Du lịch Campuchia, du khách đã thử món Cà ri Khmer?

Từ lâu đời, món cà ri Khmer của người dân Campuchia là đặc sản mà ai cũng muốn thưởng thức. Vị ngọt, bùi, béo và sự hấp dẫn của nguyên liệu chế biến sẽ khiến du khách phải mê mẩn khi một lần thưởng thức món ăn này.

Cũng khá giống các loại cà ri thông thường, cà ri Khmer cũng sử dụng các loại gia vị ở dạng lỏng hay được nghiền nát để giúp món ăn mau ngấm gia vị và ngon hơn. Tuy nhiên, với các món cà ri bình thường, nguyên liệu chính sẽ là thịt gà hay heo nhưng người Khmer còn dùng thịt dê, cá sấu, cá,… Các phụ gia ăn kèm cũng gồm có khoai tây, khoai lang, cà rốt giống cà ri bình thường.

Cách chế biến cà ri đỏ Khmer cũng rất đơn giản. Đầu tiên là rửa sạch các loại thịt để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Sau đó sẽ ướp thịt với cà ri, hành, tỏi, xả,… Một vài gia vị khác mà người Campuchia thêm vào như là điều đỏ, nước cốt dừa, cỏ chanh. Tiếp đó, người ta sẽ đun nóng chảo lớn trên lửa vừa rồi cho hành tây, tỏi và bơ vào cho đến khi hành chuyển sang màu vàng có mùi thơm thì đổ cà ri, ớt bột và muối vào rồi trộn chúng. Giai đoạn tiếp theo, người ta sẽ đậy nắp thật chặt và đun với lửa nhỏ trong vòng 20 – 30 phút để thịt mềm và thấm đậm vị ngọt của nước cốt dừa. Tiếp đến, 1 chén nước cốt dừa cùng với một ít đậu phộng đã được giã nhuyễn được thêm vào nồi cà ri và khuấy thêm khoảng 10 phút nữa thì món ăn sẽ hoàn chỉnh. Không thể phủ định rằng mùi đặc trưng của xả, đậu phộng và nước dừa sẽ tạo nên một mùi hấp dẫn đến thế nào cho món ăn.

Cà ri Khmer ít cay bởi người nấu cho rất ít ớt vào món ăn nhằm giúp người ăn dễ dàng thưởng thức hơn, đặc biệt là những người không biết ăn ớt và trẻ em. Với món cà ri của người Thái thường có vị cay đặc trưng của xứ sở chùa vàng thì cà ri Khmer ở Campuchia lại lấy nước cốt dừa làm hương vị chính thay vì sử dụng bột ớt như người Thái. Vậy nên món cà ri đỏ Khmer thường có vị ngậy vô cùng béo ăn rất ngon. Món cà ri Khmer này sẽ ngon hơn khi thưởng thức với thức ăn giàu tinh bột như cơm hay bánh mì và một chút rượu.

Theo các nhà nghiên cứu, thành phần chính trong món cà ri như nghệ, xả có tác dụng ngăn ngừa các bệnh về tiêu hóa và các bệnh khác rất tốt. Hơn nữa, bột cà ri còn chữa rất nhiều bệnh như tiểu đường, tóc bạc sớm hay có tác dụng chống sự oxy hóa của các tế bào,… Như vậy, sự kết hợp khéo léo của các gia vị cùng với những loại thịt khác nhau đã làm nên một món cà ri Khmer vô cùng đặc sắc, để lại ấn tượng sâu sắc trong lòng thực khách khi thưởng thức nó. Đảm bảo rằng du khách sẽ bị “nghiện” khi thưởng thức món này.

Món cà ri Khmer được người dân Campuchia dùng trong các dịp đặc biệt như đám cưới, họp mặt gia đình, ngày lễ tôn giáo hoặc ngày tổ tiên – là dịp người dân làm những món ăn để dâng lên các nhà sư thay mặt người đã khuất.

Đăng bởi: Lê Tiến ĐạT