1. Trâu gác bếp – Thứ đặc sản vùng cao nhiều người săn đón
2. Rêu nướng
3. Cháo ấu tẩu
4. Bánh cuốn Hà Giang
5. Lợn cắp nách
6. Phở chua
7. Bánh tam giác mạch

8. Thắng dền – Đặc sản Hà Giang dành cho ngày đông giá rét
9. Cơm lam Bắc Mê
10. Cam sành Bắc Quang

Nếu có dịp đặt chân tới mảnh đất Hà Giang, những vị du khách đừng nên bỏ qua những thứ đặc sản Hà Giang hấp dẫn mặc dù dân dã, đơn sơ nhưng lại cực kỳ tinh tế mà chúng mình giới thiệu sau đây nhé.

10 thứ đặc sản hà giang hấp dẫn nức lòng du khách

Vẻ đẹp hùng vĩ của mảnh đất cao nguyên đá Hà Giang

1. Trâu gác bếp – Thứ đặc sản vùng cao nhiều người săn đón

Thịt trâu gác bếp là một thứ đặc sản vùng cao của người Thái đen, là món ăn xuất hiện trong bữa ăn hàng ngày, là một trong những đặc sản Hà Giang nói chung và những tỉnh miền núi phía bắc nói riêng. Thịt trâu gác bếp được làm từ phần bắp của trâu hoặc bò nhà nuôi, chúng được chăn thả tự do trên vùng đồi núi, nên thịt dai rất chắc, phần thịt không bở và có mùi thơm đặc trưng.

Trâu gác bếp

Miếng thịt được thái miếng dọc thớ cho dài, sau đem đi tẩm ướp với các loại gia vị như muối, ớt, gừng, hạt mắc khén – loại gia vị đặc trưng của vùng núi Tây Bắc. tiếp theo đó đem móc các dải thịt vào những thanh sắt, cho hun khói từ các loại củi rừng và gác bếp trong hai tháng liền cho ngấm gia vị ngấm đều đến khi khối thịt ám khói đen và khô lại. Thịt được hòa quyện trong hương khói nồng nàn, hương vị bùi của thịt và chút cay của mắc khén, tạo nên hương vị vô cùng đặc trưng.

2. Rêu nướng

Rêu là được xem là đặc sản Hà Giang đặc biệt, không chỉ với mỗi những người dân địa phương mà còn với cả du khách. Người dân nơi đây thường tìm chọn những bãi rêu lớn, đem về họ vò, đập cho kỹ rồi mới để chế biến thành món ăn. Một trong những món ăn hấp dẫn nhất Hà Giang là rêu nướng.

Rêu nướng

Sau khi rêu được thái tơi, họ đem ướp gia vị như mùi tàu, lá răm, xả, lá hẹ, hạt dổi, cùng muối và mì chính, trộn đều tay rồi cho lên bếp than nướng. Rêu mọc theo mùa chứ không phải có quanh năm, bởi vậy người ta có thể phơi khô rêu và gác bếp để dành khi cần thiết.

3. Cháo ấu tẩu

Đặc sản Hà Giang cháo ấu tẩu là món ăn đặc trưng với vị đắng đặc trưng của trái ấu tẩu xen lẫn vị ngọt bùi, béo ngậy, tuy nhiên sẽ khá khó ăn với những người mới thử lần đầu tiên. Giống như tô cháo hành giải cảm của người dân vùng đồng bằng, cháo ấu tẩu ban đầu là một bài thuốc dân gian của đồng bào người Mông. Tuy nhiên sau này, người Hà Giang đã sáng tạo, cho vào thêm bên trong chút một chút gia vị để hài hoà. Đó như thêm tô điểm thêm sắc màu đặc trưng cho ẩm thực Hà Giang.

Cháo ấu tẩu

Món cháo ấu tẩu tưởng chừng cách làm đơn giản, nhưng qua bàn tay khéo léo của đồng bào nơi đây, bên những gian hàng san sát trong khu chợ phiên, món ăn này thực sự đã trở thành một phần không thể thiếu của mảnh đất cao nguyên đá.

4. Bánh cuốn Hà Giang

Bánh cuốn Hà Giang

Bánh cuốn là món ăn lạ mắt ở vùng cao nguyên đá nơi đây, bánh cuốn không được chấm cùng nước mắm mà ở đây họ sử dụng nước xương nóng hổi, thêm phần ấm lòng giữa tiết trời se lạnh và mù sương của miền đất Hà Giang này. Bánh cuốn này được ăn kèm với trứng gà, sắc vàng tươi của lòng đỏ trứng quyện hòa trong sắc trắng mượt của bánh tạo nên những miếng bánh cuốn độc lạ trong danh sách món ăn đặc sản của Hà Giang.

5. Lợn cắp nách

Lợn cắp nách là một trong những điển hình của thứ nghệ thuật chăn nuôi vùng cao Hà Giang. Nếu bạn đến vào những ngày chợ phiên, bạn sẽ thấy những góc chợ có bày bán những con lợn nhỏ nhỏ đặc sản này. Vì lợn bé nên thường được đặt vào những chiếc rọ và treo bên vai, hoặc họ sẽ cặp vào nách để tiện mang đi vậy nên nó mới có cái tên độc đáo như vậy.

Lợn cắp nách

Lợn cắp nách có mùi thơm và ngon đặc trưng, chắc bởi chúng được chăn thả tự nhiên và không có nuôi bằng chuồng trại, tự kiếm thức ăn trong rừng. Loài lợn này dù được chế biến bằng cách nào thì mùi thơm từ loại lợn cắp nách này đều vô cùng hấp dẫn.

6. Phở chua

Phở chua được sử dụng nhiều hơn vào mùa hè, bát phở được ăn kèm vớ gồm nguyên liệu như vịt quay, thịt lợn rán, lạc, xúc xích hoặc lạp xưởng cùng các loại rau thơm như húng, tỏi, đu đủ và cuối cùng là bánh phở. Tuy nhiên ph chua ở đây phải là loại bánh phở tươi chứ không dùng bánh phở khô. Nước dùng của món ăn này có hương vị chua ngọt vô cùng đặc trưng.

Phở chua

Dù không quá đặc biệt, nhưng món ăn dân dã này là sự hòa quyện của hương vị bùi của thịt, hương thơm vịt quay, màu sắc đặc trưng của bánh phở và chút sắc xanh của rau thơm khiến món ăn càng trở nên bất mắt bất ngờ.

7. Bánh tam giác mạch

Cứ tới dịp cuối năm, cao nguyên đá lại rộn ràng trước vẻ đẹp của những cánh đồng hoa tam giác mạch, sắc màu tím ngắt phủ lên trên sườn đồi. Không chỉ vậy, tam giác mạch còn là một loại cây lương thực, làm nên những đặc sản độc đáo.

Bánh tam giác mạch

Bánh hoa tam giác mạch được làm ra từ hạt tam giác mạch. Hạt đem xay thành bột và đóng vào khuôn. Loại bánh này chỉ ngon khi bánh được hấp, hương vị bùi bùi, béo ngậy, ngọt thanh, có màu tím đặc trưng của loài hoa đặc trưng của Hà Giang này.

8. Thắng dền – Đặc sản Hà Giang dành cho ngày đông giá rét

Đi tới cao nguyên đá Hà Giang vào một ngày mùa đông giá lạnh, khi những cơn gió se se thổi lên mọi thứ nó đi qua, dừng chân bên đường để thưởng thức một bát thắng dền thứ đặc sản Hà Giang đặc biệt ngày đông mới thấy ấm lòng những ngày buốt giá vùng cao.

Thắng dền

Thắng dền là món ăn vặt được làm vào mùa đông, khá giống với loại bánh trôi tàu của người dân đồng bằng. Loại bột làm bánh làm từ loại gạo nếp Yên Minh Hà Giang, gạo đem được ngâm nước qua một đêm rồi mang đi xay, được nặn thành viên nhỏ như đầu ngón tay cái và được luộc đến khi chín. Điểm đặc biệt của món ăn này ở chỗ nước dùng làm từ đường hoa mai, gừng và dừa, với cách pha chế riêng của người nấu.

9. Cơm lam Bắc Mê

Cơm lam là món ăn hấp dẫn của vùng du lịch Bắc Mê. Món ăn đặc sản này được nấu bên trong một ống tre, nứa, đem nướng chín trên than hồng. Món ăn này xuất phát từ một món ăn, được đồng bào mang theo khi lên nương rẫy, dần dần cơm lam trở thành món ăn phổ biến đối với nhiều du khách.

Cơm lam

Cơm chỉ cần nướng trong một giờ là có thể sử dụng, khi đã chín sẽ dùng dao để chẻ lớp vỏ ngoài, chỉ dính lại phần vỏ mỏng bên trong để đưa lên mâm. Món ăn có mùi thơm đặc trưng và chất lượng đồ ăn thì khỏi phải bàn.

10. Cam sành Bắc Quang

Được đánh giá là loại cây mũi nhọn trong ngành nông nghiệp Hà Giang, cây cam cho sản lượng lớn, chất lượng quả cao với giá thành lại rẻ nên được du khách yêu thích. Cam sành Hà Giang có vị ngọt, quả mọng nước, lại dễ trồng và đặc biệt thơm. Đó là quá đủ lý do để cho du khách săn đón để mang về làm quà.