Hướng dẫn cách làm món lẩu Trùng Khánh cay xè trứ danh đơn giản tại nhà
Lẩu cay Trùng Khánh là một món lẩu nổi tiếng của Trung Quốc. Sở dĩ, món lẩu này có tên là Trùng Khánh bởi nó bắt nguồn từ Trùng Khánh – một thành phố ở phía Tây Nam Trung Quốc. Món lẩu này gây ấn tượng trên khắp thế giới bởi độ cay của nước dùng vượt ngoài sức tưởng tượng. Tuy nhiên, cũng chính vì điều này mà bất kì ai cũng muốn một lần trải nghiệm món lẩu cay Trùng Khánh. Nếu bạn cũng muốn thử sức với món lẩu này nhưng không có thời gian đi xa, hãy tham khảo cách nấu lẩu Trùng Khánh dưới đây. Công thức này khá dễ làm nên bạn đừng bỏ lỡ nhé!
Nguyên liệu
Làm nước lẩu
- 2,5-3 lít nước hầm gà
- 12 quả ớt cay khô
- 10 nhánh đinh hương khô
- 10 tép tỏi
- 6 lát gừng to
- 3-5 lá nguyệt quế
- 1 thanh quế
- 1 muỗng canh hạt tiêu Tứ Xuyên (hoặc tiêu đen, tiêu xanh)
- 1 gói gia vị lẩu cay
(Bạn có thể tìm mua các nguyên liệu này tại các tiệm bán đồ khô trong chợ)
Làm nước chấm
- Gia vị: Xì dầu, sa tế, tương ớt, giấm đen (hoặc giấm gạo), tương vừng (hoặc bơ đậu phộng), dầu mè, hạt mè, đậu phộng băm,
- Rau mùi xắt nhỏ
- Hành lá xắt nhỏ
- Tỏi băm
Thực phẩm ăn kèm (tùy theo sở thích)
Cách làm lẩu cay Trùng Khánh
Bước 1: Sơ chế thực phẩm ăn kèm
Các loại rau nhặt sạch, rửa với nước rồi để ráo. Thịt bò, thịt gà và cá thái lát mỏng. Đậu hũ và hoành thánh chiên cho vàng. Miến ngâm với nước nóng cho mềm rồi cắt khúc, để ráo.
Lưu ý: Lẩu cay Trùng Khánh quan trọng nhất là nước lẩu nên những thực phẩm ăn kèm bạn có thể biến tấu thêm bớt, liều lượng nhiều ít tùy theo sở thích.
Bước 2: Nấu nước lẩu
Bạn chuẩn bị một cái chảo, thêm vào 2 muỗng dầu ăn. Khi dầu nóng, bạn cho gừng vào phi thơm. Tiếp đến, bạn cho hết lá nguyệt quế, tỏi nguyên tép, cây quế, hoa hồi, nhánh đinh hương vào xào. Xào đều tay đến khi các nguyên liệu dậy mùi thơm.
Sau đó, bạn cho hạt tiêu, ớt khô và gói gia vị lẩu cay vào rồi đảo đều khoảng 2 phút. Cuối cùng, bạn trút hết hỗn hợp này vào nồi nước hầm gà vào rồi nấu sôi.
Lưu ý: Tùy theo khả năng ăn cay của mình mà bạn có thể cho thêm hoặc giảm bớt ớt khô.
Bước 3: Làm nước chấm
Cho tất cả các nguyên liệu làm nước chấm như xì dầu, sa tế, tương ớt, giấm đen (hoặc giấm gạo), tương vừng (hoặc bơ đậu phộng), dầu mè, hạt mè, đậu phộng băm, rau mùi xắt nhỏ, hành lá xắt nhỏ, tỏi băm vào một cái tô theo tỷ lệ (1:1)
Trộn đều lên rồi gia giảm theo tùy theo sở thích.
Thành phẩm
Đặt nồi lẩu ra giữa nhà rồi quây quần xung quanh và thưởng thức thôi nào! Nhìn nồi nước dùng đậm sắc đỏ là đã biết độ cay của nó khủng như thế nào rồi đó! Nước lẩu xộc lên mùi ớt và mùi tiêu, ngửi thôi là đã thấy cay xé lưỡi rồi. Nhúng một ít thịt vào nồi lẩu thì phải nói cay tỉnh cả người. Cái hăng nồng bốc lên vừa sờ sợ nhưng cực kích thích. Đây có lẽ chính là sức hút của món lẩu Trùng Khánh này. Dù có cay tới đâu thì cũng phải thử một lần cho biết!
Đăng bởi: Nở Nguyễn
