Bánh đa đỏ Hải Phòng
Nguyên Liệu
- 1 lít sữa đậu nành (không đường)
- 1 ít me (loại nấu canh chua)
- 200 g cà chua
- 2 muỗng canh nước mắm chay
- Hạt nêm chay
- Màu dầu điều
- 1 miếng rong biển loại quấn cơm (to cỡ bàn tay
- Boa rô
- Rau muống, rau mùi tàu (ngò gai)
Các bước
- Me nhồi với nước ấm cho ra hết phần thịt, lọc qua rây lấy nước me. Cà chua cắt nhỏ, chưng lên. Rong biển cắt sợi nhỏ.
- Rau muống luộc chín với 1 chút muối. Hoặc có thể chần vào nồi canh riêu nhưng màu rau sẽ không được xanh.
- Cho sữa đậu nành vào nồi nấu sôi lên. Khi sữa sôi thì cho nước me vào. Khuấy nhẹ đều, một xíu là đậu sẽ kết tủa,nổi lên như gạch cua. Chờ đậu nổi hết, cho sôi thêm vài phút thì lấy muôi đục lỗ, vớt hết phần riêu ra.
- Phi thơm boa rô, cho phần riêu vào chưng nhỏ lửa cho chắc lại, cho thêm 1 muỗng nước mắm chay, màu dầu điều, hạt nêm. Nêm nếm gia vị đậm đà 1 chút thì riêu sẽ ngon hơn.
- Phần nước dùng trong nồi, các bạn cho thêm nước vừa đủ dùng, cho rong biển, nêm hạt nêm, nước mắm chay và cà chua đã chưng vào nấu sôi 5-7’.
- Khi ăn các bạn trụng bánh đa, cho vào tô, xếp thêm rau muống, cho thêm riêu vào, chan nước dùng, rắc rau mùi lên trên.
- Có thể dùng thêm nước dùng từ củ đậu (củ sắn) để nước dùng ngọt hơn.
Đăng bởi: Sơn Tùng Ôm Tivi
