Sự hấp dẫn khó cưỡng của món Kdam Chaa (Cua chiên) ở Campuchia

Theo như trên bản đồ thế giới, đất nước Campuchia tiếp giáp với biển nên việc sử dụng các loại hải sản biển để làm thức ăn là không có gì xa lạ, đặc biệt tại các thị trấn ven biển. Hơn nữa, Cua là một loại thức ăn giàu chất dinh dưỡng cùng với sự săn chắc, vị ngọt của thịt mà nó đã nhanh chóng trở thành một nguyên liệu trong việc chế biến thức ăn.

Khá khác so với Việt Nam là dùng Cua để hấp hay rang me thì tại Campuchia, người dân lại chế biến món Cua chiên. Thành phần chính của món Kdam Chaa là Cua cùng với một số loại nguyên vật liệu khác như bột bắp, sả, tỏi, hành, dầu mè,… Và trong đó không thể thiếu tiêu Kampot – loại gia vị nổi tiếng trong giới sành ăn trên toàn thế giới, mặc dù du khách có thể tìm thấy loại tiêu này ở dạng khô có sẵn nhưng chỉ có thể thưởng thức hương vị độc đáo của những hạt tiêu xanh non này ở Campuchia.

Sau khi đã có đầy đủ nguyên liệu, người dân Campuchia bắt đầu chế biến món ăn một cách công phu. Cua sau khi được bắt lên và rửa sạch, người Campuchia sẽ dùng một vật nặng như cán dao để gõ nhẹ cho nứt lớp vỏ cua nhằm giúp gia vị thấm đều, ngon hơn cũng như tạo sự thuận tiện hơn cho khách trong quá trình lột vỏ. Sau đó, người ta sẽ trét bột bắp lên một bên của cua, bên còn lại sẽ là nước sốt được làm từ các nguyên liệu, gia vị như gừng, nước mắm, dầu hào,… Tiếp theo, người nấu sẽ sử dụng chảo để phi hành trong khoảng 1 phút với lửa vừa, tiếp tục cho xả băm vào ngay sau đó và xào thêm tầm 2 phút nữa là được. Lúc này, một mùi thơm nhẹ đã toát lên. Hỗn hợp nước sốt đặc chế cùng với Cua đã được ướp sẽ được thêm vào ngay sau đó và nhanh chóng được trộn đều bởi những đôi bàn tay điêu luyện của những người đầu bếp. Đậy nắp lại trong khoảng 5 phút. Sau cùng, ngay khi cua đã chín và các gia vị đã hòa trộn đều với nhau, cua sẽ được bày ra dĩa cùng với một ít hành lá được thêm vào để tạo nên màu xanh bắt mắt cho món ăn.

Khi món ăn đã hoàn thành, du khách sẽ bị kích thích ngay từ cái nhìn đầu tiên bởi sự kết hợp của nhiều màu sắc: xanh, đỏ, đen, vàng. Du khách hãy nghĩ mà xem, sự kết hợp, sự hòa quyện của biết bao nhiêu loại gia vị sẽ tạo nên một mùi hương thơm phức, hấp dẫn như thế nào ngay khi vừa mở nắp. Mùi ngọt của dầu hào, mùi thơm của nước mắm, tỏi, vị cay của gừng,… tất cả sẽ có trong món này. Đặc biệt, không thể phủ nhận rằng việc sử dụng tiêu Kampot xanh – chỉ có thể tìm thấy tại thị trường Campuchia – trong món ăn sẽ giúp nó trở nên ngon hơn cùng với mùi vị thơm ngon quyến rũ đến “giọt cuối cùng”.

Từng thớ thịt cua chắc, ngọt nước tươi ngon kết hợp vị cay nồng của hạt tiêu kampot, chút hương vị tỏi hăng hăng tạo nên món Kadam Chaa làm đắm say biết bao khách du lịch Campuchia tại các vùng ven biển.

Chắc chắn du khách sẽ không thể cầm lòng được trước màu sắc cũng như mùi vị mà món Kdam Chaa mang lại. Và du khách chỉ có thể thưởng thức nó một cách ngon nhất, đúng khẩu vị nhất tại Campuchia. Do đó, du khách đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức món ăn đặc sản này khi du lịch Campuchia nhé!

Đăng bởi: Hồng Thơm Vũ