Phở Bò Tái Xối & Cách Nấu Nước Lèo Cho Trong

Nguyên Liệu

1. A/ 2,5 kg xương bò
2. 1 củ gừng nhỏ
3. 8-10 củ hành tím nướng
4. 1 khúc quế
5. 1-3 cái hoa hồi
6. 2 trái thảo quả
7. 1 muỗng tiểu hồi
8. B/ 1kg bánh phở
9. 1/2 kg giá
10. 1/2 g thịt bò tái
11. C/ Hành ngò, rau quế, ngò gai, tiêu,mắm, ớt, muối, chanh, tương ớt, đường phèn

Các bước

1. Xương bò mua về rửa sạch bằng nước nóng, sau đó cho vào nồi nấu vừa sôi. Tắt bếp, bỏ đi phần nước này để loại bỏ tạp chất dơ. Đây cũng là yếu tố làm cho nước lèo trong. Nướng hành tím và gừng. Rang qua thảo quả, tiểu hồi,quế cho thơm. Cho tấc cả vào túi vải hoặc trái banh lưới (chuyên để bỏ gia vị vào nấu phở, bán nhiều ở các siêu thị hoặc tiệm bán đồ inox)cho vào nồi nước lèo, thêm muối và đường phèn. Nếu không có hành tím bạn có thể thay thế hành tây nướng nha(2-3 củ hành tây)
   
2. Cho tấc cả (A)vào nồi nấu sôi, và vớt bọt sạch nha cho khỏi bị đục nước nha! Nấu nhỏ lửa hầm từ 3h -8h. Hầm lâu nước lèo sẽ rất thơm. Nêm lại cho vừa khẩu vị
   
3. Nấu nồi nước thêm xíu muối để trụng bánh phở. Xếp giá vào tô, trụng bánh phở cho lên tô trải đều ra và xếp thịt bò tái lên rồi xối nước lèo lên thịt bò tái, thêm hành tiêu nữa! Ăn kèm với rau quế và ngò gai. Yummy??
   

Đăng bởi: Trần Diễm Lê