Cold brew là gì? Cách pha cà phê cold brew đơn giản nhất.

Cold brew là gì? Đó là một trong những sự lựa chọn tuyệt vời cho mùa hè này khi bên ngoài trời vẫn còn nóng như thiêu như đốt. Quá trình này tạo ra một hương vị ít đắng và chua hơn cà phê đá thông thường của bạn. Vì nó oxy hóa trong thời gian lâu hơn so với pha nóng.

Contents

• 1 1. Cold brew là gì?
  • 1.1 1.1 Cold brew là gì?
  • 1.2 1.2 Lợi ích của cà phê pha lạnh tự làm là:
• 2 2. Một sự thật thú vị về cà phê pha lạnh là gì?
  • 2.1 2.1 Cà phê pha lạnh có thể mạnh.
  • 2.2 2.2 Cà phê pha lạnh ít chua hơn.
  • 2.3 2.3 Bạn có thể hâm nóng cà phê pha lạnh và uống nóng.
  • 2.4 2.4 Pha cà phê pha lạnh mất nhiều thời gian hơn cà phê nhỏ giọt.
  • 2.5 2.5 Cà phê xay thô tạo ra loại cà phê lạnh ngon nhất.
  • 2.6 2.6 Dùng bất kỳ loại cà phê nào bạn thích để pha lạnh.
• 3 3. Tỷ lệ cà phê pha lạnh cơ bản
  • 3.1 Ví dụ
• 4 4. Thời gian đề xuất
• 5 5. Làm thế nào để lọc cà phê pha lạnh của bạn?
  • 5.1 5.1 Phin cà phê giấy mỏng
  • 5.2 5.2 Một chiếc khăn tay cổ điển
• 6 6. Thử cà phê pha lạnh tại nhà
• 7 7. Lời khuyên của bạn khi làm cold brew là gì?
  • 7.1 7.1 Thành phần
  • 7.2 7.2 Mua cà phê với hương vị bạn thích
  • 7.3 7.3 Sản xuất bia lạnh yêu cầu quá trình nghiền thô.
  • 7.4 7.4 Lựa chọn tốt nhất là mua đậu nguyên hạt và tự xay.
  • 7.5 7.5 Nước tốt nhất để pha cà phê lạnh là nước lọc hoặc nước tinh khiết.
• 8 8. Cách pha cà phê cold brew?
  • 8.1 8.1. Đong nước và cà phê cho phù hợp
  • 8.2 8.2 Chọn cà phê thô để xay
  • 8.3 8.3 Pha cà phê và nước
  • 8.4 8.4 Đặt thời gian hẹn
  • 8.5 8.5 Lọc và cho vào lọ
  • 8.6 8.6 Pha loãng, thêm hương vị và thưởng thức

1. Cold brew là gì?

1.1 Cold brew là gì?

Cold brew, như tên cho thấy, được ủ mà không cần nhiệt. Hạt cà phê xay được ngâm trong nước lạnh hoặc nước ở nhiệt độ phòng từ 12 đến 24 giờ. Ngoài ra, các axit và dầu tiết ra trong quá trình ủ nóng vẫn còn trong đậu, tạo nên hương vị thơm ngon hơn.

1.2 Lợi ích của cà phê pha lạnh tự làm là:

• Mịn màng, ngọt ngào và sảng khoái
• Dễ làm
• Giá cả phải chăng hơn mua ở quán cà phê
• Sẵn sàng cho những buổi sáng bận rộn
• Dễ dàng hâm nóng nếu bạn đang tìm kiếm cà phê nóng
• Bạn có thể pha cà phê lạnh vào cuối tuần, sau đó rót từ tủ lạnh vào mỗi buổi sáng. Không có nước sôi. Không cần sử dụng máy pha cà phê.

2. Một sự thật thú vị về cà phê pha lạnh là gì?

2.1 Cà phê pha lạnh có thể mạnh.

Điều này phụ thuộc vào nhiều yếu tố, bao gồm loại hạt được sử dụng, thời gian ngâm và độ loãng. Sự pha loãng là yếu tố có thể kiểm soát được nhất. Đừng uống ngay thức uống cô đặc này vì nó chứa nhiều caffeine!

2.2 Cà phê pha lạnh ít chua hơn.

Nếu cà phê nhỏ giọt hoặc cà phê espresso thông thường làm khó chịu dạ dày của bạn, thì có thể không pha cà phê lạnh. Cách duy nhất để biết là thử nó. Và bạn sẽ có nhiều quyền kiểm soát hơn đối với kết quả cuối cùng nếu bạn tự làm.

2.3 Bạn có thể hâm nóng cà phê pha lạnh và uống nóng.

Thật vậy, đó là sự thật và nó là rất tốt. Hương vị vẫn được giữ nguyên.

2.4 Pha cà phê pha lạnh mất nhiều thời gian hơn cà phê nhỏ giọt.

Vì sử dụng nước lạnh nên cần ngâm trong khoảng 12 đến 18 tiếng. Để truyền màu sắc, hương vị và lượng caffein của cà phê. Quá trình chiết xuất lạnh tạo ra ít hợp chất đắng của cà phê hơn, dẫn đến kết quả ngọt và mịn hơn.

2.5 Cà phê xay thô tạo ra loại cà phê lạnh ngon nhất.

Hạt cà phê thô

Nếu bạn không có máy xay cà phê ở nhà thì sao? Không vấn đề gì. Chỉ cần xay cà phê của bạn tại cửa hàng tạp hóa với máy xay cà phê lớn của họ. Với núm xoay được đặt trên tùy chọn ép thô.

Ước tính gần đúng về lượng cà phê xay sẽ sử dụng nếu bạn không có cân để đo trọng lượng của mình chính xác hơn (đừng lo lắng về điều này).

2.6 Dùng bất kỳ loại cà phê nào bạn thích để pha lạnh.

Bất kỳ loại nào sẽ hoạt động. Bạn sẽ thấy rằng nó trở nên ít đắng hơn khi ngâm trong nước lạnh thay vì nước nóng. Sẽ rất thú vị nếu bạn so sánh một ly cà phê pha lạnh với cà phê nóng cùng loại.

3. Tỷ lệ cà phê pha lạnh cơ bản

Đây là thỏa thuận được đề xuất cho bạn: Tỷ giá linh hoạt. Cân nhà bếp sẽ hữu ích nếu bạn có, nhưng nó không cần thiết. Bạn pha cà phê cold brew đậm đặc. Bạn có thể pha loãng từ nước cô đặc để có hương vị khi hoàn thành.

Để có 1 cốc nước, bạn sẽ cần 1 ounce (tính theo trọng lượng) cà phê xay thô. Đó là khoảng 1/4 cốc đậu nguyên hạt, tương đương 1/2 cốc cà phê xay. Nếu bạn đã quen thuộc với hệ mét, 1 ounce tương đương với 28 gram.

Bạn sẽ kết thúc với lượng nước cô đặc hơn một chút so với lượng nước bạn đã sử dụng. Vì một phần sẽ bị bã cà phê hấp thụ. Tuy nhiên, bạn sẽ pha loãng nó với một lượng nước tương đương. Vì vậy, bạn sẽ tăng gấp đôi sản lượng cuối cùng của mình.

Ví dụ

Pha cà phê pha lạnh trong một chiếc bình miệng rộng 1 lít thông thường. Trong nồi, bạn sẽ kết hợp 3 ounce cà phê xay thô (tức là khoảng 3/4 cốc đậu nguyên hạt được biến thành 1/2 cốc cà phê xay thô) với 3 cốc nước.

Sau khi ngâm và lọc hỗn hợp, bạn sẽ có khoảng 2 1/2 cốc cô đặc lạnh, đủ cho 5 cốc pha lạnh. Bạn vừa pha đủ cà phê để uống từ thứ Hai đến thứ Sáu!

Nếu bạn có một bình 2 lít, chỉ cần tăng gấp đôi số lượng được cung cấp ở trên.

Nếu bạn có máy ép kiểu Pháp cực lớn, bạn có thể sử dụng 5 ounce cà phê (khoảng 1 1/4 cốc cà phê nguyên hạt biến thành khoảng 2 1/2 cốc cà phê xay thô) và 5 cốc nước. Bạn nên có khoảng 4 1/4 cốc cô đặc, hoặc đủ cho 8 1/2 cốc pha lạnh.

4. Thời gian đề xuất

Thời gian ngâm cũng linh hoạt. Có thể để qua đêm hoặc giữ trong 12 giờ ”và ít nhất 18 hoặc tối đa 24 giờ. Vì vậy, hãy làm những gì phù hợp với lịch trình của bạn. Bạn có thể tham khảo Starbucks, họ giữ lạnh được 20 tiếng.

Nếu bạn vô tình giữ lại thời gian của mình lâu hơn (thậm chí hơn 24 giờ) thì cũng không sao. Bước cô đặc của bạn có thể có vị đắng hơn một chút nhưng vẫn có thể ổn. Nó cũng có thể rất mạnh, vì vậy bạn có thể sẽ muốn pha loãng nó với một ít nước.

5. Làm thế nào để lọc cà phê pha lạnh của bạn?

Sau khi ngâm cà phê, bạn cần lọc bã cà phê ra khỏi nước. Rây lưới mịn hoặc rây ép kiểu Pháp là không đủ. Bạn sẽ kết thúc quá trình này khi bạn thu được dung dịch cô đặc có màu đục, đặc quánh.

Hầu hết các phương pháp đề xuất sử dụng vải pho mát, nhưng nó không phải là một ý kiến ​​hay. Thật khó để làm theo cách đó và có vẻ như rất lãng phí. Bạn có thể khám phá và thử nhiều tùy chọn khác.

5.1 Phin cà phê giấy mỏng

Sử dụng một bộ lọc giấy “rổ” có hình dạng của một chiếc vỏ sò tròn, bạn có thể mua ở nhiều nơi. Đảm bảo rằng bộ lọc của bạn được làm bằng giấy rất mỏng. Không phải với vật liệu dày hơn sẽ mất nhiều thời gian hơn để lọc qua.

5.2 Một chiếc khăn tay cổ điển

Cold brew là gì?

Đúng vậy – bất kỳ loại vải cotton nhỏ, mỏng, sạch, không xơ như khăn ăn cocktail nào cũng được. Nó phải đủ lớn để che rây của bạn khi đặt lên trên nó.

Sử dụng khăn tay mà bạn đã có và có thể tái sử dụng. Lưu ý rằng cà phê pha lạnh có thể sẽ làm ố khăn tay của bạn. Nó có thể dính vết cà phê nhẹ, vì vậy đừng sử dụng khăn trắng yêu thích của bạn.

Để lọc cà phê, bạn chỉ cần đặt bộ lọc cà phê vào một rây lưới nhỏ hoặc trải một miếng vải lên trên rây. Đặt nó vào một bình hoặc cốc đo chất lỏng và đổ cô đặc qua nó.

6. Thử cà phê pha lạnh tại nhà

Bạn đã thử pha cà phê cold brew tại nhà chưa? Nó rẻ hơn rất nhiều so với mua ở quán cà phê. Bạn muốn thay đổi nó? Hãy thử pha trà đá. Giống như ủ lạnh, nó mịn hơn và ít đắng hơn.

Càng chuyển mùa, hay những ngày mưa rơi, se se lạnh. Nó rất hợp với những tách cà phê.

Tuy nhiên, bên ngoài trời vẫn còn nóng như thiêu đốt và cà phê pha lạnh là một trong những lựa chọn nóng cho mùa hè này.

7. Lời khuyên của bạn khi làm cold brew là gì?

7.1 Thành phần

• 1 tách hạt cà phê
• Máy xay cà phê
• 5 cốc nước
• Máy pha cà phê lạnh
• 1 tấm vải thưa hoặc bộ lọc cà phê bằng giấy hoặc rây lưới mịn

7.2 Mua cà phê với hương vị bạn thích

Chọn một loại cà phê có hương vị bạn thích

Cold brew không có nhiệt nên có thể kết hợp với một số hương vị nhất định. Đặc biệt là hương hoa và trái cây tươi mát và có tính axit. Vì lý do này, một số người thích rang từ nhẹ đến trung bình. Những người khác thích rang đen.

7.3 Sản xuất bia lạnh yêu cầu quá trình nghiền thô.

Nếu không, về lâu dài nó có thể dễ bị đắng và bị chiết xuất quá mức. Trừ khi nó được bán trên thị trường đặc biệt để ủ lạnh. Hầu hết cà phê xay sẵn trong các cửa hàng đều có vị ngon và tiện dụng.

7.4 Lựa chọn tốt nhất là mua đậu nguyên hạt và tự xay.

Nhưng nếu bạn không có máy xay, bạn luôn có thể yêu cầu cửa hàng cà phê gần nhà xay cho bạn.

7.5 Nước tốt nhất để pha cà phê lạnh là nước lọc hoặc nước tinh khiết.

Thời gian ủ lạnh kéo dài cũng đồng nghĩa với việc bạn nên quan tâm đến chất lượng nước. Rốt cuộc, cà phê 98% là nước. Và với ủ lạnh, đậu của bạn sẽ ở trong nước đó rất lâu.

8. Cách pha cà phê cold brew?

8.1. Đong nước và cà phê cho phù hợp

Tỷ lệ giữa cà phê xay và nước mà bạn sử dụng để pha cà phê pha lạnh sẽ giúp định hướng cả độ mạnh và hương vị cho món cà phê pha lạnh của bạn. Đối với một thức uống cô đặc lạnh cân bằng độc đáo, tỷ lệ phổ biến là 1: 5.

Cách tốt nhất để đạt được tỷ lệ này là sử dụng cân nhà bếp và cân lượng nước gấp 5 lần lượng cà phê. Nếu bạn muốn thử nghiệm một chút, đây là một số tỷ lệ khác mà bạn có thể thử:

Tiêu chuẩn	Tỷ lệ cà phê trên nước
Tỷ lệ chung	1: 5
Batch Brew (ví dụ Filtron) và tỷ lệ nồng độ	thứ mười hai
Máy ép bia lạnh cường độ cao kiểu Pháp	1: 7
Cold brew French Press cường độ thấp	1:12

Tỷ lệ cà phê: nước

8.2 Chọn cà phê thô để xay

Đây có lẽ là phần quan trọng nhất của quy trình ủ lạnh.

Bạn cần sử dụng bã cà phê rất thô, thô hơn cà phê thông thường tại cửa hàng tạp hóa của bạn. Với thời gian ngâm lâu như vậy, phần cùi mịn sẽ chiết xuất quá mức. Món bia lạnh của bạn sẽ có vị đắng, trái ngược với hương vị mà bạn đang thèm.

8.3 Pha cà phê và nước

Pha lạnh có thể đơn giản hơn. Đặc biệt nếu bạn có một công cụ chuyên dụng như máy pha Filtron hoặc Toddy. Chỉ cần kết hợp cà phê và nước theo tỷ lệ bạn đã xác định, khuấy đều và kiên nhẫn.

8.4 Đặt thời gian hẹn

Thời gian ngâm có thể thay đổi một chút tùy thuộc vào kích thước đồ xay của bạn. Bạn nên thử nghiệm với khoảng thời gian từ 14 đến 20 giờ, với 16 giờ là điểm khởi đầu tuyệt vời.

Nếu bạn không ngâm đủ lâu, nước sẽ có mùi. Nhưng nếu ngâm quá lâu sẽ có vị đắng.

Nếu có thể, hãy ngâm trong tủ lạnh của bạn. Nếu cốc / lọ của bạn không vừa với tủ lạnh, bạn có thể để nó nguội đến nhiệt độ phòng. Nhưng hãy cho vào tủ lạnh ngay sau khi nấu xong. Ngoài ra, bạn có thể xây một bồn nước đá bằng một cái bát và một số tảng đá. Sử dụng nó để ngâm trên quầy của bạn.

8.5 Lọc và cho vào lọ

Nếu bạn đang sử dụng một máy pha bia lớn, nó sẽ có một số loại bộ lọc giấy. Nếu bạn đang sử dụng bình, hãy lọc cà phê qua vải thưa. Hoặc sử dụng bộ lọc cà phê và lọc theo cách bạn làm với cà phê nhỏ giọt. Bảo quản cà phê pha lạnh của bạn trong tủ lạnh.

8.6 Pha loãng, thêm hương vị và thưởng thức

Tận hưởng thành quả của bạn

Cách phổ biến nhất là bạn chỉ cần thêm sữa hoặc nước theo tỷ lệ 1: 1. Đổ một ít đá lên trên và thưởng thức. Nhưng hãy thoải mái thử nghiệm nhiều công thức pha cà phê lạnh hơn, từ kem que chứa caffein đến martini ủ lạnh.

Trả lời cho câu hỏi “Cold brew là gì?”. Trên đây là thông tin về nó. Chúc bạn thành công với thức uống hấp dẫn này.

Đăng bởi: Phương Phạm