Cà phê hẳn không còn là một món đồ uống quá xa lạ với chúng ta, tuy nhiên theo thời gian, cà phê cũng dần được biến tấu và sáng tạo hơn về cách chế biến. Từ đó tạo ra những phiên bản đồ uống độc đáo hơn, Cold Brew chính là một trong số đó. Bạn đã được nghe qua cái tên này chưa? Hãy cùng Cafe Tour tìm hiểu về Cold Brew cũng như sự khác biệt của món đồ uống này với những loại khác nhé.

Cold Brew là gì?

Cold Brew đã được xuất hiện từ cách đây rất lâu, tuy nhiên mãi đến những năm của thế kỷ 19, ông Todd Simpson tại Mỹ đã phát minh ra dụng cụ pha chế, từ đó Cold Brew chính thức trở nên nổi tiếng và trở thành thức uống khá nổi tiếng đến tận ngày nay.

Cold Brew là gì? Những lợi ích tuyệt vời của Cold Brew Coffee

Cold Brew là cách pha chế cà phê bằng phương pháp “lạnh”. Cụ thể để có thể tạo ra được một ly Cold Brew thơm ngon, bạn cần chọn những hạt cà phê chất lượng, sau đó rang xay ở mức độ 5-6 tức là không quá nhuyễn cũng không quá cứng, độ mịn vừa phải sẽ có chất lượng cà phê tốt nhất.

Sau đó mang cà phê bỏ vào bình pha chuyên dụng hoặc nếu không có có thể sử dụng bình thủy tinh có nắp đóng kín. Đổ vào một lượng nước lạnh với tỉ lệ 8:1 hoặc 10:1 tùy vào độ đậm nhạt của cà phê mà bạn mong muốn. Sau đó đem bình ủ bỏ vào tủ lạnh và đợi trong khoảng thời gian từ 6 đến 12 tiếng. Sau đó có thể mang ra, rót cà phê qua màn lọc để lọc cặn cà phê. Cold Brew ngon nhất khi thưởng thức ngay sau khi rót ra từ bình ủ. Có thể dùng kèm thêm đá hoặc sữa tùy khẩu vị của bạn nhé.

Các điểm khác biệt giữa Cold Brew và Hot Brew

Nếu Cold Brew là pha cà phê bằng nước lạnh thì Hot Brew chính là phương pháp thông thường chúng ta hay thấy – pha cà phê bằng nước nóng. Vậy giữa hai cách pha này có gì khác nhau? Chúng ta hãy thử so sánh nhé

Cold Brew được pha chế hoàn toàn bằng nước lọc thông thường, bột cà phê không cần xay quá mịn nhuyễn. Thời gian ủ thường sẽ kéo dài từ 6 tiếng đến 24 tiếng tùy độ đậm nhạt người thưởng thức muốn cảm nhận từ cà phê. Không nhất thiết phải để Cold Brew vào tủ lạnh để ủ, chúng ta có thể ủ hoàn toàn bằng nhiệt độ phòng.

Cách pha chế lạnh này sẽ khiến cà phê ít hòa tan và không bị oxy hóa hoàn toàn, do đó Cold Brew sẽ không còn vị đắng đặc trưng của cà phê. Thay vào đó hậu vị của Cold Brew sẽ hơi chua nhẹ, thanh hơn và sẽ hơi có mùi hương trái cây nhẹ.

Cold Brew là gì? Những lợi ích tuyệt vời của Cold Brew Coffee

Hot Brew thì hoàn toàn ngược lại. Khi pha Hot Brew chúng ta cần đun nước sôi đến nhiệt độ nhất định, thường sẽ hơn 90 độ để bột cà phê được hòa tan cùng nước, qua đó sẽ cho ra chiết xuất nước cà phê như chúng ta thường thấy. Do nước nóng sẽ đẩy nhanh quá trình hòa tan cũng như oxy hóa của cà phê, do đó Hot Brew thường sẽ có vị đắng và mùi cà phê đậm đà hơn.

Đối với những ai yêu thích vị đắng cũng như hậu vị chua vốn có của cà phê sẽ yêu thích Hot Brew hơn. Tuy nhiên với những bạn trẻ hoặc những ai muốn thử trải nghiệm món cà phê thơm ngon nhưng không quá khó uống thì Cold Brew lại là một sự lựa chọn hoàn hảo hơn.

Các điểm khác biệt giữa Cold Brew và Pour Over

Tiếp theo chúng ta sẽ tìm hiểu về sự khác biệt của Cold Brew và Pour Over nhé.

Cũng tương tự như Cold Brew, Pour Over là một phương pháp pha cà phê khá được ưa chuộng. Pour Over có nghĩa là “Rót nước qua”, cái tên nói lên tất cả. Để pha được một tách cà phê, người dùng phải sử dụng nước nóng, rót qua một màng lọc để giữ lại bã cà phê, bên dưới cần dùng đến một chiếc bình hoặc cốc để hứng nước cà phê được chiết xuất ra.

Cold Brew là gì? Những lợi ích tuyệt vời của Cold Brew Coffee

Đọc qua mọi người có thấy hình ảnh này rất quen thuộc không nhỉ? Chính xác, đây chính là cách pha cà phê bằng phin truyền thống của người Việt Nam chúng ta bao lâu nay đấy. Tuy nhiên phương pháp Pour Over này lại được sáng tạo từ một người phụ nữ người Đức, khi bà quá khó chịu vì phải uống cà phê chung với bã lợn cợn. Bà đã nảy ra sáng kiến dùng giấy vở của con trai mình làm thành màng lọc.

Tuy nhiên người đặt bước chân khởi đầu cho phương pháp này lại là Hario – một hãng thủy tinh tại Nhật Bản. Họ đã sáng tạo ra một chiếc cốc như chiếc phễu lọc để giữ lại bã cà phê, từ đó cho ra những ly cà phê không có bã và thơm ngon, đậm đà. Dần dần chiếc phễu ấy được biến tấu thành nhiều kiểu dáng hơn ở nhiều quốc gia.

Cold Brew là gì? Những lợi ích tuyệt vời của Cold Brew Coffee

Có thể thấy sự khác biệt rõ nhất của Cold Brew và Pour Over chính là cách pha. Nếu Cold Brew phải sử dụng nước lạnh thì Pour Over sẽ thực hiện bằng nước nóng. Có thể nói Pour Over sẽ giống với Hot Brew hơn. Vì vị cà phê của Pour Over cũng sẽ có mùi hương cà phê nồng đậm cùng vị đắng đặc trưng.

Đối với những tín đồ cà phê thì cả 3 cách pha này đều sẽ có nét độc lạ riêng cũng như hương vị cà phê thành phẩm cũng sẽ khác nhau. Mỗi người sẽ có cho mình một món cà phê yêu thích. Còn bạn thì sao? Bạn sẽ chọn Pour Over, Hot Brew hay Cold Brew?

Đăng bởi: Đăng Nguyễn Hải