Trong bài viết hôm nay, Cachlambep sẽ chia sẻ đến các bạn Cách làm miến Trùng Khánh siêu chua cay chuẩn vị tại nhà. Cùng theo dõi công thức ngay dưới đây nhé!

Nguyên liệu làm miến Trùng Khánh chuẩn

Miến dẹt Trùng Khánh: 400gr
Ba chỉ bò: 300gr
Đậu hủ trắng: 50gr
Nước dùng xương bò: 500ml
Đinh hương khô: 10 nhánh
Bạch đậu khấu: 10gr
Đại hồi: 3gr
Nguyệt quế: 5 lá
Quế : 10gr
Tiêu Tứ Xuyên: 20 hạt
Củ sen: 50gr
Tỏi: 5gr
Hành tím: 5gr
Gừng: 5gr
Ớt khô: 10 trái
Ớt sa tế: 200gr

Hướng dẫn làm miến Trùng Khánh thơm ngon

Bước 1: Trụng miến

Đặt miến dẹt vào 1 cái tô, đổ nước sôi ngập hết phần miến rồi ngâm khoảng 3 – 5 phút.

Khi thấy sợi miến co lại, mềm dai vừa ăn thì chắt bỏ hết phần nước rồi để ráo.

cách làm miến trùng khánh chua cay chuẩn vị tại nhà

Bước 2: Xào gia vị khô

Bắc 1 nồi sâu lòng lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, đợi khi dầu nóng thì cho gừng vào, đảo đều đến khi gừng chuyển sang màu vàng nâu caramel.

Kế đến, bạn cho hết phần nguyên liệu khô đã chuẩn bị gồm: đinh hương, bạch đậu khấu, đại hồi, nguyệt quế, quế, hành và tỏi vào, xào khoảng 5 phút.

Sau đó, bạn cho tiếp hết phần hạt tiêu Tứ Xuyên và ớt khô vào, xào thêm 2 phút nữa nha.

Giờ thì cho tiếp 200gr ớt sa tế vào, xào đều khoảng 2 phút nữa là xong bước xào nguyên liệu khô này rồi.

Bước 3: Nấu nước dùng

Củ sen mua về đem gọt vỏ lụa bên ngoài, rồi ngâm với nước, thêm chút giấm hoặc nước chanh để củ sen không bị thâm khi chế biến.

Sau đó, bạn dùng dao để cắt củ sen thành từng lát dày khoảng 0.5 cm.

Để nấu nước dùng cho món miến, bạn cho tiếp vào nồi xào nguyên liệu khô 500ml nước dùng xương bò và củ sen tươi cắt khoanh, nấu trong vòng 10 phút.

Nêm thêm vào nồi nước dùng 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê giấm rồi đảo đều cho các gia vị hòa tan hết.

Cuối cùng, cho đậu hủ trắng và thịt ba chỉ bò vào nồi, đảo đều đợi cho các nguyên liệu chín mềm là hoàn thành.

Cho miến dẹt đã trụng chín ra tô, để thêm vài miếng thịt ba chỉ bò, đậu hủ và ngó sen lên trên rồi múc nước dùng vào, rải thêm chút mè rang (nếu thích) là có thể thưởng thức ngay được rồi đấy. Chúc bạn ngon miệng!