Tại sao uống vào không “xỉu” nhưng lại gọi là “bạc xỉu”?

Bạc xỉu đã trở thành thức uống mang đậm chất riêng của người Sài Gòn. Vậy bạn có biết tại sao lại có tên gọi này hay không? Cùng khám phá dưới đây nhé!

Mục lục

• Bạc xỉu ra đời như thế nào?
• Vì sao lại có tên là bạc xỉu?

Sài Gòn luôn được biết đến là nơi hội tụ của nhiều món ăn thức uống ngon, đặc trưng từ khắp nơi đổ về. Nhắc đến món đồ uống đặc trưng được sinh ra từ thành phố này thì không thể bỏ qua bạc xỉu, sản phẩm pha trộn của 3 nền văn hóa Hoa-Việt-Pháp.

Ngày nay, đến Sài Gòn, bạn có thể dễ dàng thưởng thức lý bạc xỉu ở hầu hết các quán cà phê từ bình dân đến sang trọng.

(Nguồn ảnh: Internet)

Bạc xỉu ra đời như thế nào?

Theo nhiều nguồn kể lại, món đồ uống này có nguồn gốc từ người Hoa sống ở vùng Sài Gòn-Chợ Lớn những năm thập niên 1950-1960.

Lúc đó, trên khắp các đường phố Sài Gòn là những quán nước của người Hoa vừa bán các món nước (cafe, trà) vừa bán đồ ăn sáng.

(Nguồn ảnh: Internet)

Những quán nước này chủ yếu dành cho tầng lớp lao động nghèo bình dân, mà vào thời điểm đó sữa tươi lại khá đắt đỏ nên sẽ thay bằng sữa đặc pha với nước nóng.

Tuy nhiên, việc pha sữa đặc với nước nóng thì tạo ra mùi hơi khó uống đối với một số người và người ta nhận ra rằng việc cho thêm một chút cafe vào vừa làm mất đi mùi ấy vừa khiến ly sữa trở nên hấp dẫn. Từ đó, bạc xỉu ra đời và trở thành món đồ uống quen thuộc của nhiều người.

Vì sao lại có tên là bạc xỉu?

Bạc xỉu là từ của tiếng Quảng Đông, thứ ngôn ngữ người Hoa dùng phổ biến tại khu buôn bán ở Sài Gòn – Chợ Lớn thời bấy giờ.

“Bạc xỉu” được gọi đầy đủ là “bạc tẩy xíu phé”. Trong đó, bạc là màu trắng, tẩy là cái ly không, xỉu là một chút, và phé là cà phê, ý nói món đồ uống từ sữa nóng, pha thêm chút cà phê.

(Nguồn ảnh: Internet)

Đến nay vẫn có nhiều người lầm tưởng rằng bạc xỉu và cà phê sữa đá là một, chỉ do cách gọi vùng miền khác nhau, nhưng thật ra không phải thế.

Cùng có nguyên liệu là sữa và cà phê, nhưng bạc xỉu và cà phê sữa khác nhau về tỷ lệ. Nếu là cà phê sữa thì phần cà phê nhiều hơn phần sữa, còn nếu là bạc xỉu thì lại ngược lại là phần sữa nhiều hơn phần cà phê.

Bạc xỉu ngon ở vị ngọt béo và hương thơm của sữa hòa cùng một ít mùi cà phê, thêm phần thú vị.

(Nguồn ảnh: Internet)

Nhiều người Sài Gòn còn quả quyết, bạc xỉu ra đời là để dành cho đám con nít theo ba, hay phụ nữ theo chân bạn bè (là đàn ông) tới quán cà phê.

Trẻ nhỏ hay phụ nữ không quen với vị đắng gắt của cà phê đen, nhưng cũng không thể hững hờ với mùi hương quyến rũ và bạc sỉu chính là món đồ uống kết nối họ lại.

Bạc xỉu có thể vừa uống nóng và vừa uống lạnh, tuy nhiên, nếu uống nóng thì mùi hương sẽ tuyệt vời và ngon hơn. Bạc xỉu cũng rất thích hợp khi thưởng thức chung với bánh tiêu và giò cháo quẩy.

Bạn đã từng thử bạc xỉu chưa? Hãy cho chúng mình biết cảm nhận của bạn về món đồ uống này nhé!

Đăng bởi: Nguyễn Trà