Hút ốc siêu phàm như người dân Quảng Nam

Người đời thường ví von rằng “dễ như hút ốc”, nhưng đừng có tưởng bở. Món ăn này, đặc biệt phải dùng tay nên quán nào cũng có thau nước, xà phòng cùng khăn sạch lau sẵn để thực khách “tẩy trần” trước khi vào cuộc. Nhón tay bốc một con đưa lên miệng, người sành ăn chưa vội hút ngay mà phải thổi nhẹ phía sau vỏ ốc để thịt nó rời khỏi vỏ rồi mới kê miệng hút một hơi thật dài   Ốc thì Quảng Nam có nhiều nhưng dân sành nhậu chỉ khoái hai loại: ốc bươu và ốc đá. Có thể ví von rằng ốc bươu là món “quý tộc”, ốc đá mới là món “đại trà”. Bởi ốc bươu lớn con hơn nên ít về số lượng (mỗi đĩa chỉ  được mươi con) song giá lại đắt  đỏ vì chế biến rất cầu kỳ, trong khi ốc đá cỡ đầu ngón út, giá rẻ, được đong tính bằng lon. Đã thế, món ốc bươu còn đòi hỏi phải có thời gian ngâm qua đêm với nước vo gạo để con mồi nhả hết chất nhờn rồi mới đem chặt đít, um dầu cùng với nhiều gia vị. Ngược lại, ốc đá chỉ cần mỗi khâu bấm đít (bằng kìm) là có thể bỏ vào nối nấu chín, trước khi ăn, chủ quán mới rưới thêm dầu mỡ đã qua pha chế  cùng với đủ thứ gia vị ớt, tỏi, mắm, hành…

Ốc xào rất hâp dẫn Xem thêm: Các khách sạn giá tốt ở Quảng NamCó thể hiểu được cảm giác của thực khách khi tận hưởng cái chất béo ngọt, cay xè thấm vào từng đốt họng, tan dần, quyện với mùi vị dầu mỡ thơm lừng. Cứ mỗi cú hút, khách nhậu thường kèm cọng rau húng, khế chua, lát chuối chát, nhai bánh tráng giòn tan rôm rốp và khà một hơi rượu gạo cay xè ấm nồng.
Nóng hổi vửa thổi vừa ăn   Có nghịch lý không, khi mà nếu ăn ốc ai nấy nước mắt, nước mũi chảy ròng bởi mùi cay xé cổ xé họng (một yếu tố gây nhiều khoái khẩu của món ăn này) vậy mà lắm kẻ vẫn ghiền, nhất là các cô gái mới lớn hay nữ sinh tan học buổi chiều thường xúm xít bên các hàng ốc?   Màu sắc đậm đà
Những người thường xuyên xài món ốc hút thì vẫn khó lòng dứt bỏ món ăn này, bởi ngoài sức hấp dẫn của món ăn ngon còn có yếu tố khác quan trọng không kém là… giá rẻ. Và dù vẫn có đôi chút băn khoăn về khoản xử lý vỏ ốc hút của đa số các hàng quán ven sông, nhưng xem ra món ốc hút đã quá quen thuộc. Đến độ nhiều người ghiền ốc hút đã không ngần ngại khi khoe với khách phương xa rằng, món đặc sản quê hương mình thu hút số đông người ở đây ngoài tô mì Quảng quen thuộc thì có thể kể đến… ốc hút.   Hương vị thơm ngon Xem thêm: Các tour du lịch giá tốt ở Quảng NamTrên thực tế, chẳng riêng gì Quảng Nam mà rất nhiều địa phương khác đang “lên hương” món ốc hút, đặc biệt là xứ Huế nổi tiếng với khẩu vị cay ngọt đặc trưng. Nhưng với người Quảng, ốc xứ Quảng, xem ra những buổi chiều ngồi bên quán ốc hút để nhấm nháp cái vị cay xè bằng những con ốc be bé từ lâu đã là một thói quen khó lòng dứt bỏ…
Trang trí đẹp    

Đăng bởi: Lê Hải