đa dạng của Việt Nam luôn là một trong những lý do thu hút khách du lịch, và một trong những sự đóng góp to lớn cho nền ẩm thực nước ta chính là nước mắm. Loại nước chấm này từ lâu đã trở thành gia vị truyền thống và không thể thiếu trong bữa cơm gia đình. Hôm nay, hãy cùng chúng mình tìm hiểu loại nước mắm được mệnh danh là “ngon nhất Việt Nam” – Nước mắm Phú Quốc nhé

1. Vì sao nước mắm Phú Quốc nổi tiếng

Nước mắm Phú Quốc nổi tiếng đến mức nhiều gia đình còn xem nước mắm là món quà tặng lý tưởng và thường “biếu” vào dịp tết Nguyên Đán. Không chỉ ở Việt Nam, nước mắm Phú Quốc còn được nhiều du khách nước ngoài yêu thích mua về dùng dần

Tinh hoa ẩm thực Việt Nam (Nguồn: Sưu tầm)

Các nhà thùng nước nước mắm cũng đã xuất hiện ở Phú Quốctừ rất lâu đời, vì đây là nghề truyền thống của các ngư dân ở đảo ngọc. Người dân tại đây đã tự tìm tòi, học hỏi và thử nghiệm cách ủ muối cá thành nước mắm cá cơm nhờ vào nguồn liệu vô cùng dồi dào từ vùng biển Phú Quốc. Sau khi món nước chấm này nổi tiếng thì có rất nhiều làng nghề truyền thống phát triển chóng mặt tại Phú Quốc.

Vậy điều gì làm nên sự nổi tiếng của nước mắm Phú Quốc?

• Các thùng gỗ được dùng để ngâm cá phải làm từ gỗ bời lời hoặc gỗ vên vên. Kích thước của các thùng ủ cá cực khủng,  cao khoảng 3-4m và đường kính khoảng 2-3m, chứa từ 7 đến 13 tấn cá cơm cho mỗi lần ủ
• Loại cá cơm phù hợp nhất để làm nước mắm phải dựa trên 3 yếu tố là phần thịt dày, độ đạm cao và có được độ ngọt tư nhiên. Chỉ có 3 loại cá cơm đạt tiêu chuẩn là cá cơm đỏ, cá cơm than hoặc cá cơm sọc tiêu.
• Sau khi được đánh bắt lên tàu, cá sẽ được rửa sơ sau đó ướp ngay với muốn để giữ được độ tươi, hạn chế mùi hôi và để cá không bị phân hủy khi về đến đất liền. Nhờ vậy khiến chất lượng nước mắm thơm ngon hơn
• Nước mắm sẽ được làm từ cá và muối với tỉ lệ 3:1, 3 phần cá 1 phần muối, được ủ trong ít nhất 12 -15 tháng. Mẻ đầu tiên sẽ có độ đạm khoảng 30-40 độ và giảm dần theo số lần rút

2. Nước mắm Phú Quốc bao nhiêu tiền?

Là một trong những món đặc sản nổi tiếng ở Phú Quốc nên mức giá của nước mắm cũng được rất nhiều người quan tâm. Mức giá của mỗi chai nước mắm sẽ có sự chênh lệch dựa vào các yêu tố sau Có một số yếu tố để bạn có thể định giá một chai nước mắm, bao gồm

Nước mắm có nhiều mức giá (Nguồn: Sưu tầm)

• Cơ sở sản xuất: những cơ sở sản xuất lâu đời, nổi tiếng với chất lượng nước mắm ngon sẽ có mức giá cao hơn so
• Độ đạm: độ đạm càng cao thì nước mắm càng sánh và hương vị càng đậm đà, nên mức giá cũng sẽ thay đổi
• Dung tích: mỗi loại dung tích cũng sẽ có mức giá khác nhau, từ 200ml, 250ml, 350ml, 500ml
• Cách đóng gói: nước mắm được đóng gói trong chai thủy tinh sẽ mắc hơn chai nhựa

Với quy trình phức tạp và chất lượng được đảm bảo nên nước mắm Phú Quốc có mức giá không hề rẻ, từ 170.000 đến 250.000 VNĐ/ lít. Mức giá này tương đối cao khi so với các loại trong siêu thị nhưng chất lượng cũng sẽ cách biệt hoàn toàn

3. Hãng nước mắm Phú Quốc nào ngon?

3.1 Nước mắm Khải Hoàn

Với hơn 200 năm kinh nghiệm, nước mắm Khải Hoàn là một trong những nhà thùng nước mắm Phú Quốc lâu đời. Thương hiệu này đã khẳng định được vị trí trong lòng du khách nhờ vào chất lượng vượt trội và phù hợp với khẩu vị của đa số thực khách.

Thương hiệu nước mắm lâu đời (Nguồn: Sưu tầm)

Sau nhiều năm phát triển, nước mắm Khải Hoàn hiện tại đã trở thành thương hiệu nổi tiếng được nhiều du khách trong và ngoài nước tìm mua. Nhờ vậy cơ sở này sản xuất hàng ngàn lít nước mắm mỗi năm, mang đến vô vàn chai nước mắm chất lượng.

• Địa chỉ: 11 Cầu Hùng Vương, Thành phố Phú Quốc
• Giá nước mắm: 110.000 – 170.000 VNĐ / 1l

3.2 Nước mắm Phụng Hưng

Nhà thùng nước mắm Phụng Hưng được thành lập từ những năm cuối thập niên 90 và là một trong những cơ sở sản xuất có quy mô lớn nhất Phú Quốc. Cơ sở sản xuất này cũng đầu tư hẳn đội ngũ đánh bắt riêng để đảm bảo được nguồn nguyên liệu chất lượng và đủ số lượng. Diện tích của nhà thùng nước mắm Phú Quốc Phụng Hưng cũng vô cùng lớn, đủ sức chứa hơn 100 thùng nước mắm khổng lồ

Nước mắm Phụng Hưng nổi tiếng (Nguồn: Sưu tầm)

Quy trình sản xuất sử dụng công nghệ khép kín và làm theo công thức gia truyền để duy trì được chất lượng nước mắm, cũng như bảo vệ an toàn thực phẩm. Quy trình sản xuất nước mắm đảm bảo an toàn cho người dùng và đã đạt tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm của Bộ Y Tế, .

• Địa chỉ: Nguyễn Văn Cừ, khu phố 4, Thành phố Phú Quốc
• Giá nước mắm:  100.000 – 180.000 VNĐ / 1l

3.3 Nước mắm Thịnh Phát

Cơ sở sản xuất nước mắm Thịnh Phát là một thương hiệu được nhiều du khách lựa chọn nhờ vào hương vị nước mắm truyền thống. Thương hiệu này đã được truyền nối qua 3 đời nhưng chất lượng và hương vị nước mắm vẫn được giữ nguyên. Không chỉ có công thức ủ nước mắm gia truyền mà cách sản xuất cũng được làm hoàn toàn thủ công như cách đây hàng trăm năm.

Nhà thùng nước mắm có công thức gia truyền (Nguồn: Sưu tầm)

Quy mô của cơ sở sản xuất nước mắm Thịnh Phát cũng rất lớn, với hơn 1000 lít cho mỗi lần ủ. Ngoài ra, quy trình quản lý vệ sinh an toàn thực phẩm cũng được tuân thủ rất nghiêm ngặt

• Địa chỉ: đường 30, khu phố 1, thị trấn Dương Đông, Thành phố Phú Quốc
• Giá nước mắm:  100.000 – 200.000 VNĐ / 1l

3.4 Nước mắm Hưng Thịnh

Đây là một trong những thương hiệu nước mắm Phú Quốc có đang dạ sản phẩm để du khách lựa chọn như: nước mắm 40 độ đạm, nước mắm nhĩ, nước mắm thượng hạng, nước mắm 35 độ đạm,… Hương vị nước mắm Hưng Thịnh được nhiều thực khách đánh giá cao và rất phù hợp với khẩu vị của người Việt.

Nước mắm Hưng Thịnh thơm ngon (Nguồn: Sưu tầm)

Cơ sở sản xuất nước mắm Hưng Thịnh cũng mở cửa miễn phí để du khách đến tham quan và trải nghiệm. Bạn có thể đến đây tham quan và mua nước mắm về làm quà, vô cùng tiện lợi.

• Địa chỉ: Đường 30/4, thị trấn Dương Đông, Thành phố Phú Quốc
• Giá nước mắm:  100.000 – 120.000 VNĐ / 1l

3.5. Nước mắm Nam Ngư

Nước mắm Nam Ngư là cơ sở sản xuất có dây chuyền máy móc hiện đại, nhờ vậy mà sản lượng và chất lượng luôn được đảm bảo. Nước mắm Nam Ngư còn có nhiều cơ sở sản xuất ở Nha Trang, Phan Thiết và chiếm đến 50% lượng nước mắm cốt ở Việt Nam. Nhờ không ngừng cải tiến và mở rộng sản xuất, nước mắm Nam Ngư đã trở thành “thương hiệu quốc dân” được mọi người dân Việt Nam yêu thích

Thương hiệu nước mắm “quốc dân” (Nguồn: Sưu tầm)

Thương hiệu nước mắm này cũng là đơn vị phối hợp với Cục Thủy sản trong chương trình bảo tồn nguồn cá cơm sau khi loài cá bị đánh bắt quá nhiều dẫn đến suy giảm nghiêm trọng

• Địa chỉ: Tổ 1, ấp Suối Đá, xã Dương Tơ, Thành phố Phú Quốc
• Giá nước mắm:  90.000 – 120.000 VNĐ / 1l

4. Quy trình sản xuất nước mắm Phú Quốc

Nước mắm Phú Quốc đã khẳng định được vị thế không chỉ với du khách trong nước mà còn cả du khách nước ngoài. Nhờ công thức lâu đời, làm hoàn toàn bằng thủ công, sử dụng nguyên liệu tươi ngon, không tạp chất,… nên hương vị nước mắm Phú Quốc vô cùng đậm đà. Để tạo ra được một mẻ nước mắm ngon không hề dễ dàng, các khâu chuẩn bị ủ nước mắm phải được chuẩn bị từ 3 tháng trước khi bắt đầu.

Quy trình sản xuất cầu kỳ (Nguồn: Sưu tầm)

Quy trình sản xuất nước mắm truyền thống Phú Quốc thường bắt đầu với 3 bước:

• Chuẩn bị nguyên liệu: Cá cơm sẽ được đánh bắt xa bờ ở vùng biển Kiên Giang, Cà Mau và được ướp một lớp muối ngay sau khi được bắt lên tàu để giữ độ tươi. Các cơ sở sản xuất sẽ mang về làm sạch và chọn những con đạt tiêu chuẩn. Những loại cá cơm phổ biến được dùng để ủ nước mắm bao gồm: cá cơm than, cá cơm đỏ, cá cơm phấn chì, cá cơm sọc tiêu,… Cá phải được ướp từ muối biển, được lưu trữ trong kho ít nhất 3 tháng để giảm vị chát và tất nhiên không được lẫn tạp chất
• Ủ nước mắm: Cá sau khi được đưa về bờ sẽ được chuyển về cơ sở sản xuất để ủ theo công thứ riêng của từng thương hiệu. Sau khoảng 12-15 tháng, nước mắm sẽ hoàn thành quá trình ủ và được rút ra khỏi thùng. Nước mắm rút lần 1 thường có độ đạm khoảng 45 độ, các làn rút sau thì độ đảm sẽ giảm dần
• Đóng chai: Tùy vào cơ sở sản xuất mà nước mắm sẽ được đóng vào chai nhựa hoặc chai thủy tinh. Sau đó sẽ là dán tem và đóng thùng để du khách thuận tiện mua về làm quà

Đa số các cơ sở sản xuất nước mắm Phú Quốc đều sẽ làm thủ công theo công thức gia truyền để đảm bảo hương vị. Đây cũng là một trong những điểm hấp dẫn du khách.

5. Kinh nghiệm chọn mua nước mắm

Một số lưu ý khi chọn mua nước mắm (Nguồn: Sưu tầm)

• Nếu bạn mua về làm quà thì có thể chọn chai thủy tinh để nhìn sang trọng và cứng cáp hơn. Các cơ sở thường đóng gói theo từng thùng để bạn tiện vận chuyển
• Nước mắm Phú Quốc có đa dạng dung tích nên bạn cũng có thể mua những chai có dung tích nhỏ như 200, 300ml nếu sợ không hợp khẩu vị
• Một số hãng bay nội địa sẽ cho phép bạn ký gửi nước mắm để mang lên máy bay. Điều kiện của các hãng này là nước mắm phải được đóng thùng tại cơ sở sản xuất, có dán tem đảm bảo trên nhãn. Bạn nên liên hệ trước với hãng hàng không đã mua vé để hỏi về chính sách này nhé
• Các cơ sở nước mắm Phú Quốc cũng có có thể vận chuyển nước mắm tận nhà cho bạn, nên nếu hãng hàng không mà bạn mua vé không nhận vận chuyển thì cũng có thể nói với cơ sở sản xuất chuyển ship về cho bạn nhé
• Nên lưu ý chọn độ đạm phù hợp, không phải độ đạm cao là sẽ tốt mà bạn cần chọn theo khẩu vị của mình và người thân. Vì nước mắm cá cơm nguyên chất sẽ có hương vị hơi khác lạ so với các loại nước mắm đóng chai thông thường
• Nếu ngại đường xa hoặc có lịch trình tham quan dày đặc thì bạn cũng có thể ghé chợ đêm Phú Quốc để mua nước mắm nhé

6. Tham quan nhà thùng nước mắm

Nhà thùng nước mắm có quy mô lớn (Nguồn: Sưu tầm)

Nước mắm Phú Quốc là một trong những đặc sản nổi tiếng của đảo ngọc mà du khách nào cũng có thể thưởng thức và mua về làm quà. Hi vọng rằng bài viết này đã mang đến nhiều thông tin thú vị về nước mắm Phú Quốc cho bạn. Nếu bạn đang có kế hoạch tham quan thiên đường nghỉ dưỡng Phú Quốc thì hãy đặt phòng qua app chúng mình để nhận được nhiều ưu đãi nhé.

Đăng bởi: Hiệp Nguyễn