Ẩm thực Hà Giang gây “Thương nhớ” trong lòng mỗi du khách

Du lịch Hà Giang, du khách không chỉ được thưởng ngoạn vẻ đẹp của phong cảnh hùng vĩ, tìm hiểu văn hóa dân tộc độc đáo mà bạn còn được thưởng thức những món ăn ẩm thực ngon ở Hà Giang đó nhé! Cùng điểm qua những món ăn ngon hấp dẫn ở Hà Giang qua bài viết này các bạn nhé!

1. Cháo ấu tẩu

Ấu tẩu bản thân nó là một loại củ độc nhưng qua bàn tay chế biến của người dân nơi đây thì lại biến thành một món ăn thơm ngon và cực kỳ tốt cho sức khỏe. Bởi vậy mà món cháo ấu tẩu trở thành đặc sản của Hà Giang mà không nơi nào có được. Bạn có thể tìm ăn món cháo này quanh năm nhưng nên dạo xuống các chợ lúc chiều tối để có nhiều quán ngon hơn nhé.

Cháo ấu tẩu hút khách trong những buổi chiều tối lạnh, ngồi quây quần bên nhau xì xụp bát cháo nóng hổi thì không còn gì tuyệt hơn. Nước chân giò quyện vào từng hạt gạo tạo nên vị beo béo, trứng gà thơm, củ ấu tẩu mềm mịn bùi bùi tạo nên một hương vị thực sự khó quên. Ăn cháo ấu tẩu sẽ giúp bạn có một giấc ngủ ngon, cơ thể được thư giãn, xua tan mệt mỏi ngày thường.

2. Thắng cố Hà Giang

Có thể nói, thắng cố là món ăn ở Hà Giang mà bất cứ du khách nào cũng đã từng và nên thưởng thức mỗi lần tham gia tour du lịch qua Đồng Văn. Sẽ rất đặc biệt nếu thêm một chút rượu ngô cho hương vị đậm đà và hòa quyện.

Thắng cố được chế biến từ nội tạng của bò hoặc của ngựa, nếu không phải hai nguyên liệu này thì sẽ không còn ngon và chuẩn vị nữa. Khi nấu, thắng cố được cho các gia vị, hạt dổi, ớt, thảo quả, tiêu, củ sả tạo nên vị thơm hấp dẫn không thể chối từ. Khi múc ra bát, thắng cố còn nóng hôi hổi, du khách vừa ăn vừa thổi vừa xuýt xoa và gật gù khen ngợi. Một bát thắng cố có giá khoảng 20.000 VNĐ, thật sự rất đáng để bạn thử một lần.

3. Thịt gác bếp Hà Giang

Có lẽ bạn đã từng nghe đến món ăn này rồi. Đây là món ăn rất phổ biến khi mà bạn tham gia các tour du lich Sapa, Mộc Châu… mà đặc biệt ngon phải kể đến ở Hà Giang. Thịt gác bếp có thể là thịt lợn hoặc thịt trâu được thái dọc theo từng miếng rồi tẩm ướp gia vị như muối, ớt, gừng và không thể thiếu mắc khén là bí quyết cho món ăn thêm thơm ngon và khác biệt.

Sau đó, xiên thịt vào que tre to và gác lên bếp. Sau một thời gian nấu nướng, khói bếp và hơi nóng của lửa sẽ làm thịt chín và có mùi hương rất đặc biệt. Đây là món khoái khẩu của không ít du khách khi đến với Hà Giang.

4. Thịt lợn cắp nách

Thịt lợn cắp nách là món ăn đặc biệt thơm ngon, giàu dinh dưỡng của người Hà Giang. Lợn cắp nách là những chú lợn còn nhỏ, thịt ngon và không bị dai. Bạn có thể ăn thịt lợn cắp nách nướng, kho, hấp tùy sở thích. Nhưng trong đó phải kể đến món lòng dồi cũng như thịt bụng còn nguyên xương sườn hấp cách thủy. Gia vị gồm lá nhội, hạt mắc khén, hạt dổi và ớt xanh giã nhỏ trộn với nhau.

Thịt lợn mềm, béo ngậy, thơm hòa quyện với vị chua chua chát chát của muối chấm tạo nên một món ăn ngon ngất ngây.

5. Thịt chuột La Chí

Nếu bạn cảm thấy chuột là động vật đáng sợ, chưa một lần dám đụng vào thì với người dân La Chí, Hà Giang, thịt chuột lại là nguồn thực phẩm hàng ngày của họ. Họ có thể chế biến thịt chuột thành rất nhiều món ăn khác nhau mà nếu bạn dám thử thì chắc chắn không khỏi tấm tắc khen ngon. Nam giới ở La Chí thường kéo nhau đi săn chuột. Sau mỗi vụ gặt lúa là săn ở đồng, hết mùa thì lại đi săn trong rừng chít, rừng tre, rừng vầu. Bởi vậy mà bạn có thể thưởng thức món ăn này quanh năm.

Thịt chuột được người dân làm rất cẩn thận và sạch sẽ. Chuột ở miền đồi núi nên bản thân chúng cũng săn chắc, sạch sẽ chứ không giống như chuột ở miền xuôi thành thị. Chuột sau khi bắt về được nhúng qua nước sôi và vặt sạch lông. Sau đó xiên qua que tre và thui bằng rơm cho đến khi chuột có màu vàng. Tiếp đó, mang chuột vào mổ bụng, rửa sạch và ướp với gia vị như muối, mắm, mì chính, thảo quả, tiêu. Thịt chuột La Chí có thể chế biến thành các món tùy thích như nướng, quay, treo bếp hay xào, hấp. Thịt chuột béo ngậy hòa quyện với gia vị vừa đủ dùng nên rất đậm đà.

6. Bánh cuốn trứng

Thức dậy buổi sáng trên Hà Giang, nếu bạn chưa biết ăn gì thì hãy nghĩ ngay đến món bánh cuốn trứng nhé. Vỏ bánh tráng ở đây được tráng trên bếp không khác gì dưới xuôi, nhưng thay vì bỏ nhân thịt, mộc nhĩ thì sẽ được cho một lớp trứng vàng beo béo và dùng vỏ bánh cuộn lại. Bánh tráng trứng được ăn kèm với nước lèo nóng hổi, giò và tiêu, hành cho hương vị thêm đậm đà.

7. Phở chua Hà Giang

Thực chất, đây là món ăn có nguồn gốc từ Trung Quốc nhưng lâu dần, qua bàn tay chế biến, thêm thắt gia vị cho hợp khẩu vị của người Việt thì nó đã trở thành món ăn đặc sản Hà Giang được nhiều du khách yêu thích mà bạn không thể bỏ qua trong kinh nghiệm du lịch Hà Giang của mình. Nó còn có tên gọi khác là Phở mát. Vị đặc trưng của món ăn này là vị chua chua, dễ ăn và rất lạ miệng. Bạn nên ăn món này vào mùa hè, cơ thể bạn sẽ rất mát và thoải mái.

8. Thắng dền

Thắng dền là một loại bánh rất ngon được làm từ bột gạo nếp. Bạn có thể ăn bánh chay không nhân hoặc bánh nhân đỗ. Những viên bánh nhỏ được nấu với gừng, nước cốt dừa tạo nên vị thơm, béo ngậy, ăn nhiều vẫn không bị ngán. Món ăn này cực kỳ thích hợp khi ăn vào mùa đông lạnh.

9. Lạp xưởng

Nếu có dịp đến Hà Giang vào thời gian gần Tết, bạn nên thưởng thức món lạp xưởng do người dân tự làm thay vì mua đồ chế biến sẵn ở các chợ. Bạn sẽ thấy món ăn thơm ngon và hoàn toàn khác biệt.

Nguyên liệu chính để làm món lạp xưởng là thịt lợn vai bỏ bì, sau đó thịt được thái thành từng miếng vừa đủ ăn, ướp gia vị gồm mắm, muối, bột ngọt, nước gừng, rượu trắng và không thể thiếu được quả mắc mật. Sau khi thịt đã ngấm gia vị thì nhồi thịt vào lòng non của lợn và buộc lại thành từng khúc. Nếu để ý bạn sẽ thấy người dân thỉnh thoảng lại châm chích lên miếng lạp xưởng. Điều này là để thoát khí, lạp xưởng không bị nứt vỡ. Cuối cùng, lạp xưởng được mang phơi nắng hoặc gác bếp.

Lạp xưởng Hà Giang có vị béo ngậy lại giòn giòn rất dễ ăn. Mùi khói bếp, mùi nắng hòa quyện vào từng thớ thịt chắc chắn sẽ là một cảm nhận khó quên với các du khách.

10. Cơm lam Bắc Mê

Cơm lam là món ăn phổ biến của người dân vùng cao nơi đây. Nhưng để nói hương vị thơm ngon nhất thì phải là cơm lam Bắc Mê. Cơm được nấu vào ống tre, ống nứa và nướng lên bếp than, bếp củi. Sau khi chín, cơm rất dẻo, ăn cùng muối lạc, muối vừng bùi bùi hoặc có thể ăn kèm với cá suối nướng cũng rất ngon.

Người dân đồng bào nơi đây thường mang cơm lam đi làm nương, làm rẫy, vừa tiện vừa ngon mà bảo quản được lâu, không bị thiu như cơm nấu bình thường.

12. Rêu nướng

Chắc chắn bạn sẽ vô cùng ngạc nhiên khi biết rằng, rêu ở những khe suối, khe mương lại có thể biến thành một món ăn vô cùng ngon và hấp dẫn ở Hà Giang. Người Tày ở Hà Giang lấy rêu về bóp sạch hết nhớt rồi đem nướng lên và ăn. Hương vị rất lạ miệng và đặc biệt là rêu nướng còn rất bổ dưỡng nữa.

13. Bánh tam giác mạch

Không chỉ món rêu nướng làm bạn ngạc nhiên đâu, bánh tam giác mạch còn khiến bạn khó tin hơn nữa đấy. Thường bạn thấy hoa tam giác mạch nở hồng tía cả một vùng trời, là nơi để du khách chụp ảnh, check in tuyệt đẹp. Nhưng bạn có biết đây lại là nguyên liệu chính để tạo nên món bánh tam giác mạch cực ngon?

Bánh tam giác mạch được làm từ hạt của hoa tam giác mạch, được hấp chín trên bếp lửa và ăn lúc nóng là ngon nhất. Bánh được ăn như các món bánh ngô, xôi hay bánh gạo. Giá bán chỉ tầm 10.000 VNĐ, thực sự rất ngon, bạn nên thử một lần.

14. Xôi ngũ sắc

Cuối cùng, lên Hà Giang đừng quên thưởng thức xôi ngũ sắc các bạn nhé. Bạn có thể ăn món này quanh năm và có thể thấy xôi ngũ sắc có mặt ở các mâm cỗ của người dân tộc. Năm màu của xôi là xanh, đỏ, tím, vàng, trắng tượng trưng cho năm mệnh Kim, Mộc, Thủy, Hỏa, Thổ.

Để có được các màu sắc đặc biệt này, người dân sử dụng nguyên liệu hoàn toàn tự nhiên như: quả gấc, lá cơm đỏ, lá gừng, vỏ bưởi, lá cây ba soi, củ nghệ hay lá cây sau sau, lá cơm đen.

Đăng bởi: Nguyễn Đức