Phải lòng với những món ăn đặc sản dân dã độc đáo của ẩm thực Hậu Giang

Đến Hậu Giang, ngoài việc khám phá các danh lam thắng cảnh của vùng đất này, bạn nhất định phải khám phá ẩm thực đặc sản Hậu Giang với vô vàn những món ngon nổi tiếng gần xa này. 

Bún gỏi dà

Nhắc đến ẩm thực Hậu Giang thì không thể không nhắc đến món bún gỏi dà rất phổ biến và nổi tiếng ở nơi đây. Món ăn này thoạt nhìn trông khá giống với món bún mắm miền Tây bởi nó được làm từ bún trắng, tôm (tép) luộc chín đỏ au, thịt ba rọi, rau thơm, và đặc biệt nhất là mắm cá linh.

Món đặc sản Hậu Giang này phải nấu chung với me thì mới cho ra vị chua chua ngọt ngọt ăn không ngán. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được hương vị bùi béo đậu phộng, tương xay hòa quyện trong nước lèo đậm đà, thoang thoảng vị chua của me cùng với các loại rau ăn kèm như rau muống, bông chuối hấp dẫn đến lạ.

Địa chi tham khảo:
Nhà hàng An Phương, số 58 Nguyễn Công Trứ, phường 1, thị xã Vị Thanh, Hậu Giang
Quán 68 – Bún mắm bò kho, Quốc lộ 1A, xã Tân Phú Thạnh, Châu Thành A

Cháo lòng Cái Tắc

Cháo lòng là món ăn bình dân, quen thuộc với các tín đồ ẩm thực Việt Nam, dù là ở miền nào thì bạn cũng có thể dễ dàng tìm thấy món ăn này, mỗi nơi lại có một cách chế biến và nêm nêm gia vị khác nhau. Và ở Hậu Giang cũng không ngoại lệ khi nơi đây sở hữu một món cháo đặc sản với cái tên cháo lòng Cái Tắc.

Sở dĩ, món đặc sản Hậu Giang này có cái tên độc đáo như vậy là bởi nó được bán nhiều tại thị trấn Cái Tắc, huyện Châu Thành A, tỉnh Hậu Giang. Món cháo lòng Cái Tắc chính hiệu thường được nấu khá lỏng, có màu nâu nhạt từ huyết heo và phải có đầy đủ các bộ phận lòng heo bao gồm tim, gan, phèo non, phổi, cật, lá lách,…

Món ăn này được bán với nhiều mức giá để thực khách tha hồ chọn lựa từ 15.000đ – 40.000đ. Buổi sáng mà bắt đầu với tô cháo lòng nóng hổi, thơm lừng mùi hành ngò, bỏ thêm rau thơm, giá sống, rau đắng, rau má, kèm thêm một cây giò cháo quẩy, chút chanh ớt nữa là đủ năng lượng cho một buổi khám khá miền đất này rồi.

Địa chỉ tham khảo:
Ngọc Thúy, 69/2 Quốc Lộ 61, TT. Cái Tắc, Huyện Châu Thành A, Hậu Giang
Giờ mở cửa: 07:00 – 22:00
Giá: 20.000đ – 30.000đ

Cá ngát

Cá ngát cũng là một trong những đặc sản Hậu Giang mà bạn không thể bỏ qua khi tới đây. Tuy nhiên để thưởng thức được món cá ngát thì cũng phải nhờ vào một chút may mắn vì loài cá này thường sống ở dưới sâu nên rất khó bắt nên đây cũng được xem là một món ăn khá hiếm.

Món ngon Hậu Giang này được chế biến ra rất nhiều món ăn ngon và hấp dẫn như nấu canh chua, nướng bẹ chuối, kho tộ, hấp, hoặc làm món khô ăn với củ kiệu… trong đó đơn giản và dân dã nhất chính là cá ngát cuốn vào bẹ chuối hột, nướng trên bếp than hồng để giữ nguyên vị ngọt của cá khiến món ăn ngon hơn.

Bên cạnh đó, lẩu cá ngát cũng là món ăn được nhiều du khách ưa thích. Vào những ngày mưa, ngồi thưởng thức nồi lẩu cá ngát thơm ngọt nóng hổi, khói tỏa nghi ngút và ngắm nhìn khung cảnh sông nước thì chẳng gì bằng.

Địa chỉ tham khảo:
Quán Về Nguồn, Số 201 Trần Ngọc Thế, KV6, Phường 3, TP Vị Thanh, Hậu Giang
Nhà Hàng Tân Hậu Giang – 33 – 35 Đường 3/2, P.5, Tx. Vị Thanh, Hậu Giang
Nhà hàng Tiến Thơ – 16 Ngô Quốc Trị, Phường 5, Vị Thanh, Hậu Giang, Vietnam

Khô cá chạch đồng

Cứ mỗi độ đế mùa nước nổi, bà con Hậu Giang lại ra đồng bắt cá chạch. Người thì đặt lọp, người thì đăng đớn, người tát mương cào bùn, ai ai cũng háo hức kiếm cho mình giỏ cá chạch béo mầm đầy bụng trứng về thưởng thức.

Cá chạch tự nhiên thịt thơm, chắc, dai và ngọt nên có thể dùng để nấu riêu hay làm khô rất ngon, khiến cho những người có khẩu vị khó tính cũng dễ bị hớp hồn ngay từ lần đầu thưởng thức.

Đặc biệt, loài cá này rất giàu chất dinh dưỡng, nhất là đối với những người bị bệnh tiểu đường. Chính vì thế, khô cá chạch luôn là thức quà đặc sản Hậu Giang được mọi người lựa chọn để mua về tặng người thân.

Ốc len xào dừa

Ốc len xào dừa là món ăn quen thuộc gắn liền với người dân Hậu Giang tự bao đời nay. Ngày nay, mặc dù con ốc len đã có mặt ở hầu hết các quán từ sang trọng đến vỉa hè trên nhiều vùng miền đất nước nhưng chỉ có thưởng thức ở chính quê hương của nó thì mới cảm nhận được hết cái ngon của món ăn trứ danh này.

Sự kết hợp tưởng chừng như “vô duyên” giữa ốc len và nước cốt dừa lại tạo ra một món ăn thơm ngon với thịt ốc mềm mại quyện cùng vị ngọt lịm và béo béo của nước cốt dừa khiến ai thử qua cũng thấy thích thú.

Món này dùng để ăn chơi hay nhâm nhi với rượu chứ chẳng mấy ai ăn cùng với cơm. Một đặc điểm nữa là ăn ốc len phải dùng tay chứ không gắp bằng đũa, cầm con ốc lên, khều bỏ miếng mài rồi đưa lên miệng hút mạnh mới đúng điệu được.

Địa chỉ tham khảo:
Quán Ốc đêm Lâm, 569 Trần Hưng Đạo, TP Vị Thanh, Hậu Giang
Quán ốc Nhảy, 98 Nguyễn Công Trứ, TP Vị Thanh, Hậu Giang

Chả cá thác lác

Được thiên nhiên ưu đãi, Hậu Giang có nguồn nước nhiều khoáng chất phù hợp với loài cá thác lác nên thịt của chúng ngọt, thơm, dai, có màu trắng nõn tự nhiên, khác với cá ở vùng khác. Điều này giúp tạo nên món ăn đặc sản rất riêng của Hậu Giang là chả cá thác lác.

Chế biến món đặc sản Hậu Giang này không quá khó nhưng muốn ngon thì thì phải lựa chọn cá thật tươi, mang màu đỏ tươi, thân cứng, thịt óng ánh. Sau đó, sơ chế sạch, bỏ xương, ướp với tỏi, tiêu, bột ngọt vừa ăn, rồi đem đi giã (giã bằng tay thì ngon hơn) cho tới khi thịt dẻo kết lại, có màu trắng phớt hồng là được.

Sau đó thêm chút thì là thái nhỏ trộn đều, viên thành từng miếng nhỏ vừa ăn rồi đem đi rán đến khi chả cá có màu vàng ươm, dậy thơm mùi cá là có thể ăn được. Miếng chả cá dai dai, giòn ngọt mà ăn kèm với rau sống thơm mát hoà chấm vào chén tương ớt cay cay quả thật ăn mãi chẳng thấy chán.

Bánh xèo bông điên điển

Với các tín đồ ẩm thực Việt có lẽ chẳng ai xa lạ với món bánh xèo, nhưng bánh xèo bông điên điển ở Hậu Giang lại mang một nét đặc trưng riêng từ cách làm cho đến mùi vị.

Để món đặc sản Hậu Giang này được giòn ngon thì người dân ở đây chỉ dùng một loại bột gạo chứ không pha thêm bất kì loại bột nào khác và cũng không dùng bột chiên bánh xèo pha sẵn đóng gói. Bên cạnh đó, họ còn dùng nước cốt dừa để pha bột nhằm làm tăng độ béo cho bánh.

Nhân bánh gồm có giá (có thể thay bằng củ sắn), thịt heo, tôm và đương nhiên không thể thiếu bông điên điển. Vị chua chua ngọt ngọt và bùi bùi của loài hoa này hòa quyện cùng vị ngọt của tôm sông, của rau sống, giá, củ sắn cùng nước mắm ớt chua ngọt, cay cay tạo nên một hương vị mới lạ khiến người ăn nhớ mãi.

Địa chỉ tham khảo:
Cô Hai – quán bánh xèo và bánh khọt, số 57 Nguyễn Công Trứ, Vị Thanh, Hậu Giang
Út Hạnh, đường 3/2, Long Mỹ, Hậu Giang

Đọt choại

Trong số những món đặc sản Hậu Giang thì đọt choại là cái tên lạ lẫm nhất với nhiều du khách. Đây thực chất là một loại rau thuộc họ dương xỉ, đầu lá uốn cong và thường xanh non mơn mởn.

Choại có nhiều loại, dựa vào đặc điểm và môi trường thiên nhiên sống của nó mà người ta gọi là những cái tên khác nhau: choại đá, choại vườn, choại rừng… Tất cả những loại rau choại trên đều ăn được, tuy nhiên mỗi loại lại sở hữu những mùi vị riêng.

Rau đọt choại có thể chế trở thành nhiều món ăn ngon như đọt choại xào tép, đọt choại nấu canh chua, đọt choại luộc chấm mắm kho hoặc ăn với cá thác lác cườm chiên, cá rô chiên, hay cá lóc nướng trui cũng rất đưa cơm.

Khóm Cầu Đúc

Khóm Cầu Đúc không chỉ đặc sản Hậu Giang nổi tiếng trong nước, mà còn được xuất khẩu ra các nước Đông Âu và Nga. Loại trái cây này có thể chế biến được nhiều món ăn đặc sắc và hấp dẫn như canh chua khóm cá rô đồng, thịt ba rọi xào khóm chua ngọt,…

Không chỉ thế nó còn được người dân nơi đây sáng tạo nên nhiều sản phẩm như nước khóm ép, khóm sấy khô không tẩm đường, mứt, kẹo, rượu, nước giải khát có ga… rất đa dạng và có giá trị kinh tế cao.

Đây chắc chắn sẽ là một món quà lý tưởng để bạn mua về tặng cho người thân sau chuyến khám phá Hậu Giang của mình bởi chúng có thể để từ 10 đến 15 ngày mà không sợ bị hư và giá thành lại cực kỳ rẻ.

Địa chỉ tham khảo: Khóm Cầu Đúc hiện được bán rất nhiều ở Hậu Giang nên bạn có thể tìm mua dễ dàng

Dù cho những món đặc sản Hậu Giang ấy đều là những món ăn dân dã, bình dị nhưng hương vị của nó lại khiến cho bao thực khách mê mẩn, thế nên nếu có dịp du lịch Hậu Giang mà thưởng thức hết chúng thì chắc chắn bạn sẽ phải tiếc hùi hụi đấy!

Minh Nguyên
Theo Báo Thể Thao Việt Nam

Đăng bởi: Hân Văn