Cafe bạc xỉu là gì? Cách nhận biết cà phê sữa đá và cà phê bạc xỉu

Cafe bạc xỉu là gì? – Cafe bạc xỉu là món thức uống phổ biến tại Sài Gòn, nhiều người khi mới đến nơi đây hay lần đầu tiên nhìn thấy nó có thể lầm tưởng rằng đó là một tên gọi khác của cafe sữa. Cũng chính bởi vì hương vị và vẻ ngoài của hai loại đồ uống này khá giống nhau. Tuy nhiên, nếu bạn cảm nhận thật kỹ càng, bạn sẽ phát hiện ra được sự khác biệt giữa cafe sữa và cafe bạc xỉu. Hãy cùng Quán Cafe tìm hiểu nhé!

Cafe bạc xỉu là gì 1

Cafe sữa.

Là một phần của sự phát triển trong “văn hóa ẩm thực cafe Việt”, cafe sữa ngày càng được nhiều biến tấu và sáng tạo theo những xu hướng mới của cuộc sống hiện đại. Nhưng không vì điều đó mà cafe sữa mất đi vị ngon, dấu ấn đẹp của trước đây, cafe sữa vừa đi theo hướng hiện đại vừa gợi lại cho chúng ta những gì đó gọi là hoài niệm và lâu đời.

Việt Nam là một trong những nước xuất khẩu cafe và lớn thứ 2 trên thế giới, được nhiều người biết đến với sự đa dạng phong phú về các loại đồ uống cafe. Vì thế, cafe dần dần đã đi sâu vào nền văn hóa ẩm thực của đất nước, thấm nhuần và dần dần trở thành một phần không thể thiếu đối với mỗi người dân Việt Nam..

Phát triển lên từ cafe truyền thống, cafe sữa được kết hợp từ loại cafe pha phin cùng với sữa đặc có đường thêm vào, tạo nên vị đặc trưng với sự hòa quyện giữa các vị ngọt – bùi – béo – đắng. Mặc dù cách chế biến hết sức đơn giản nhưng hương vị đem lại vô cùng hoàn hảo và dễ chịu, điều đó giúp cho cafe sữa trở thành nét ẩm thực độc đáo và được người thưởng thức đánh giá khá cao.

Cafe bạc xỉu là gì 2

Hai nguyên liệu đậm đắng và béo ngọt đã được hòa quyện cùng tạo nên vị đậm đà, hài hòa. Giữ được hương vị cafe đặc trưng nhưng giảm bớt vị đắng của cafe nhờ vị ngọt của sữa đặc. Nhưng nếu bạn không thích vị đắng đậm của cafe đen, cafe sữa béo ngậy và thơm nồng với sữa, cân bằng được hai thái cực đắng và ngọt là một thức uống vô cùng lý tưởng.

Giống như bánh mì và phở, cafe sữa không sang trọng như cafe đến từ các nước Ý, Pháp nhưng từ lâu đời cafe sữa Việt Nam đã làm nên hương vị say lòng các du khách nước ngoài. Cafe sữa trở thành một thứ tượng trưng, là thức uống bất kỳ thực khách nào cũng phải thưởng thức khi đi qua mảnh đất hình chữ S bé nhỏ này.

Đến tận ngày nay khi xuất hiện các quán trà sữa, trà chanh vỉa hè,… nhưng bất cứ lúc nào trong thực đơn vẫn luôn có chỗ cho cafe sữa. Giá thành rẻ, hương vị đậm đà vô cùng quen thuộc. Nó mang theo nét hoài niệm về văn hóa lịch sử nền công nghiệp cafe, mang theo cả hương vị đậm đà của ẩm thực Việt.

Cafe bạc xỉu là gì 3

Cafe bạc xỉu.

Bạc xỉu là một thức uống cafe quá quen thuộc với mỗi người Việt chúng ta. Thức uống có vị ngọt, thơm, ngậy mùi cà phê này đã làm xao xuyến biết bao con tim của những tín đồ yêu thích cafe.

Cafe bạc xỉu được gọi tắt từ cụm từ “ bạc tẩy xỉu phé” xuất phát từ tiếng Quan Thoại – tiếng Trung phổ biến trong cộng động người Hoa tại Sài Gòn nhằm để gọi món sữa đặc nóng thêm một chút cafe.

Trong tiếng Quan Thoại thì “Bạc” chính là màu trắng, “Tẩy” là cái ly không, “Xỉu” là một chút ít và “Phé” là cafe. Bạc xỉu truyền thống thì chỉ bao gồm sữa đặc được pha nóng và cho thêm vài giọt cafe.

Cafe bạc xỉu là gì 4

Theo nhiều người kể lại rằng, vào những năm 50 – 60 của thế kỷ trước, khắp các đường phố Sài Gòn là những quán nước của người Hoa vừa bán các món nước (cafe, trà) vừa bán đồ ăn sáng.

Những quán nước ở đây chủ yếu dành cho tầng lớp người lao động nghèo bình dân, mà tại thời điểm đó loại sữa tươi rất khá đắt đỏ nên sẽ được thay bằng sữa đặc pha với nước sôi. Tuy nhiên, việc pha sữa đặc với nước sôi thì tạo sẽ ra mùi vị hơi khó uống đối với một số người và người ta nhận ra rằng việc cho thêm một chút cafe vào vừa làm mất đi mùi vị khó chịu đó vừa khiến ly sữa trở nên hấp dẫn hơn. Từ đó, cafe bạc xỉu được ra đời và trở thành món đồ uống quen thuộc của rất nhiều người.

Với những người được lớn lên ở Sài Gòn thì cafe bạc xỉu là thức uống quen thuộc khi đi cùng với ba mẹ vào những quán cafe, vừa được trải nghiệm chút vị đắng của cafe vừa lại thưởng thức vị thơm ngọt của sữa.

Cafe bạc xỉu là gì 5

Bên cạnh đó, cafe bạc xỉu là cũng món thức uống ruột của nhiều chị em phụ nữ thay cho cafe sữa quá đậm vị.

Xét theo một khía cạnh nào đó, cafe bạc xỉu như một món thức uống kết nối với những người bạn chúng ta đi cùng uống cafe.

Cách thưởng thức cafe bạc xỉu “đúng điệu’ của người dân Sài Gòn xưa là dùng nóng rồi có khi lại chấm giò cháo quẩy hay là bánh tiêu vào ly cafe bạc xỉu đang bốc khói cực kỳ hấp dẫn, vị ngon cuốn hút.

Cafe sữa hay cafe bạc xỉu về bản chất là như nhau, đều là cafe kết hợp với sữa.

Cafe bạc xỉu là gì 6

Cafe sữa lấy cafe làm nền tảng, kết hợp sữa đặc tạo ra chất béo, ngọt, tôn thêm vị đắng và hương thơm vốn có của cafe. Cafe sữa thì nổi anh ngon “dách lầu” với vị đắng, ngọt, béo, cùng hương thơm cafe nồng nàn, đặc biệt khi uống nóng hay lạnh gì cũng đem lại những trải nghiệm thưởng thức tuyệt vời.

Còn đối với cafe bạc xỉu thì gần như ngược lại, được lấy sữa là nền, sữa đặc được pha nóng cùng sữa tươi, cho thêm tí cafe lên trên để tăng hương vị đậm đà. Cafe bạc xỉu ngon ở vị ngọt béo và thơm ngậy của sữa hòa cùng một chút mùi cà phê, tạo nên phần thú vị.

Ngày nay, rất nhiều nơi bán bạc xỉu đá, hoặc pha kèm theo nước cốt dừa. Người Sài Gòn quen theo kiểu cách cũ thật ra không thích sự biến tấu này. Bởi sữa đặc nên pha với nước nóng, trong ly sữa nhiều và cafe ít, chỉ uống nóng mới còn thấy dậy vị cafe gợi lên theo nghi ngút hương bay. Nhưng không thể phủ nhận rằng, các thức này đang phổ biến nhiều hơn. Cafe bạc xỉu là thức uống giải khát lý tưởng hơn, cũng phù hợp thị hiếu với các người trẻ trong thời đại mới. Nhưng dù được pha nóng hay lạnh, bạc xỉu cũng không là cà phê sữa.

Cafe bạc xỉu là gì 7

Cafe bạc xỉu bao nhiêu tiền?

Một câu hỏi khá là chung chung và sẽ không có câu trả lời nào chính xác, bởi vì như bạn đã biết mỗi một quán cafe sẽ có những cách thức pha chế khác nhau, nguyên liệu khác nhau và không gian quán khác nhau, cách phục vụ lại càng khác nhau… những thứ này sẽ định giá các loại đồ uống của quán cafe đó và bạc xỉu cũng vậy.

Tuy không trả lời được chính xác mức giá của một ly cafe bạc xỉu nhưng bạn cũng cần phải biết rằng cafe bạc xỉu là loại đồ uống dân dã và nguồn gốc là được phục vụ những người lao động tầng lớp bình dân. Nên chắc chắn rằng giá cả của loại đồ uống này cũng sẽ rất bình dân, mức giá thành giao động có thể từ 15K – 70K.

Cafe bạc xỉu là gì 8

Tại NEOCafe, thức uống cafe bạc xỉu mang hương vị đặc trưng riêng qua bàn tay kinh nghiệm và tài hoa của nghệ nhân viên pha chế. Đảm bảo mang lại cho bạn sự khác biệt hoàn toàn. Mỗi ly cafe bạc xỉu đều được tạo ra từ những hạt cà phê nguyên chất đầy tinh túy. Chất lượng vô cùng hảo hạng, sữa thơm và kỹ thuật pha chế rất điêu luyện đem đến cho bạn hương vị cafe bạc xỉu quen thuộc nhưng lại vô cùng độc đáo. Thức uống này rất thích hợp cho những bạn không chỉ muốn trải nghiệm vị đắng của cafe mà còn muốn thưởng thức vị ngọt béo ngậy của sữa.

Tóm lại, thì tuỳ thuộc vào sở thích của mỗi con người sẽ có sự lựa chọn khác nhau. Có người đam mê cafe sữa và cũng có người đem lòng say mê vị ngọt béo của cafe bạc xỉu. Và cả hai đều đem đến cho người thưởng thức cafe một cảm giác khác nhau với hương vị đậm đà, ngọt béo với dấu ấn không thể nào quên.

Đăng bởi: Thủy Tiên Lê